Bu Thai Crab Cake resept gözəl cırıq-on-the-kənar və nəm-on-the-içi crab keks yaradır. Yerli Asiya mağazanıza kaffir kireç yaprakları bulursanız , bunları kireç lezzeti yerine ekleyebilirsiniz - bu keklerin şarkısını söyleyen bir ana bileşen! Panko (Yapon çörək qırıntıları) bu günləri ən çox supermarketlərdə tapmaq asandır və ya bu tərzini çürük-düyü krakerlərindən istifadə edərək özü-pulsuz edə bilərsiniz. Əgər dənizkənarı qəlyanaltı və barmaq qidaları sevirsinizsə, bu reseptə bir cəhd verin!
Nə lazımdırsınız?
- 8 oz./240 g. crabmeat (drained, təzə və ya konservləşdirilmiş)
- 3 yay (yaşıl) soğan, incə dilimlənmişdir
- 3 kaffir kireç yaprakları, (qayçı ilə slivers snipped (kök silmək), və ya 1 əhəng doyma)
- 1 bibər (qırmızı taze tortulmuş və ya 1/2 tsp qurudulmuş çınqıl çili)
- 1 tbsp. əhəng (təzə meyvə şirəsi üçün sıxılmış)
- 1 tbsp.
- balıq sousu
- 1 tbsp.
- istiridye sousu
- 2-3 yumurta
- 2 tsp. mayonez (ciddi Tayland deyil, kekləri nəmli, isteğe bağlı saxlamaqda kömək edir)
- 1 3/4 fincan panko (çörək parçaları, bölünmüş və ya glutensiz əvəzedicilər üçün resept sonu bax)
- 1/2 tsp. sarımsaq duzu (və ya 1/4 tsp təzə)
- 1 fincan yağı (qovurma üçün)
- Garnitür: Taylandlı Şirin
- Çili Sousu (xidmət üçün)
Necə etmək olar
- Kərə yağı, soğan, kireçli yarpağı (və ya zest), çili, limon suyu, balıq sosu, istiridye sousu, 1 yumurta, mayonez (istifadə edilərək) və 3/4 fincan pankonun bir qida prosessoruna və ya kıyıcıya qoyun. Tərkibləri birləşdirmək üçün proses.
- 1/4 kuboka qədər panko əlavə edin və qısa müddətdə işləyin və ya birləşdirmək üçün qarışdırın. Qarışıqları keks yaratmaq üçün kifayət qədər nəmli olmasını istəyirsən, amma o qədər də nəm deyil ki, bu ayrı düşür. Əlinizdə asanlıqla keks yaratmaq üçün daha çox panko əlavə edin.
- Pasta qarışığına tortlar (mən adətən onları 2 ilə 3 düym diametrdə edirəm). Təmiz bir plitə qoyun.
- Ayrı, kiçik bir qabda 1 böyük və ya 2 kiçik yumurta kəsin və qısa müddətdə çırpın. Qarışdırmaq üçün qarışdırmaq üçün karıştırma qabına 3/4 fincan panko dökün və sarımsaq duz əlavə edin.
- Yumurtanın qabığını ilk dəfə yumurta içərisinə atın, daha sonra panko qarışığına daxil edin. Təmiz bir yerə qoyun.
- Kiçik qovurma qabına və ya orta yüksək temperaturda (yağı 1 düym dərinlikdə olmalıdır) qurudun. 1 dəqiqə və ya daha uzun müddət istilik. Yağın kifayət qədər isti olub olmadığını test etmək üçün, bir neçə panko qırıntıları buraxın - dərhal dərhal fışqırmağa başlayırsa, yağ hazırdır. Qatıq tortlarını diqqətli şəkildə yağıya qoyun. Aşırı ısınmayı ve sıçramayı qarşısını almaq üçün istiliyi azaldın. Fry crab kek hər tərəfdən 1 ilə 2 dəqiqə, ya da qızıl qəhvəyi qədər.
- Taylandlı şirin sous ilə xidmət edin. Siz həmçinin tatlı çili sousunun yanında mayonez bir kukla ilə xidmət edə bilərsiniz - bir də təzə təzə birləşməsi üçün yenə də yengeç tortunuza çəkin.
Bu qaş tortlarını özü olmayan, öz "panko" qırıntıları yaradın. Yalnız bir yemək prosessorunda düz və ya susamlı pirinç krakerin 3/4 paketini yerləşdirin və çox incə qədər qarışdırın.