Əgər evdə hazırlanan mayonezə dadmış olsanız, bilirsiniz ki, zəngin ləzzət və ipək toxuması baqqal mağazasında satın aldığımız kimi deyil. Ənənəvi olaraq ev mayonezini necə öyrənmək üçün çox yaxşı səbəblər var, çünki bu, inanılmaz dərəcədə asandır və hər gün əlimizdən çox olan maddələrə çağırır. Beş dəqiqədən az bir müddətdə evli mayo etmək üçün bir qida prosessorundan istifadə edin. Bir qida prosessorunuz yoxdursa, başqa bir asan resept cəhd edə bilərsiniz, evlənmiş mayo üçün dəsmal qarışığı ilə (stick blender.)
Evdə hazırlanan mayonez istehsalının bir üstünlüyü təzə yumurta, sağlam yağlar və ədviyyat kimi öz yüksək keyfiyyətli maddələrinizi seçə bilər. Istəyirsinizsə hətta ev yapımı organik mayonez hazırlaya bilərsiniz. Mağazadan alınmış mayonez məhsulları çoxu genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərdən ibarət olan soya yağı ilə hazırlanır. Xam yumurtaların bilinən bir salmonella bakteriyası qaynağı olduğu üçün xam yumurtalar üçün zəng edən tariflərdə pastörize yumurta istifadə etmək vacibdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 böyük
- pastörize edilmiş yumurta sarısı , otaq temperaturu
- 1 çay qaşığı xardal, Dijon və ya ənənəvi sarı xardal hazırlanmışdır
- Yüngül zeytun yağı, üzüm yağı, kanola, aspirin yağı, fıstık yağı kimi maye salat yağı 1 1/4 - 1 1/2 fincan (Əgər mayonezinizdə daha güclü zeytun yağı ləzzətini istifadə etsəniz, yarım zərif zeytun yağı və yarım nörit aromalı yağı.)
- 1/4 çay kaşığı koser tuzu və ya dəniz duzu
- 1/4 çay qaşığı təzə yer bibəri, tercihen ağ
- 1/2 limon suyu
- 1 çorba kaşığı alma sirkə sirkəsi
- 2 çay qaşığı su
- İsteğe bağlı: cayenne biberi çimdik
Necə etmək olar
- Yumurta sarısı və xardal qəlyanaltı qəlibinə yerləşdirin. Gücünü açın və yem tüpündən yağı əlavə edin, ilk növbədə damla buraxın. Emalın başlanğıcında neftin çox yavaş əlavə edilməsi çox vacibdir. Mayo qarışığı emulsiya etməyə başlayanda (ya da qalınlaşdırılır), qalan yağı qida prosessoruna sürükləməyə başlaya bilərsiniz.
- Qarışıq qalınca və kremli olduqda, istifadə edildikdə, duz, bibər, limon suyu, sirkə və su əlavə edin və cayenne çimdik. Birləşdirilənə qədər zərbə.
- Evinizdeki mayonezinizi soyuducuya bir şüşə qabda saxlayın. Istifadə olunan yumurta sarısının təzəliyinə görə bir həftəyə qədər davam edəcək.
Mayonez qarışdırma məsləhətləri
Mayonez çox qalxarsa, düzgün bir uyğunlaşma olmadığı qədər biraz daha çox suya və ya limon şirəsinə döyün. Mayonez ayırdıqda (yağ yağdan ayrılırsa), blenderdə və ya təmiz qabda əlavə bir yumurta sarısı məğlub edər və əlavə olunana qədər davamlı döyən bir dəfə bir qaşıq dolusu mayonez əlavə edin.
Salmonella qorxusu üçün xam yumurtadan istifadə etməsəniz, çoxu süpermarketlərdə mövcud olan yumşaq yumurtadan istifadə edə bilərsiniz. Evdə mayonez, ticarət mayolarına nisbətən daha çox zərər vermə riski olduğundan, bəzi mayonez təhlükəsizliyi məsləhətlərinə riayət etmək vacibdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 28 mg |
| Sodyum | 31 mg |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |