Salmonella simptomları, faktlar və qarşısının alınması
Salmonella zəhərlənməsi, indiyə qədər Amerikada qida zəhərlənməsinin əksər hallarının səbəbidir. Salmonella zəhərlənməsindən 400-dən çox ölüm də daxil olmaqla, il ərzində 1,4 milyondan artıq ərzaq zəhərlənməsi hadisəsi var.
Salmonellaların 2,300-dən çox növü olsa da, iki növ, Salmonella Enteritidis və Salmonella Typhimurium, bu halların yarısı üçün məsuliyyət daşıyır. Adı adına baxmayaraq, Salmonella həqiqətən somon ilə heç bir əlaqəsi yoxdur - bakteriyalar 1885-ci ildə ilk dəfə onu aşkar edən alim adına verilir.
Salmonella tapıldığı yerdə
Salmonella bakteriyaları bağırsaq traktlarında və heyvanlarda və insanlarda nahardan, su, torpaq, həşərat və canlı heyvanlarda da bakteriyalar daşıyır. Çiy yumurtaları və quşçuluq məhsulları təbii olaraq Salmonella bakteriyalarını daşıyırlar.
Salmonella'nın digər qaynaqları arasında ət, balıq və kabuklu balıq, süd də vardır. Bişmiş pasta kremi kimi süzənlər və tofu və zülalda yüksək olan digər yeməklər kimi Salmonella zəhərlənməsinin potensial mənbəyidir. Bundan əlavə, qovun, pomidor, mərmər və dal kimi təzə məhsullar salmonella daşıyır.
Salmonella necə ötürüldü
Salmonella bakteriyaları bakteriyaların təbii şəkildə meydana gəldiyi və ya çirklənmə yolu ilə qidalanma yolu ilə ötürülə bilər. Bu səbəblə hər hansı bir qida potensial Salmonella təhlükəsi ola bilər, bu düzgün bir şəkildə istifadə edilmir.
Salmonella bakteriyaları bişirildikdə öldürülür, lakin yuxarıda sadalanan təzə hazır məhsul kimi qidalar daha da təhlükəli ola bilər, çünki onlara xidmət etmədən əvvəl ümumiyyətlə pişirilmirlər.
Buna görə düzgün gigiyena və yaxşı yemək üsulları Salmonella ötürülməsinin qarşısını almaq üçün çox vacibdir.
Salmonella simptomları
Salmonellosis, Salmonella bakteriyalarının səbəb olduğu bir infeksiya, qarın krampları, mədə ağrısı, diareya, bulantı, titreme, atəş və baş ağrısı ilə xarakterizə olunur. Simptomlar ümumiyyətlə yedikdən altı ilə 48 saat sonra görünür.
Xəstəlik bir və ya iki günə, bəzən isə uzun sürə bilər. Bəzi hallarda, Salmonella zəhərlənməsindən əziyyət çəkən insanlar ilk dəfə xəstələndikdən üç ilə dörd həftə sonra birgə ağrı və bağırsaq narahatlığı yaşayırlar.
Qida zəhərlənməsi əlamətləri haqqında daha çox oxuyun.
Salmonella qarşısını almaq
Yaxşı qida tətbiq etmə üsulları - qidalanma , əllərin və qabların yuyulması , qarşılıqlı çirklənmədən qaçınılması - salmonella riskini minimuma endirmək. Ən azı 15 saniyəyə 165 ° F temperaturda yemək yemək bakteriyaları öldürəcək, lakin yuxarıda göstərildiyi kimi, həmişə mümkün deyildir, buna görə də təhlükəsiz ərzaq müalicəsi salmonella zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün çox vacibdir. Həm də quşçuluq məhsullarının hazırlanması zamanı xüsusilə diqqətli olmaq yaxşı bir fikirdir. Xam yumurtalar üçün zəng edən tarifləri hazırlayarkən, pastörize yumurtadan istifadə etməliyik .
Daha çox Qida Borne Patojenləri