Toy çorbası və ya 'çorba çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), ənənəvi Türk şortu, Anadoluda, toyda və digər xüsusi günlərdə xidmət edir. Bu zəngin şorba üçün təriflər Osmanlı dövrünə aiddir.
Düğün zamanı və sonra, ev sahibi ailələr üçün yüzlərlə ailə üzvləri və qonaqlara atılan açıq atəşdən böyük toyuq çorba hazırlamaq alışmışdır.
Düğün şorbasının əsas tərkib hissəsi qoyun və ya quzu və sadə yeməkdən sonra əldə edilən ətirli fonddur. Ət zəngin bir çörək içərisində düşdükdən sonra, sümüklər atılır və şorba limon şirəsi ilə qarışdırılır və un və yumurta sarısı ilə qalınlaşdırılır. Nəticədə ən az limon qarışığı ilə qarşı-qarşıya qoyulan bir quzu ətri ilə kremli, razı bir çorba.
Toy çorbası, xüsusilə böyük miqdarda hazırlanarkən hazırlamaq üçün vaxt ala bilər. Ənənəvi Türk toyları bir neçə gündür, xüsusilə Türkiyənin kəndlərindədir. Ailələr və tez-tez bütün kəndlər tədbirə bir araya gəlirlər. Şorba içərisində hazırlanan preparatlar əvvəllər başlayır.
Ət və bulyonun hazırlanması ən çox vaxt aparır. Zəngin quzu ehtiyatı və tender ətiniz olduqda, gediş daha asan olur.
İsti stok daha sonra unla qalınlaşdırılır və limon suyu ilə qarışdırılır. Nəhayət, ümumi türk ədviyyatları ilə qarışdırılmış bir ərimə çörəyi hər bir xidmətə görə qışqırır. Nə qazandığınız təəccüblü flavorful bir şorbadır ki, o, dadmaq kimi gözəl görünür.
Tez-tez Türkiyədə deyildiyi kimi, toy çorağının hazırlanması və yemək səyinə layiqdir və hər kəs bunu bir ömür boyu ən azı bir dəfə sınamalıdır. Evlilik kimi!
Burada böyük bir ailəni bir araya gətirmək üçün evdə edə biləcəyiniz Türk toy şorbası üçün bir reseptdir.
Nə lazımdırsınız?
- 2,5 kilo / 1 kiloqram quzu və ya qaba parçaları
- qoyunda qoyun
- 10 fincan su
- 2 böyük soğan
- 3 tərəvəz yeyib. un
- 3 yumurta
- 2 limon suyu
- 3 tbsp. kərə yağı
- 1 tsp. isti qırmızı bibər pulları
- 1 tsp. tomat pastası
- 1 tsp. qurudulmuş fesleğen
Necə etmək olar
- Soğanları soyun və onları böyük, əhatə olunmuş bir qaba qoyun. Sümükləri və qazana 10 stəkan su ilə birlikdə quzu parçalarını əlavə edin. Qarışıqları bir qaynadək gətirin və qapağı çatladıqdan sonra tavanı örtün. Ətin 10-15 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
- Qarışıq qaynar baxmayaraq, köpükdən təmizləmək və yuxarıya süzülmüş qan hazırlamaq üçün uzun səliqəli tel süzgəcini və ya qaşıqdan istifadə edin. Köpük çıxarıldıqdan sonra, istiliyi azaltın, qapağı bağlayın və ət təxminən 1,5 saat ərzində yumşaq qaynamaq.
- Ət sümüyə düşəndə, qazanı istidən çıxarın. Ətdən və sümüyündən suyu çıxarın və bir kənara qoyun. Əti idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olana qədər sərinləsinlər. Soğanları atın.
- Rezin əlcəklərdən istifadə edərək, bütün ətləri sümüklərdən çıxarın və atın. Barmaqlarınızla ətini ısırıq ölçülü parçalara ayırın, hər hansı bir grizzle, sümük parçaları və böyük yağ parçasını çıxarın.
- Sonra istənməyən zibil aradan qaldırılması üçün suyu gərginləşdirmək üçün gözəl bir tel süzgəcdən istifadə edin. İşləməyiniz üçün təxminən altı stəkan suyu olmalıdır. Əgər kifayət etməsəniz, altı fincan etmək üçün əlavə mal və ya quzu suyu əlavə edin. Torunu təmiz bir qazana qoyun və bir qaynağa gətirin.
- Kiçik bir qabda unu bir neçə qaşıq su ilə birləşdirin və heç bir toplaşıqsız bir yapıştırın. Bir çörək və ya iki suyu qarışdırın. Duzu əlavə edin, sonra qarışığı daim qarışdıraraq qaynar suyuna süründürün.
- Et parçalarını suyu əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə daha yumşaq qaynamaq.
- Bir başqa qabda yumurta sarısılarını limon suyu ilə çırpın. İsti çörəkdən bir paxta içərsən, ikincisi də. Daim qarışdırmaqla qarışığı yavaş-yavaş şorba içmək. Çörəyi təxminən bir dəqiqə bir dəfə qaynar qaynağa gətirin, sonra istidən çıxarın.
- Kərə yağı ilə kiçik bir qabda eritin və tomat pastası, qırmızı bibər və fesleğenə qarışdırın. Yemək qarışığının bir qaşıq dolusu çörəyin qabağının üstündən xidmət etməzdən əvvəl çayır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1050 |
| Total Fat | 70 q |
| Doymuş yağ | 31 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 445 mg |
| Sodyum | 646 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 78 g |