Grill, Barbekülər və Siqaret çəkənlər

Açıq yemək sənayesində yeniliklər

Ocaqdan, Patio və Barbekü Dərnəyinin statistik məlumatlarına görə, Şimali Amerikada yeni ızgara satışları 2013-ci ildə bir qədər azalıb. Əhalinin böyüməsi üçün düzəliş olunduqdan sonra, 25 il bundan əvvəl daha az ızgara satılır. Hətta düzəldilməyən rəqəmlər göstərir ki, 2013-cü ildə satılan ədədlərin ümumi sayı 15 ildən azdır. Bununla birlikdə ümumi mülkiyyət tırmanmaya davam edir, indi ABŞ hanelerinin 80% -ə çatır.

Bu kimi yetkin bir bazarda satılan grillərin əksəriyyəti mövcud məhsullar üçün əvəzolunmazdır və kiçik bir rəqəm faktiki bazar artımıdır.

Soruşmaq istəyən suallar, bazarda bütün yeni iştirakçıların necə yaşamasıdır? Cavab, əlbəttə ki, mövcud şirkətlərdən müştərilərin alınmasıdır, lakin bu dırmaşmaq üçün dik bir təpədir və sənayelə bəzi son əlavələr istehlakçıları tapmaq üçün mübarizə aparır. Bu xüsusilə Kamado ızgara markalarının yeni dalğası arasında fərqlənir . Ötən il qeyd etdiyim kimi, gril istehsalçıları bu məhsulları öz məhsullarına əlavə edirdilər, çünki istehlakçılar miqyasın yuxarı hissəsindəki açıq mutfak qurğusunun bir hissəsi kimi daha çox keramika ızgarası istədi. Bu tendensiya doğru göründüyünə baxmayaraq, Big Green Yumurta markasının tanınması onu üstünlük təşkil edən seçim etməklə çətinləşdirir.

Orta səviyyəli bahalı qril bazarları üçün, kütləvi bazar pərakəndə bazarını necə oynayacağını anlayaraq, qaydaları öyrənmək çətin bir oyun oldu.

Keçən il, Lowe Ev Geliştirme Mağazaları, Broil King Signet 40-a eyni ızgarada olan Huntington 3-Burner daşıdı. Bu markaların hər ikisi Onward İstehsalına aiddir və "iki" ızgara eyni fabrikada müxtəlif etiketlərlə hazırlanmışdır. Bu il Lowe, mağazalarında üç Broil King modelini daşıyacaq və ənənəvi olaraq müstəqil pərakəndə satışçılar tərəfindən təqdim edilən qiymətləri nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağı qiymətlərlə online təklif edir.

İstehlakçı üçün yaxşıdır, kiçik qril mağazalar üçün yaxşı deyil. Bu modellər Onward İstehsalatının Huntington, Indiana zavodunda hazırlanır, beləliklə Lowe, bu "Amerikada Made" ilə getdikcə daha vacibdir. Onların əsas markasına keçərək, Broil King, Onward Manufacturing yalnız çox marka adlarının yaxşı bir şey olmadığını öyrənə bilər. Son illərdə bir sıra şirkətləri almışlar, lakin bu markaların oynayacağı rolları fərqləndirməkdə çətinlik çəkirdilər. Broil King line genişlənməyə davam edərkən Huntington Grills indi daha az məhsula sahibdir. Məncə mən doğru istiqamətdə addım atıram.

Home Depot ABŞ-da bu il demək olar ki, hər hansı bir məhsulu ilə etiketlənməyib, lakin son illər istehlakçı hesabatlarının qalibi olan Weber Spirit E-210 və E-310 (Bəli, İstehlakçı Hesabatları həqiqətən seçilmişdir) Ruh S-210, lakin E-210 daha yaxşı bir qril və daha yaxşı bir dəyər olduğundan bu onların səhvidir). Home Depot ənənəvi olaraq Weberin qaz ızgillerinin bir və ya iki xüsusi versiyasını daşıyır, lakin bu, təəccüblü bir işdir. Mağazada satılan iki Rəhbər ızgarası, çəkisi daha yüngül olan Avropa modelləridir, çünki ön kabinet köşkinin yerinə plastik bir panel var.

Əlbəttə bir inkişaf deyil, burada gerçək xüsusiyyət, Weber'in Gourmet Barbekü Sisteminin bir porselen kaplı, döküm versiyasıdır. Bu xüsusi qazanların bir sıra xüsusi aksesuarları ilə əvəz edilə bilən dəyirmi bir mərkəz hissəsi var. Qril ilə birlikdə griddle vahidi və Home Depot mağazalarında pizza daş və toyuq roaster aksessuarlarını daşıyanlar var. Bu lüks versiya başqa yerdə mövcud olan əsas modelin təklif olunan pərakəndə qiymətinin 100 dollardan bir qiymətə gəlir. Bu, $ 400USD qədər aksesuarları olan Weber marka grill deməkdir. Digər mağazaların bununla rəqabətə girməsi çətin olacaq.

Kamado və pelet ızgara bazarları son illərdə rəqabətə məruz qalmışdır və indi istehlakçıları daha da çaşdıracaq bazarda vuruşan aşağı qiymətli bütün paslanmayan polad qızdırıcının yeni bir dalğası görünür.

Qiyməti təxminən $ 1500-dan $ 3,000-ə qədər olan Çin qiymətli pərakəndə satış mağazalarında, xüsusilə online olaraq satılan Çindən görünən müstəqil ızgaralar əslində bir çox üzü olan bir qrildir. Keçmişdə öz marka qaz qrilini istifadəyə vermək üçün onu dizayn etdirməyiniz, onu etmək üçün bir fabrik tapmaq, sertifikatlaşdırmaq, qablaşdırmaq və idxal etmək lazımdır. İndi görünür, bu addımlar sizin üçün qayğı ola bilər. Son iki ildə bir sıra qaz ızgaraları standartlaşdırılmış yanğın qutusu və kabineti ilə təchiz edilmiş, lakin xüsusi tutacaqları, termometrləri və digər detalları göstərmişdir. Bunlar, 304 və 443 paslanmayan poladdan ibarət olan birləşmələrin bir sıra istifadəsinə və standart borulardan paslanmayan quyuya qədər müxtəlif markalı konfiqurasiyalara malikdir.

Orada bir əczaçı ilə tək bir zavoddan gələn bir sıra bu ızgaralar var. Hal-hazırda, hələ bazarda neçə modeli bir yerdə qoyuram. Qiyməti yaxşı qurulsa da, real məsələ bu ızgara üçün arxa dəstək olacaqdır. Çox sayda satıcının online olaraq satıldığı, onların qəbul ediləcəyi və onların uzun müddətli təsirlərinin bütün paslanmayan poladdan qəlib bazarında olacağı görülür

Sektor üçün ən böyük böyümə Avropa və Asiya olmaqdadır və daha çox şirkət bu yeni sahələrə investisiya edir. Ötən il Weber'in yeni CEO'su ilə strateji dəyişikliyinə girə biləcəyini və şirkətin üst səviyyələrində Weber'i daha əvvəl hər zamankindən daha qlobal bir şirkət olaraq odaklandığı bildirildi. Grillinq və ənənəvi barbekü , ABŞ-ın xaricindəki populyarlıq qazanmağa davam edərkən, bazar və oyunçuları bu yeni istehlakçıların xüsusi ehtiyaclarını aradan qaldırmaq üçün işləyərkən önümüzdəki bir neçə il ərzində bəzi əhəmiyyətli dəyişikliklərə baxır.

Səthdə görünən bir sektorda hədəf auditoriyanı tapmaq çətin ola bilər, amma daha sıx araşdırma zamanı çox geniş məhsul və istehlakçı var.

Nəhayət, hardware mağazasında təxminən $ 100USD qazlı qril satın edən şəxs xüsusi bir açıq mətbəxə $ 20,000 ızgara quraşdırdıran kimi deyil. Izgara və siqaret çəkənlər sənayenin vahid, monolitik bir bədən olmaq üçün görülə bilməyəcəyi bir sıra yanacaq, ölçü, növ və qiymətlərlə gəlirlər, lakin bunun əvəzinə bir çox sənayenin ən müxtəlif növlərə iqtisadi demoqrafik göstəricilər. Daha çox şirkətlər, hər kəsə hər şey olmağa çalışaraq uzaqlaşır və bunun yerinə ən yaxşı markasını və məhsullarını əks etdirən niş bazarına baxırlar. Daha aydın görünürdü ki, yalnız bir neçə şirkət, yəqin ki, yalnız bir, istehlakçıların bütün spektrinə bazara çıxa bilər.