Bütün Donuz Qoşa Rib Dəstəyini kəsdirin

01-də 07

Rəfiqənizi bilirəm

Donuz ehtiyat kaburğunun tipik rafı yalnız kaburga nisbətən çoxdur. Həqiqi kaburma bölməsi, bir restoranda əldə edə biləcəyiniz və ya barbekü müsabiqələrində gördüyünüz şey, bütün ehtiyat kaburma sahəsinin bir hissəsidir. Bir dəfə donuz əti qabırğınız ilə tanış olsanız və onları necə düzəltmək barədə məlumat əldə etsəniz, hər hansı bir narahatlığınız olmadan dadlı barbekü qabırğınızı çəkə və ya qril edə bilərsiniz.

Tam ehtiyat qabırğının üç hissəsi var. Donuz kaburma bölməsi bizi ən çox maraqlandıran şeydir, amma digər iki hissəni də müzakirə edəcəyik. Bu parçalar etekdən (ya da ət ətindən) və ya arxa tərəfindəki rafın ortasında oturan qanaddan ibarətdir. Bu, buranı tərk edərsinizsə, yandırmaq və kaburcuqların qeyri-bərabər bişirilməsinə səbəb olur. Sonuncu bölmə rafın alt kənarındakı yatağın iplikləridir . Bu, əsasən, donuz ətinin nə olacağının əsasını təşkil edir. Bu qığırdaq və sternum ehtiva edir ki, bu da onu daha fərqli bişirir və daha çətinləşdirir, buna görə də bu hissə də gedə bilər.

İlk addım qabırğaların tam rafına yaxşı baxmaqdır. Rəyin üst tərəfi ətlə yan tərəfdir. Rəyin arxa tərəfi sümükləri görmək və bütün işlərin baş verəcəyi yerdir. Ancaq bu qəfənin üstünə keçməzdən əvvəl, sümüklərin uzunluğu və qabırğaların dayandığı nöqtə üçün bir fikir edin.

02/07

Qəbirin arxası

Rəyin arxasında, ətəyi dəqiq görürsünüz. Siz də qısa müddətdə çıxardığımız membranı da görə bilərik. Rəyin arxa tərəfində bütün işləyən hissələr var, buna görə də bütün vəzifələri yerinə yetirəcəyik. Lazım olan hər şey kəskin bıçaq və bir neçə kağız dəsmaldır və biz bunu siqaret çəkən və ya ızgara hazırlanmış gözəl qabırğa edə bilərik.

03/07

Yekənin çıxarılması

Etek nazik bir şeritdir, qabırğaların arxa (və ya sümük) tərəfində membran xətti boyunca çalışır. Etek ilə vuruşu bu anda iki dəfə qalındır, yəni bu bölmə çox yavaş bişirir. Buna görə də yubka düzəltmək lazımdır. Bu asanlıqla qabırğa ilə bir bıçaq qoyaraq və yubka tamamilə kəsilərək edilir. Daha sonra saxlamaq üçün. Yubka çıxarıldıqdan sonra qabırğaların bu hissəsində də olsa əmin olun.

04/07

Membranı çəkmək

Bəzi insanlar membranı çıxarmaq vacibdir, digərləri isə əhəmiyyətsiz deyirlər. Bunu etmək istəmirsinizsə, ehtiyacınız yoxdur. Əslində, həqiqətən də qabırğınızı düzəltməyə ehtiyac yoxdur. Şəxsən mən membranı çıxarıram.

Kaburma membranı dabanın göğüs boşluğunu əzələ / kaburga bölməsindən ayırdıran suya davamlı bir filmdir. Bu, demək olar ki, hər şeyin sinə sahəsindəki və ya yerindən keçməsini saxlayır. Yeməkləri yeyərkən bu, tüstüsündən və zövqünüzdən zövq alacaq və yağın içində saxlanılması lazımdır. Bu səbəbdən membranı çıxarıram. Artıq bunu etmək həqiqətən asandır və bunun üzərinə yaxşı bir tutuş əldə edəcəyi təqdirdə yalnız bir neçə saniyə çəkir.

Membranı rafın qabırğası üzərində dartıcı, ağardıcı bir film olaraq görə bilərsiniz.

05/07

Membranı çəkmək

Membrana baxdığınız zaman uzun, üçbucaq bir parça olduğunu görə bilərsiniz. Bu nöqtədə başlayın. Bıçağınızla membranın bu küncünü qaldırın və sonra kağız dəsmalla çəkin və membrana yaxşı bir tutun. Düz yuxarı və qabırğa qabından çəkin. Ayrılmağa başlamadığından əmin olmaq üçün diqqətlə baxın. Bir neçə saniyə içində membranı bir qabırğa qabından çəkə biləcəksiniz.

06-dan 07-ə

Rib haqqında göstərişlər

Rabitə qabını hazırlayarkən, onu qabırğaların faktiki sümük hissəsi ilə məhdudlaşdırmaq istəyir. Qabırğanın üstündə (və ya aşağıda donuza baxırsınızsa) qığırdaq, kiçik sümüklər (Çini sümüyü) və birləşdirici toxuma ilə dolu bir hissəsidir. Bu sahəni bir əsas qayda ilə müəyyən edə bilərsiniz: Sümüklər Bend deyil. Qabırgahları uzun boylu bir kitab kimi yarıya qədər qatlamağa çalışarsanız, bu bölmələrin görüşdüyü yaxşı bir fikir əldə edəcəksiniz. Siz həmçinin uzunluğu yamac boyunca uzun boylu çalışır yağ uzun bir xətt axtararaq tapa bilərsiniz. Həmişə kömək edə bilməz, çünki həmişə kömək edə bilməz.

Bu addımın ən böyük problemi, bu bölmələr arasında ayrılma nöqtəsi düz bir xətt deyil, amma qayda (Sümüklər Bend deyil) qayğısına qalarsanız, bu kaburma ucu ucunu yerləşdirmək və kəsməkdə heç bir problem olmayacaqdır. İndi qabığınızın bir qabığı var. Yalnız qabırğa.

07 07

Riblərin Yaxşı Rafları

Aşağıdakı şəklə baxırsınızsa (ya da yeni yandırılmış qabırdanda) üç ət ət var. Qəbilə ilə nə edəcəyinizi bilməlisiniz. Digər parçalara gəldikdə isə, bu, digər yeməklərdə istifadə edə biləcəyiniz böyük ət parçalarıdır (bəzi raflarda bu həqiqətən bir çox ət). Bu qabırğa ipuçlarını hazırlayın və onları qəlyanaltılar kimi xidmət edin. Şəxsən, mən onları nisbətən sürətli grill edirəm, ləzzət ölçüsü parçaları kəsmək sousu tətbiq edir və əslində rafın siqaret çəkəndən əvvəl xidmət edir.