T-bone Steak Lüks Yeməkləri təyin edir

Bu lüks restoran bir arka ızgarada ulduzları kəsdi

T-sümükləri lüks restoranlarda populyar xüsusi sifarişlər kimi mükafat qiymətini əmr edir. Amma bəzən bir baqqal qəssab sayğaclarında bir başıboş olaraq adlandırılan bu baş kəsiyi tapa bilərsiniz. Bir menyuda qeyd edildikdə, qısa yolun daha böyük arxa hissəsindən kəsilən bir porter evi iki xidmət edə bilər.

T-Bone Biftek nədir?

Küftənin arxa tərəfindəki kəmərin arxa tərəfindəki kəsişmənin arxa tərəfindəki kəsişməsində, T-sümüklü bifte yuxarı hörümçək bir şeridi və bir büzücü parçasını ehtiva edir, həm də istədikləri kəsiklərdir.

Beldən olan T-şəkilli sümük iki parçanı ayırır. Daha böyük portföstərən kəsilən tenderloin fileto - əsasən eyni, lakin ölçüsü üçün - təyinat üçün ən geniş nöqtədə ən azı 1 1/4 düym olmalıdır; qaydalara görə T-sümüyünün ən azı 1/2 düym olması lazımdır.

T-sümüyü bir satır biftekinin ətli ləzzətini birləşdirir, tez-tez özünə satıldığında New York şeridi olaraq adlandırılır, filet mignonun imza həsrəti ilə. Premium qiyməti, ən az istifadə olunan əzələlərlə birlikdə, bel ətrafındakı ərazidən gələn heyvana olan mövqeyini əks etdirir. T-sümükləri ən azı 1 düym qalınlığında kəsilir, baxmayaraq ki 1 1/2 - 2 düymlük qalın biftek tapmaq qeyri-adi deyil.

T-Bone Bikini necə bişirirsiniz?

T-sümüyü grilling üçün hazırlanır. Yağlı ciyər bitləri nəmləndirir, bənövşəyi ürək yumşaq və ətirli olur. Müvəqqəti sümük balığı tutmaq və ətin pozulması və flavorful suyu itirmək və ya bir məşəl qığılcımı olmadan çevirmək üçün sağlam bir sap təmin edir.

Stereotipik olaraq, bu gözəl görünüşlü biftek ulduzları reklamlarda arka ızgara və tez-tez açıq aşbazın sevimli bir növüdür.

Seks az süsləmə tələb edir və yüngül şəkildə yağlanmalı, ədalətli şəkildə isti və sürətlə pişirilməlidir. Qeyd etmək vacibdir ki, bu kəsilmənin ən yavaş pişirən hissəsi baza yaxınlığında sümüyün əyilməsinə doğru oturur.

Bu sahə biftek qalanından daha az qalacaq. Ən sürətli yemək bölməsi, filet, oddan uzaq bir yerə yerləşdirilməlidir və ya şeridi aşındırdığı zaman aşırdan sona çatmalıdır.

Mətbəxdə T-sümüyü bişirmək mümkündür, ən yaxşı nəticələr verən birləşmə sobası və soba üsulu ilə. Siqaret çəkən isti dəmir və ya başqa bir soba tenceresinde sürətli bir quru ilə başlayın, sonra istənilən donajı çatana qədər kəsilmiş qalınlığa görə 5 ilə 15 dəqiqə qədər bişəni 400 F fırına köçürün. Ən doğru temperatur üçün ani oxumaq termometrini istifadə edin və onu sümüyündən uzaq bir yerdə olan ət bölməsində ölçün.

T-sümüyü böyük ölçüdə bir Amerika kəsikidir. İngilis Birlik ölkələrində, T-sümükün şeridi tərəfi porterxana olaraq bilinir, tenderloin bölməsi fileto kimi tanınır.

T-Bone Steak tərifləri

Bir steak üçün hankering? Bu tarifleri ilham üçün gözdən keçirin: