Rumlara Giriş

Rumun müxtəlif üslublarının şirin dadını araşdırın

Rum ən məşhur içkilərdən biridir və daiquirimojito da daxil olmaqla, bir çox sevimli kokteyllər yaratmaq üçün istifadə olunur. Rumun şirin dadı çox yönlü bir qarışdırıcıdır və hər hansı bir yaxşı çubuq üçün vacibdir. Tiki sahəsinin böyük tropik içkilərindən istənilən bir yerdə istifadə edə bilərik.

Bu gün mövcud olan bir sıra rom var və bu distillə edilmiş ruhun təklif etdiyi hər şeyi araşdırmaq çox xoşdur.

Rum nədir?

Ən sadə tərifində rom romandan dəmlənmiş bir içkidir . Şəkər təmiz xəmir şəkər, şərbət və ya pekmez ola bilər. Baza olursa olsun, romun əsas ləzzət şəkli şirin, qızartılmış şəkərdir.

Bu, ümumi bir təsvirdir və rom romantik dünyasını araşdırmağa başlayanda fərqli fərqlər olduğunu görəcəksiniz. Rum bütün dünyada istehsal olunur və hər bir regionda və ölkədə istehsalında istifadə olunan müxtəlif qanunlar və ənənələr var. Bunların hər biri fərdi romun müxtəlif və fərqli xüsusiyyətlərini verəcəkdir.

Viski ilə olduğu kimi, istehsal edilən romun üslubları da var. Yüngül, qızıl, qaranlıq, ədviyyatlı və ətirli romlar ən məşhurlar arasında. Mövcud cachaça və rhum agricole kimi mənşəyə xüsusi üslublar da mövcuddur.

Rumun tarixi

Rum ən qədim damıtılmış ruhlardan biridir və hər hansı bir spirtli içkilərin ən rəngarəng tarixlərindən biridir.

Bütün kitablar romun tarixini və Wayne Curtis'in "Və bir Rum şüşəsi" yazılmışdır ən yaxşı mövcud biridir. Burada yalnız geniş tarixinə qısa bir şəkildə toxunuruq.

Columbus 1493-cü ildə Batı Hindistana sugarcane təqdim etdi. İlk rom Braziliyada, Barbadosda və Yamayka'da istehsal olunaraq, Yeni Dünya'nın ilk damıtılmış ruhunu yaratdı.

1700-cü illərin ortalarına qədər rum Karib və Cənubi Amerika ərazilərində hazırlanıb. Tezliklə Yeni İngiltərədə məşhur oldu və orada da istehsal edildi. Bu gün rum bütün dünyada istehsal olunur.

Rom sapan rom, şəkər, su və limon şirəsindən hazırlanmış və ilk Amerika kokteyli olmuşdur . Lakin, David Wondrich'in sonrakı bir kitabında - " Imbibe! " Adlı kitabının ikinci nəşrində detallı olan - əslində nanə julep ola bilər.

Rum istehsalı necədir?

Şəkər çuğundurunun istifadəsi rom digər bütün içkilərdən fərqlənir. Çox hallarda pekmez istifadə olunur. Bu, xam şəkər qamışından bizim mətbəxlərimizdə hər zaman istifadə etdiyimiz kristallaşdırılmış şəkərə çevrilməsi zamanı nəticələnən yan məhsuldur.

Keçmiş Karib dəniz romlarının çoxu şəkər istehsalı və "skimmings" ilə istehsal edilmişdir . Skimmings şəkər qaynadakı qaynağından əldə edilmiş və pekmez və "dunder" ilə (qarışıq qalan çöküntülər) qarışdırılmışdır. Wondrich görə, bu Jamaika olanlar kimi romlar onların imza "funky" ləzzət verdi.

Mütəmadi tək istifadə Kolonial Amerikada başlamış və bu, bu gün bildiyimiz romun əksəriyyətinə bənzər bir yumşaq rom dadını istehsal etmişdir.

Cachaça və rum ağacı kimi romun bəzi üslubları pekmezdən çox təzə təzyiqli şəkər qamışı suyu ilə başlayır.

Melas və ya qamış suyu daha sonra fermentləşdirilir və damcı edilir. Pot stills çoxu ənənəvi cəbhələrdə istifadə olunur, baxmayaraq ki, ən çox istifadə olunan sütunların bəziləri.

Daha sonra bir çox rom ağac fıçılar ilə yaşlanır . Istifadə olunan ağac növü, tez-tez istehsal edilən romun rənginə təsir edən faktordur. Qeyd etmək vacibdir ki, iqlim istənilən distillə edilmiş ruhun nə qədər yaşlandığına və romun istisna olmadığı müddətdə əhəmiyyətli rol oynayır.

Tropik iqlimlərdə çıxarılan rumslar ümumiyyətlə soyuq iqlimlərdən daha qısa müddət ərzində yaşlanacaqdır. Buna görə də qaranlıq bir Karib dəniz romunu yalnız 3-5 il yaşda görsəniz, Şimali Amerikalı rəngi eyni rəngli və möcüzəli ləzzət təxminən 10 ildir yaşlana bilər.

Bir çox damalı distilləçiləri yaşlanmaq üçün köhnə burbon barellərini də istifadə edəcəklər, çünki onlar viskinin istehsalında istifadə edilə bilməz. Bu, rom üçün bəzi əsaslı viski kimi tatlar əlavə edə bilər, bir çox tequilas da tapa bilərsiniz bir şey.

Rumun əksəriyyəti həcmi yüzdə 40 spirtlə şişirdilmişdir (80 sübut) . 151 sübuta çata bilən çoxsaylı davalar da daxil olmaqla bəzi istisnalar var. Alkoqolun tərkib hissəsi bu içkilərin işıqlandırılması üçün məşhur seçimdir.

Light Rum

Yüngül gövdeli rom bəzən və ya gümüş rum kimi istinad edilir. Bu romun ən məşhur üslubudur və çox şirin bir içki, çox şirin dişli votka kimi.

Bu rumslar ümumiyyətlə bir il qədər paslanmayan polad tanklarında yaşlanır və şişelenmeden əvvəl süzülür. Bu proses onların təmiz, yüngül ləzzətini işıqlandırır. Onlar kokteyllər və bazarda ən münasib rumslar arasında istifadə etmək üçün ən məşhur rumslardır.

Qızıl Rum

Orta gövdə romları tez-tez qızıl və ya kəhrəba rum adlanır. Onlar tez-tez olduqca zəngin və təəccüblü düz deyil. Bu zövq profili ya istehsalçıların istehsalı (istehsal zamanı istehsal olunan üzvi birləşmələr) və ya karamelin əlavə edilməsidir.

Qızıl rumslar tez-tez qaranlıq, hamar xüsusiyyətlərinə kömək edən palıd fıçılarında yaşlanır. Bu romların çoxu hamar bir sipper edir və bəzi qaranlıq kokteyllərdə işıq rumunun yerində istifadə edilə bilər.

Bütün rom kimi, keyfiyyət və qiymət bir markadan digərinə fərqlənir . Etiketləri oxumaq üçün yaxşı bir fikirdir, belə ki, nə etdiyinizi bilirsiniz, xüsusilə də əlavə maddələrin potensialına gəldikdə.

Yaşlı Rum

Rəng və bədənin qızıl rumuna bənzər olduğu kimi, yaşlı rumsların həmkarlarından fərqlənmələri lazımdır, çünki bunlar hər hansı bir əlavə maddələr içərisindədir. "Qara" romların əksəriyyəti də bu kateqoriyaya düşür.

Bir añejo tequilaya bənzəyən yaşlı romlar qızıl rənglərini yaşlandıqları barrellərdən əldə edəcəklər. Çünki bu romlar daha uzun müddət ağac ilə təmasda olduqları üçün təbii olaraq barrelin tatlarını və rənglərini götürürlər.

Demək olar ki, hər yaşlı rom içkiyə qarışdırıla bilər və bir çoxları özlərini dayandıra bilər və düz yaşayırlar. Onlar yaşda çox fərqlənirlər, köhnə rumslar isə daha kiçik şüşə qablarına başa gəlir.

Qaranlıq Rum

Ağır gövdəli və ya qara rəngli romlar tipik olaraq rom yumruqlarında istifadə edilir. Bunlar məşhur qasırğa kimi bir çox tiki kokteyllərdə yüngül rum ilə birlikdə qarışıqlıq tapmaqda da yaygındır.

Bunlar köhnəlmiş palıd fıçılarında yaşlanmadan dadını alan ən zəngin romlardır. Kokteyllərə zəngin, şirin bir ləzzət əlavə etməklə yanaşı, qara rumlar rom ailəsinin, xüsusilə Angostura 1824 kimi gözəl rumların üstünlük təşkil edir.

Qaranlıq rumun bir alt qrammatikası olanlar. Bunlar şəkər emal edərkən üçüncü qaynadək çıxarılan ən qaranlıq pekmezdən hazırlanır. Yaranan rum eyni dərəcədə qaranlıq, zəngin və qalındır. Hətta rum dünyasının desertləri kimi düşünə bilərsiniz. Cruzan Qara Kəmər və Kapitan Morgan Black Spiced Rum kimi şüşələrə baxın.

Overproof Rum

Overproof və ya yüksək həssas rum tez-tez yalnız kokteyllər içərisində bir float kimi istifadə olunur. Bu güclü rum həcmi ilə 75 - 75 1/2 spirt (150 - 151 sübut) və Everclear kimi bir şəkildə seyreltilməmiş kimi içmək üçün təhlükəli ola bilər.

Alkoqollu içki yaratmaq üçün populyar bir rom, çünki yüksək alkoqol tərkibi asanlıqla yandırmağa kömək edir. Əgər siz artıq sərxoş olsanız, içkinizdə atəşlə oynamağa çalışmayın. Həm də yeməkdə və ya açıq alov yaxınlığında hər hansı bir növdən artıq aşındırıcı içkilər istifadə etməyin, çünki onlar olduqca alovlandırırlar.

Cachaça

Cachaça kimi tanınan braziliya rom, başqalarından fərqlənir, çünki pekmezi atlayır və əvəzinə damıtma prosesində təmiz şəkər qamışı suyu istifadə edir. Qanuna görə, cachaça Braziliyada istehsal edilməlidir.

Cachaça, bir çox insana, xüsusilə də Braziliyada deyil, bir rom halına gətirmək istəməsinə baxmayaraq, mövcud olan ən yaxşı romlardan biridir. Bunun əvəzinə, tez-tez öz kateqoriyası olan unikal distillə edilmiş ruh kimi düşünülür.

Cachaça Cənubi Amerikada yalnız bir dəfə olmasına baxmayaraq, bu gün dünya şöhrətindən zövq alır. Kəşf etmək üçün bir çox maraqlı markalar var və onlar qiymət və keyfiyyət gamutunu idarə edirlər. Novo Fogo kimi bir çox distillə, hətta ruha unikal ləzzət profilini verən ekzotik meşələrin müxtəlif növləri ilə oynayır.

Ən məşhur caçaça kokteyli Braziliya milli içki olan caipirinha . Halbuki, standart bir mühit istifadə edənlər də daxil olmaqla müxtəlif kokteyllər üçün fantastik bir qarışdırıcıdır.

Rhum Agricole

Cachaça kimi, rhum agricole də saf şəkər qamışı suyu distillə olunur. Rumun ümumiyyətlə istehsalına dair sıx tənzimləmə olmadığı halda, rhum agrikol istisna təşkil edir.

Rhum agricole Fransız ərazilərində, ən çox Martinique adası istehsal olunmalıdır və Konyak oxşar AOC ( appignment d'origine controlle ) tərəfindən idarə olunur. Kreol davamlı sütunu istifadə edərək təzə təzyiqli şəkər qamışı suyundan çəkilir. Bığ yalnız quru mövsümdə yığılacaq və şirəsi üç gün ərzində çıxarılmalıdır.

Rhum agricole onun çəmən, şirin dadı üçün qeyd olunur, çünki şəkər qamışı bir otdur. Şirənin təmizliyi romun bu tərzinə xüsusi bir dad verir. Ən romların olduğu kimi, düşünə biləcək demək olar ki, hər hansı bir kokteylə qarışdırıla bilər.

Aromalı Rum

Distillə dövründə ədviyyat və aromatik əlavə edərək rom ətirli 20-ci əsrin ikinci hissəsində məşhur oldu. Coconut rum və ədviyyatlı rom ən məşhurdur və ən uzun müddətdir. Lakin, bu gün biz mango, çiyələk və bir çox digər tatlar seçmək üçün var. Çeşidli ətirli vodka seçimlərinin sayını artırmaq üçün artmışdır.

Bir çox ticari olaraq hazırlanmış ətirli rom ağ rəngli bazaya istənilən dadı əlavə etmək üçün süni və təbii maddələrdən istifadə edəcəkdir. Nadir hallarda, meyvə və ya bitki təbii infuziya istifadə olunur. Lakin, votka ilə olduğu kimi, özünüzə aid olan romu da etmək çox asandır.