Böyük Amerika Cooking ənənəsi
Amerika Barbeküinin mənşəyi ilə bağlı müzakirələr heç vaxt həll olunmayacaq. Barbekü ilə ətin dumanlı bir atəş üzərində yavaş bişirildiyi bir proses kimi müəyyən edərək, barbekü tarixini prehistorik dövrlərə qədər açır. Amerika Barbeküinin mənşəyini iddia edən kimə gəldikdə, savaşlar daha az mübarizə aparmışdır.
Əvvəla, siqaretdən qızartma ayıralım. Onlar avadanlıq və texnika oxşar görünür baxmayaraq, onlar yemək çox müxtəlif yolları var.
Grilling isti və sürətli pişirmə prosesidir və tüstü və yanğın tətbiqi əldə edərkən siqaretdən etdiyiniz eyni nəticələr əldə etməyin. Qidaların siqaret çəkilməsi yavaş bir prosesdir, bəzən başa çatdırmaq üçün 24 saatdan çox vaxt aparılır.
İnsanlar barbekü üzərinə bir steak hazırlamaq, yeni bir barbekü ızgarası satın almaq və hamburgerlərə xidmət edən barbeküdə iştirak etmək üçün müraciət edərkən bu barbekü deyil. Bu grilling. Mən bişirmək üçün daha yaxşı bir yoldur olan tərəflər deyil. Zamanı nəzərə alsaq, mən barbekü ilə məşğul olacağam, əksinə mən qril. Hər birinin öz virtues var.
Həqiqi mangalın nə olduğunu bilmək üçün irəliləyir, regional dəyişikliklərə baxma vaxtıdır. Texasda biz mal əti, xüsusilə brisket var. Carolinas'ta, biz donuz, ya bütün çobanlar və ya donuz çiynində tapırıq. Kanzas şəhərinə doğru hərəkət etməyə başladığınız zaman, qabırğa, ümumiyyətlə, donuz qabırğası tapın, lakin mal əti qabıqları eşidilmir. Qərbi Kentukada, Muttonu tapdınız.
Bütün bu ənənələrin ortaq olduğu şey tüstünün ləzzətə gətirilməsi və həddən artıq yayılması ilə uzun bir müddətdə aşağı pişirmə temperaturudur. Hamısı çətin və itilməmiş ət ətləri ilə başlayır və tenderlə sona çatır, zövqləri bir-birindən ayırır.
Brisket : Texas stilində ət ətəkləri ən çətin ət ətindən hazırlanır.
Buna görə, çəngəl həssaslıq nöqtəsinə bişirmək çox uzun müddət ala bilər. Qalın pomidor sousu ilə dilimlənmişdir.
Owensboro Mutton : Bu qəribə ənənə 19-cu əsrin əvvəllərində ABŞ-da qoyun istehsalı nəhayət qazanc əldə edərkən gedir. Bu, Owensboro Kentukki şəhərində qara çörək dilimlənmiş qara sirkə sousu ilə dilimlənmişdir.
Çörək Donuz : Yəqin ki, orijinal Amerika barbekü, bu incəlik qurucu atalar tərəfindən sevindirdi. Bütün dovşan və ya seçilmiş kəsiklərdən yavaş siqaret çəkən donuzlar əllərindən ayırdılar, çöreklərə qədər yığıldılar və nazik sirkə sousu ilə sıxıldılar .
Ribs : Ən məşhur barbekü forması, ənənəvi şəkildə yaşana qədər itkin olduğunuzu bilməyəcəksiniz. Qabırğaların necə çəkildiyində daha çox dəyişiklik var, ancaq normal olaraq donuz qabırğası bütün raflarda bişirilir və qalın pomidor sousu ilə xidmət göstərir.
Bir neçə "Q" birgə misspeaking barbecue lore üçün lynched bilər ki, gün, çox hissəsi keçdi. Ancaq söhbət etmək üçün, barbekü yemək və həyatın bir nöqtəsində barbekü ilə yemək arasındakı fərqləri bilmək lazımdır. Barbekü bilmirsinizsə, onda siz çıxmaq və bəzi tapmaq üçün özünüzə borcunuz var.
Bişirildikdə ağız üçün daha yaxşı olanlar azdır.