Bu Barreldə Bütün: Yaşlanmağın İçkiyə təsirləri

Vaxt keçdikcə bir uşağın çox olduğu kimi, viski , brendi və digər yaşlı spirtlər daha çox zərif olur, çünki onlar il boyu barreldə istirahət edirlər. Qarışıq prosesi çox meyvəli içki üçün vacibdir, çünki onlara gözlədiyimiz rəng və ləzzət verir.

Yaşlanma nədir?

Yaşlanma müəyyən bir müddət ərzində barrellərdə distillə edilmiş içkilərin (və ya şərabların) saxlanılması prosesidir. Yetkinliyin məqsədi, xammalın alkoqoldan sərt tatlar aradan qaldırılmasıdır və barrel ağacında fərqli ləzzət xüsusiyyətləri əlavə edilir.

Barel və ya fıçılar, tez-tez yandırılmış olan palıddan hazırlanır. Digər meşələr istifadə edilə bilər və istifadə edilən hər bir ağac xüsusi ruhun son ləzzət profilinin təyin olunmasında böyük rol oynayır.

• Brendi və viski yaşlanma tələb edən ən məşhur içkilərdir. Bir çox üslub şişelenmeden əvvəl barrellərdə minimum vaxt (adətən 3 il) sərf etmək tələb olunur.
• Bir çox rom və tequilas da yaşlanır, baxmayaraq ki, yaşlanma bu içkilərin bütün üslubları üçün bir tələb deyil.
• Yüksək keyfiyyətli ruhlar daha uzun müddət yaşlanır və bu əlavə işıq vaxtını əks etdirən bir qiymət etiketi var. Məsələn, 50 yaşındakı bir skotch, 10 yaşındakı skotçdan daha bahalı olacaq.

Trivia Time: Barelləri quran və təmir edən işçiləri coopers adlandırırlar. Bəzi distilləçiləri barelləri hazırlamaq üçün öz əməkdaşlığına malikdir, bəziləri də barel qurmağa həsr olunmuş bir xidmətdən istifadə edirlər.

Yaşlanmağın İçkidən hansı təsiri var?

Bir spirt barelə daxil olaraq, araq kimi çox aydın və nisbətən xoşagəlməzdir. Barrel vaxtında, ağacdan tatlar və rənglər alacaq və şüşə ilə tanış olduğumuz qaranlıq ruha çevriləcəkdir.

Hər şeydən əvvəl, qarışıq mayenin qarışıq içkidən daha qaranar olduğunu görürsünüz.

Bunun haqqında düşünün: votka aydın olduğu halda, viski kəhrəba və ya qızıl qəhvəyi rəngə malikdir. Bunun səbəbi (çoxu) viski yaşlanmış və araq deyil.

Əlbəttə ki, istisnalar və viski dünyası var, moonshine mükəmməl bir nümunədir, çünki bu unikal viski. Pisco başqa bir nümunədir ki, bu brendi qanuna görə odun içində yaşlana bilməz. Həm moonshine, həm də pisco aydın və rəngsizdir.

Barrelin ləzzəti

Rəngin daha əhəmiyyətlisi, yaşlı ruhlara əlavə olunan ləzzətdir. Eyni zamanda, bu "ləzzət artırma" damıtmada olan hər hansı sərt qeydləri düzəldir.

Tez-tez "qarınqalma" və ya "qarınqalaqlı palıd altları" haqqında danışan viski baxışları oxuyacaqsınız. Ruh ağac ilə təmasda olduğundan, bu odun tatlardan bəzilərini çıxarır. Sızma taxtası üzərində qızılbalıqları qarışdırmaq çox bənzərdir.

Barreldə istifadə olunan ağacdan asılı olaraq müxtəlif tatlar alacaqsınız. Bourbons'un Woodford Reserve's Master Kolleksiyası bunun böyük bir nümunəsidir. Hər il marka viski məhdud bir versiyası relizlər və fərq tez-tez bitirmə barel kimi sadədir.

Məsələn, onlar hər gün sevdiyimiz yaşlı burbonu götürəcək və onu "bitirmək" üçün xüsusi bir barelə yerləşdirəcəklər.

2010-cu ildə Maple Wood Finish, 2009-cu ilin mövsümi meşələrindən daha sərt idi. 2009 viskisinin barelləri torpağa verildikdən sonra doldurulmadan 3-5 il əvvəl kənarda qoydular. Nəticədə çıxarılan bourbon Woodford'un bu günə qədər çıxardığı hər şeydən daha mürəkkəb idi, çünki ağacın özü çox mövsümi dəyişikliklər keçmişdi.

Damıtmaların barellərində istifadə olunan ağac növləri ilə oynamaq çox tez-tez olur və meraklıları tez-tez yeni zövqləri gözləyirlər. Bu mayenin dadına əvvəlki barreldən istifadə edilməsi də təsir göstərəcəkdir.

• Daha əvvəl yaşlı şeri olan fıçılar viski yaşlanmasında, xüsusilə də skotç ilə çox məşhurdur. Bu viski ləzzətdə şirin, şərab kimi bir ton ola bilər.
• Bourbon yalnız yeni bir çubuqda yaşlana bilər , beləliklə ilk partiyadan sonra damıtma vasitəsi tərəfindən istifadə edilə bilməz. Bir çox tequila, rom və digər viski markaları bu barrelləri yaşlanma üçün alacaqlar, onların ruhlarını burbonu xatırladan ətirli qeydlər verəcəklər.

• Novo Fogo Cachaca kimi markalar, damıtılmış ruhları müəyyən ifadələr yaratmaq üçün barrellərində ekzotik ağacları istifadə etmək üçün bir nöqtə qoyur.

Bəli marka, yeni bir barreldə yaşlanan bir içki nümayiş etdirməyə çalışsa, xüsusilə sevdiyiniz bir şey olduğunda heyecanlanmalısınız. Əslində, standart şişeleme qarşı yeni barrel yaşlı ruhu cəhd etməlisiniz. Yaşlanmağın təsirləri üçün tam yeni bir qiymətləndirmə verəcəkdir.

Trivia Time: Şarlardan fərqli olaraq, damıtılmış ruhlar şüşə içində olduğunda yaşla yaxşılaşmırlar . Açılmadığı müddətcə viski, brendi, rom və bənzərləri dəyişməyəcək və şelfdə gözlədikləri zaman əlbəttə yetişməyəcəklər.

Alkoqolun yaşını necə izah etmək olar?

Bütün damıtılmış spirtlər yaşlanmır və bəziləri müəyyən bir sinifdə yerləşdiriləcək minimum tələblərə cavab verməlidir. Misal üçün:

• Tək malt scotch və İrlandiya viski bütün minimum 3 il yaş olmalıdır.
• Añejo tequila ən az 1 il yaş olmalıdır, lakin 3 ildən çox olmamalıdır (3 ildən sonra əlavə bir aeksion sayılır).
• Rum kimi digər ruhlar da yaşlanma tələblərinə malik deyil.
• Vodka və ginlər adətən işlədilir.

Bir çox dəfə, xüsusilə də viski halında, etiket, likorun yaşını göstərir. Bu xüsusilə marka şüşələrin necə köhnə olduğunu göstərmək istəyir.

Digər yazılarda heç bir yaş yoxdur. Bu çox vaxt distiller ümumi yaşlanma müddətinə əsaslanır və dadına uyğun şəkildə düzəldəcəkdir. Bunun gözəl bir nümunəsi Maker'in Markıdır , təxminən 6 ildir ki, yaşlıdır. Bu qeyddə, lazım olduqda və ya marka görə, "tamamilə yetişənədək" test edilir və daha sonra yaşlanır.

Qarışıq Ruhlar haqqında nə deyirsiniz?

Qarışıq bir içki (romlar və viski ən çox yayılmışdır) etiketdə bir yaş fərqi ilə qeyd olunursa, adətən qarışıqdakı ən gənc içki yaşını göstərir. Məsələn, Chivas 25 yaşındakı Scotch şişelemesi hər biri ən az 25 ildir yaşlanmış olan müxtəlif viskinin bir qarışığından ibarətdir. Istifadə olunan viskinin bəzilərindən daha böyük ola bilər.

Whiskey Rum və Tequila'dan daha uzun yaşlıdır?

Niyə 50 yaşlı romların və ya 20 yaşlı tekilanı görmürük? Sadə cavab iqlimdir.

Tekila istehsal edilən Meksikaya qarşı ABŞ, Kanada, İrlandiya və Şotlandiya kimi böyük viski bölgələri və romun əksəriyyətinin olduğu Karib və Cənubi Amerika arasında iqlim fərqlərini düşünün. Bölgənin iqlimi, bir ruhun optimal potensialına nə qədər qocalığa ehtiyacı olduğunun əsas amilidir.

İçki içərisində həmişə istisna var! Appleton Estate, əvvəllər 30 və 50 yaşındakı bir romunu buraxdı. Eyni şəkildə, Asomborso'nun 11 yaşındakı añejo tequila var.

Daha isti iqlim şəraitində yaşlanma prosesi təbii şəkildə genişlənir, belə ki, bir neçə ildən çoxdur ki, tekil və ya romun saxlanılması lazım deyildir. Tequila təxminən 2 ildən 3 ilədək zirvəyə çatır və rom ortalama təxminən 8 ildir.

Rum vəziyyətində isə, vaxtın dünyadakı hər hansı bir yerdə oluna biləcəyi istehsal edilən yerə əhəmiyyətli dərəcədə bağlı olacaq. Yeni İngiltərədə yaşlanan bir rom, Karib dənizində yaşayan bir romdan daha çox barreldə 2 ilə 3 il daha lazımdır.

Əksinə, viski və brendi distilləri əksəriyyəti istilikdə əhəmiyyətli illik dəyişikliklər yaşayan yerlərdə şimal yarımkürəsində yerləşir. Həddindən artıq soyuq və istilik arasında olan mülayim dövrlər, viski içərisində düzgün çırpma və barrel qeydləri əldə etmək üçün barrellərdə daha uzun müddət tələb edir.

Daha çox şimal viskisi, daha uzun olduğu görüləcəkdir. Buna görə ən yaxşı bourbons yalnız barel 7 il sərf edə bilər isə 25 il yaşlanmış skotch görmək qeyri-adi deyil.

Trivia Time: Raketin içərisində hətta barrelin yeri (barel yaşlanma zamanı saxlanıldığı yer) içkiyə təsir göstərə bilər. Bir çox distillə, bu anbar ölçülü binaların içərisində olan müxtəlif temperaturlardan ötəri illər ərzində barelləri yuxarıdan aşağıya döndərməyi seçir.