Zəncəfil, narıncı və nar şirəsi ilə xırtıldayan qovrulmuş ördək üçün bu bayram tam qidalar resepti gözəl bayram və ya xüsusi münasibətilə entréedir. Qovurulmuş fingerling kartof və ya kök tərəvəz ilə xidmət edin. Bir az limonlu buxarlanmış yaşıl fasulye və ya bişmiş və nanə ilə ədviyyatlı yaşıl fasulye üçün bu resept kimi gözəl bir yaşıl tərəvəz dünyəvi tatlar balans üçün idealdır.
Dərmanı gecə qurutmaq məcburi deyil, ancaq qovurmağınızın xırtıldayan bir cildin olmasını təmin edir. Ördəklər çox yağlı quşlardır və cildin vurulması yağın quşın yerinə tava şəklində işlədəcəyini təmin edir. Ördəkə hazırlaşmaq üçün bu vacib bir addımdır: yağlı qızardandan daha az şey var. Bir yemək partiyası keçirirsinizsə, lazım olduğu kimi bu resepti cütləşdirin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 5 kiloluq ördək *
- Dəniz duzu və təzə yer bibəri
- 2 suyu portağal
- 1 ədəd kiçik soğan, soyulmuş və yarısı kəsilmişdir
- 1 çay qaşığı təzə zəncəfil kökünü grated
- 1 fincan nar suyu
- 1/4 fincan bal
Necə etmək olar
Duck hazırlayın:
- Ördəyin hərtərəfli yuyulması və quru quru kağız dəsmallarla qurudulması. Qulaqları və boyunu çıxarın və başqa bir istifadə üçün ehtiyat edin. Quşdan artıq yağ kəsdirin.
- Bir açı ilə kiçik bir kəskin bıçaq istifadə; ördəkin yağlı dərisinə ət çəkməməyə diqqət göstərərək crosshatch desenini verin. Bu, yağın qovurma qabının altına axmasına imkan verəcəkdir. Bıçaqın çox ucunu istənilən çətin sahələri soxmaq üçün istifadə edin.
- Duz və bibərlə ördəkləri bitirin. Ayaqları bir-birinə bağlayın (bağlayın). Ördəyin bir qovurma qabına döşənəyi bir qayçı üzərinə qoyun və yaxud gecə soyuducuya qoyun və ya fırınını 350 F-ə qədər qızdırın.
- Ördək qovurmağa hazır olduğunuzda, ördək otaq temperaturu (30 dəqiqə və ya daha çox) gətirin.
- Fırın şkalasını fırının aşağı hissəsində yerləşdirin. Duck üçün 45 dəqiqə qovurdu.
- Bir fincanın hər hansı bir yağını diqqətlə dökün və ** ördəkin dərisini bir neçə dəfə bir neçə çəngəllə tamamlayın, belə ki, yağ yağdan çıxmağa davam edə bilər. Ördək döşünü aşağı çevirin və başqa 45 dəqiqə bişirin.
- Bir daha, yağdan tökün və dəri ilə bir neçə dəfə birdən çırpın. Duck göğüsünü yuxarı döndərin və sobaya 60 dəqiqə qayıdın.
Sırı hazırlayın:
- Portağaldan suyu sıxın. Narıncı suyu, mayonez, zəncəfil, nar və bal kiçik bir qabda yerləşdirin.
- Təbii orta istilik üzərinə qoyun və sirri yarım qədər azaldın və qaşığının arxasını paltarlayın. Sıçağını atın.
- Ördəyin sobadan çıxarılması.
- Fırın temperaturu 400 F-ə qədər artırın.
- Hər hansı bir yağ tökülür. Dərini bir dəfə daha qıvrın və quşla şəfa ilə tamamilə itələyin. Dovanı sobaya qaytarın və quş dərin kəhrəba qədər əlavə 10 dəqiqə qızardın və dərhal oxumaq termometri 165 F.
- Ördəyin oymadan əvvəl 15 dəqiqə oturmasına icazə verin. Tərəflərə xidmət etmək və tərəfində əlavə şir ilə xidmət etmək.
Cookin qeydləri
* Həmişə təzə ördəkdən istifadə edin. Bir neçə növ ördək mövcuddur və hər birinə bir az fərqli ətir və yağ-ət nisbəti vardır.
Pekin ördək yumşaq bir ləzzətlə olduqca yağlıdır; ən çox Çin aşpazlarından istifadə edir. Muscovy ördəkləri daha az yağ və gamer ləzzəti ilə kiçik tərəfdədir. Moulard bu ikisi arasında bir xaçdır.
** Yağın dökülməsi ördəkləri qovurmaqda mühüm bir addımdır və həm də təhlükəsizlik və kulinariya məsələidir. Bir çox aşpazlar, zəngin və dadlı bir ləzzəyə malik ördək yağı ilə and içirlər. Soğutulmuş halda yağ bir neçə ay davam edəcək və hash browns , qovrulmuş sebzeler, kələm və digər göyərti üçün istifadə edilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2021 |
| Total Fat | 161 g |
| Doymuş yağ | 55 q |
| Doymamış yağ | 73 g |
| Xolesterol | 476 mg |
| Sodyum | 417 mg |
| Karbohidratlar | 30 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 108 q |