"Ezogelin" (EZ'-oh gel-EEN) şorbası qırmızı mərcimək, düyü, bulqur, bibər pastası və türk ədviyyatları ilə hazırlanan səmimi və dadlı Türk şorbasıdır. Türkiyənin Cənub-Şərqi bölgəsindən gəlir və bu, Türk regional mətbəxinin gözəl nümunəsidir.
'Ezogelin' şorbası Türk qırmızı mərcimək şorbasına bənzəyir, amma hamar, kremli bir toxuması yaratmaq üçün gərgin deyil. Pirinç və bulqur tamamilə tərk edilmiş və ya şorba içərisində bişirilir, buna unikal bir toxum verir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 soğan (çox gözəl doğranmış)
- 1 ½ fincan qırmızı mərcimək
- Baldo kimi ½ fincan böyük taxıl düyü
- ¼ fincan qaba bulgur
- 1 heaping tbsp. un
- 4 tbsp. yağ və ya marqarin
- 2 tbsp. şirin qırmızı biber pastası və ya tomat pastası
- 8 stəkan mal əti suyu və ya bulyon
- 2 tsp. duz
- 1 tsp. isti qırmızı bibər ləkələri, daha çox və ya daha az dadmaq
- 1 tsp. qurudulmuş nanə, daha çox və ya daha az dadmaq
Necə etmək olar
- 3 tbsp əridir. yağı və ya margarindən böyük, örtülü bir çanaqda. Soğan və qızartını şəffaf və çox yumşaq qədər əlavə edin. Daha sonra unu əlavə edin və sürtməyin qədər qarışdırın, ancaq un qəhvəyi və ya yanıq etməmək üçün diqqətli olun.
- Bibər və ya tomat pastası ilə iki qaşığı su ilə qarışdırın, sonra unu əlavə edin və yaxşı birləşmiş qədər qarışdırın. Bundan sonra, daim qarışdırmaqla yavaş-yavaş mal əti suyunu əlavə edin. Bir qaynağa qədər qarışığı yüksək istilik üzərinə qarışdırmağa davam edin.
- Qırmızı mərciməkləri, düyü və bulguru birlikdə təmiz bir səliqə ilə təmizləyənə qədər təmizləyin. Onları qaynar qarışığa əlavə edin. Duzu əlavə edin, sonra istiliyi azaltın və tavanı örtün. Bouillon istifadə edin, əlavə duzu azaltmaq lazımdır. Çorba yavaş yavaş pirinç və bulgura qədər yumşaq olsun, salfetlər isə təxminən 20 dəqiqəyə qədər ayrılsın.
- Qalan 1 qaşığın əridir. kiçik bir skillet və ya panda yağı. İsti bibər losyonlarını və nanə əlavə edin və bir dəqiqə və ya iki isti üzərində qarışdırın. Kərə yağı və ədviyyatları şorbaya sürün və bir neçə dəqiqə daha qaynamaq. Şorba çox qalın görünürsə, bir az daha su və ya suyu əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və ədviyyatları düzəlt.
- Hər bir fincan şorbası ilə birlikdə garnitür kimi sıxmaq üçün limon şarı ilə xidmət edin. Üstə çiləmə üçün masa üstündə qırmızı bibər lopası və nanə kiçik kase qoymaq olar.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 20 mq |
| Sodyum | 1,972 mq |
| Karbohidratlar | 41 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |