Krema patissière kimi tanınan pasta kremi, hər cür desertlərdə krem puflar (profiteroles), éclairs, meyvə tarts, pasta doldurulması və ya pasta qatınındakı pastries kimi dolmalarda istifadə olunur.
Bu pasta kremi reseptində bütün reseptlər olmayan yağ, lakin pasta kremini bir az zəngin edir. Fun Fact: pasta kremi həqiqətən yalnız mısır çörəkçilik məbləği ilə hazırlanmış puding edir!
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan süd (bütün)
- 3 yumurta sarısı
- 1/4 fincan şəkər (granulated)
- 1/4 fincan qarğıdalı
- 1 Yağ yağı
- 2 tsp vanil ekstraktı (saf)
Necə etmək olar
- Sutu qızardılmış bir qazanda qızdırmaq istisna olmaqla, qızdırılır.
- Ayrı bir şəkildə, böyük bir qabda yumurta sarısı, şəkər və mısırcağını birlikdə çırpın. Tutarlılıq qalın və kremli qədər qədər həqiqətən sərtləşmək istəyirsən.
- Süt yalnız buxar etməyə başladıqdan sonra, yavaş-yavaş südün yarısını nazik bir axında yumurta qarışığına tökərək, qarışdıraraq qarışdırın. Təmizləyən südün qalan hissəsini tərk edin.
- Sonra, südün qalan hissəsi ilə yoğurulmuş yumurta qarışığını qaba əlavə edin. Yenə, qarışığı kifayət qədər qalıncaya qədər qarışığı orta istidən yumşaq bir şəkildə qızdırmaqda davam edərkən, 2 ilə 3 dəqiqə sürətlə çırpın. Ancaq yanmasına icazə verməyin.
- Yağdan və vanildən istidən çıxarın və çırpın. Sərinləmək üçün pasta kremini qaba köçürün və sonra kassanı buzlu su ilə dolu daha böyük bir qabda qoyun. 30 dəqiqə bu qədər sərinlənin, sonra tamamilə soyudulana qədər pasta kremini soyudun. Soyuducuda təxminən dörd saat yaxşıdır və buzdolabında 2 ilə 3 gün davam edəcək.
- Puding kimi, pasta kremi də üstə bir dəri inkişaf etdirəcək. Bunu qarşısını almaq üçün, plastik şüşə ilə havaya daxil edə bilərsiniz, belə ki, havanın heç bir havaya gəlməyəcəyi üçün, bütün növ pasta kremin səthinə basdı.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 346 mg |
| Sodyum | 201 mg |
| Karbohidratlar | 50 q |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 16 g |