Dashi Yaponiya çörəyi, çorba, daldırma sousu və nimono (simmered qablar) kimi bir çox Yapon yeməklərinin əsasını təşkil edir.
Dashi bir tək trick pony deyil
Dashi Yapon yeməklərində tez-tez istifadə edildiyinə görə, bunu necə etmək lazım olduğunu bilmək faydalıdır. Müxtəlif növ dashi var.
Bu kombu (kurutulmuş balqabaq), katsuo-buşi (quru bonito gilası ), niboshi (qurudulmuş kiçik sardina), hoshi- shiitake (qurudulmuş shiitake göbələklər) və daha çoxdur.
Kombu dashi və quru shiitake mushroom dashi yaxşı vegetarian ehtiyatları kimi tanınır.
Dashi etmək üçün daha çox səy göstərə bilər, amma yaxşı dashi yapon yeməklərinizi daha yaxşı dadına çevirir.
Dashi necə istifadə olunur
Dashi etmək üçün istifadə edilən maddələrin nisbəti və nəticədə əldə edilən dashi istifadəçinin seçiminə görə fərqlənə bilər.
- Kombu Dashi : Təmiz şorba, nabe (isti pot qabları) və daha çox istifadə olunur
- Katsuo Dashi : nimono (simmered qablar), təmiz şorbası, əriştə şorbaları və daha çox
- Kombu və Katsuobushi Dashi: Tort şorba, nimono, əriştə şorbaları və daha çox hazırlamaq üçün istifadə olunur
- Niboshi Dashi: miso çorba, nimono və daha çox üçün idealdır
- Hoshi-shiitake Dashi: Ən nikon və digərləri etmək üçün istifadə olunur
Təzə yaxşıdır
Yapon dashi ən yaxşı gün hazırlanır. Bununla yanaşı, bəzi qalan dashi varsa, iki günə qədər soyudulmuş konteynerdə saxlayın.
Dashi Pudrası
Instant dashi tozu da Asiya koridorunda və ya onlayn ixtisas mağazalarından böyük baqqalda mövcuddur.
Dashi stoku üçün dashi tozu istifadə etmək tezdir.
Ümumiyyətlə təxminən 1 çay qaşığı dashi tozu 2 1/2 - 3 fincan su üçün istifadə olunur. Marka nisbətinə görə dəyişə biləcəyi üçün tam nisbətdə paket təlimatlarına əməl edin.