Steaks bəzəmək

01/04

Bikini yoxlayın

Biftek yaxşı bir biftek satın aldığınızda, demək olar ki, mükəmməldir. Steaks bişirmək yolu haqqında bir qayda ətin ətdən daha sürətli küçülməsidir. Bu yağ ətin qatını və ya sıxışdırmasına səbəb ola bilər. Bu təzyiq şirələri sıxmaq və biftek yemək daha çətin edə bilər. Beləliklə, bəzən yaxşı bişirmək üçün bir biftek bəzəmək bilər. Bu, yağ miqdarının azaldılması sayəsində alovlanma riskini azaldacaq. Əlbəttə ki, yağ bir biftek ləzzət üçün vacibdir, belə ki, ən yaxşı onu kəsmək deyil.

Burada gözəl bir New York Strip var . Bu bifte bir tərəfdən aşağı çalışan yağlı gözəl bir qalın şerid var. Yağın bu zolağı, həqiqətən, biftekdən faydalanmaq üçün çox qalındır. Əlbəttə ki, onu tək buraxa bilərdiniz, ancaq əvvəlcə kəsildiyi təqdirdə ürəyin sağlamlığına və bişmiş biftekin nəticəsinə təsir edəcək. Yağın bu şeridinin ətdən daha çox küçülməyini unutmayın, buna görə də bir qədər qırmaq lazımdır.

02/04

Yağı azaltın

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bu bifərin yanından keçən yağın şeridi olduqca qalındır. İdeal olaraq, bu qalınlığı 1/8 ilə 1/4 inch ətrafında nazik bir zolaq olmalıdır. Çox həssas olmağı düşünməyin, amma biftek ətini kəsməyin. Yağların böyük hissələrini tapmaq üçün künclərə baxın. Yağları hətta bir zolaqdan aşağıya endirməklə bisküvi daha uyğun şəkildə bişirməyə kömək edəcəkdir.

Bu aşırı yağın aşağı salınması, ızgara içərisində toplanan məbləğin və driftin miqdarının azalmasına səbəb olacaqdır. Bu, bişmiş yağın faiz dərəcəsini də azaldacaq.

Bəli, yaxşı bir bifanın yağından daha yaxşı bir şey var, amma bəzi qurbanların edilməsi lazım olduğunu və sabah heç bir biftekdən daha sağlam bir biftek yeməyin daha yaxşı olduğunu qəbul edirəm.

03 04

Trim Steak

Steaksə baxdığımızdan görə, hələ də biftek üzərində yağın gözəl bir şeridi var, yağ çox azalır. Bu biftek hələ də tender və ətirli olacaq. Hər hansı bir bifte ən əhəmiyyətli yağ, et ətrafında olan yağ deyil. Bu şəffaf ləzzini artırır, baxmayaraq bişəyin ətinə nəm əlavə etmək çox vacib deyil.

04 04

Yağı kəsin

İndi yağın şeridini həll etmək üçün vaxt gəldi. İncə olsa da, hələ güclü və ətdən daha sürətlə azalmağa meyllidir. Bu yağ qıvrılanda ətin qıvrılmasına və ətə təsir göstərə biləcəyi təzyiq şərbətlərin biftekdən sıxılmasına səbəb ola bilər.

Yağsız tərəfdən bişəyin və bıçağınızı ətin ətinə qədər ətdən deyil, ətə qədər kəsmək üçün istifadə edin. Yağ şeridinin hər bir hissəsini bu kəsiklərdən birinə çevirin. Yağ artıq küçüldüyündə, biftek qıvrmaq üçün heç bir şey yoxdur.

İndi bir biftek Grill ən yaxşı yolu bilirik əmin olun.