Bir çox Meksika reseptləri təzə ət, istehsal və demək olar ki, hər hansı bir Amerika supermarketində tapılan kiler əşyalarını çağırır. Digərləri isə yerli və ya yerli bazarda olan bir baqqalın - ya da ən az bir böyük supermarketin beynəlxalq qapısından - bir və ya daha çox tərkib hissəsi üçün ziyarət etməyi tələb edəcəklər. Bu məqalə Meksika mətbəxində yayılmış bəzi ərzaq məhsulları ilə tanış olmağa kömək edəcək, ancaq bəlkə də sizin üçün tanımadığınız bir şeydir.
İstəyirsinizsə, bu məqaləni çap edin və ABŞ-da Meksika baqqalına (və ya İspan qidası koridoruna) sonrakı səfərinizdə götürün. Burada sadalanan bəzi maddələr üçün ətrafındakılara baxın, yalnız bu maddələrə bənzəyən nə üçün bir fikir edin. Gelecekte denemek isteyeceğiniz düşüncelerinizi qeyd edin. Əksəriyyəti, sadəcə bir yerə satılan əşyalar üçün bir fikir edin ki, növbəti dəfə bir reseptdə sadalanan müəyyən bir tərkib hissəsini görürsən, bir döngə üçün atılmayacaqsan. Axı, kəşf etmək üçün bir çox yeni və dadlı möcüzələr var!
01 ilə 05
Departament hazırlayın
Meksikalı bir bakkalda eyni meyvə və tərəvəzlərin bir çoxunu tapa bilərsiniz; Bütün sonra, yerkökü, kartof və alma bütün dünyada yeyilir. Aşağıdakı xüsusi maddələr üçün bir göz atın:
Poblano, jalapeño, serrano və chilaca chiles kimi təzə çili bibərləri .
Tomatilis və ya Meksika yaşıl pomidor . Yalnızca qırmızı pomidorlarla əlaqəli, bu tərkib hissəsi yaşıl sousu hazırlamaq üçün vacibdir.
Limes , xüsusilə Meksikan limes və ya əsas limes kimi tanınan, tart, şirəli olanlar, çox sayda şirin və möhtəşəm Meksikalı qidaları dadmaq üçün istifadə olunurdu.
Chayotes , Meksikaya doğulmuş bir balqabaq və bəzən ingilis dilində kristofen, mirliton və ya tərəvəzli armud deyir . Chayotes tez-tez Meksika şorba və yeməklərdən istifadə olunur. Xüsusilə şanslıysanız , çayot kökü , daha az ümumi, lakin daha az faydalı tərkib hissəsi satan bir baqqal tapa bilərsiniz.
Jicamas . Yalnız bir çox il əvvəl Amerikalıların əksəriyyəti bilinməyən, jicama son illərdə populyardır. Odur ki, salatlarda xam yeyilir, onun xırda toxuması və yumşaq ləzzəti onu praktik olaraq qarşısını alır.
Dırnaqlı armud . Nopal kaktusun bu şirin, şirəli meyvələri özləri tərəfindən və ya meyvə salatasının bir hissəsi kimi yeyirlər.
N opal kaktusun "yarpaqları" və ya paddles , ya da (inşallah) kürəkləri olmadan. Bunlar dadlı ızgara bişirilir və ya salatlarda və yeməklərdə istifadə üçün kəsilir və qaynadılır.
Aloe vera zavodunun böyük yaprakları . Bunlar kosmetik / dərman vasitəsi kimi və hamar və digər sağlam düşüncəli hazırlıqlarda istifadə olunur.
Bananlarla əlaqəli, lakin çox daha böyük və heç vaxt xam yeməyən plainanlar . Onlar həmişə bişirilir, buxarlanır və ya bişirilirlər və onlar müxtəlif Karib mətbəxlərinə aiddir.
Calabacita (Meksika squash) , zucchini (yalnız kiçik) və ya dəyirmi cür oxşar longish cür. Hər ikisi açıq yeşildir. Əgər son dərəcə şanslı olsanız, bazarınız çox qısa müddət ərzində satış üçün squash çiçəyi ola bilər. (Çox acınacaqlıdır, baxmayaraq ki, yəqin ki, bir fermerin bazarında olanları tapacaqsınız).
Təzə otlar : cilantro, epazot , hoja santa , avokado yarpaqları
Tropik meyvələr : papayas, mangos, guavas, guanabanas (soursop), ananaslar, mamey
Quru qarğıdalı yarpaqları (tamales etmək üçün)
Qurudulmuş hibiscus çiçəkləri ( Yamayka Agua Fresca üçün )
02/05
Paketlenmiş baqqal
Ancho, guajillo, chipotle, piquin və ya mulatto chiles kimi qurudulmuş çili bibərləri
Adobo sousunda bişmiş və ya bişirilmiş bibər və ya bütöv turşu jalapeños kimi şipe bibər konservləşdirilmiş və ya jarred
Horchata , tamarind içkisi , hibiscus çayı və digər aguas frescaları hazırlamaq üçün içkilərə qarışdırın , qaynadılmış və ya şərbət verin.
Yağlı salsalar, mollər və pişirən souslar . Ümumi markalar: Herdez, La Costeña, Doña Maria, La Sierra, San Marcos, San Miguel
Mısır və un tortillas
Tostadas (bişmiş və ya qızardılmış qarğıdalı tortillas)
Müxtəlif növlərdə konservləşdirilmiş fasulye (co oked) və torbalı lobya (quru, pişməyən)
Masa harina un tortillas, tamales və digər mürəkkəb əsaslı qidalar üçün təzə masa yerinə istifadə etmək. Meksikanın ən məşhur markası: Maseca
Uzun taxıl pirinç , müxtəlif növ Meksikalı aşpazlar tərəfindən istifadə olunur
Toyuq bouillon kublar və / və ya toz . Ümumi markalar: Knorr, Maggi
Kiçik makarna çantaları müxtəlif formalarda ( çorba vermək üçün). Ümumi markalar: La Moderna, Roma, Barilla
Meyvə şirələri (qutular və ya qutular). Mango, ananas və ya guava şirələri və ya "nektarlar" axtarın. Ümumi marka: Jumex.
Marie biskvitləri və digər quru peçenye . Ümumi markalar: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.
Kaktüs parçaları / konservləşdirilmiş . Ümumi markalar: La Costeña, San Marcos, Doña Maria.
Şokolad, atol, mol və digər yeməklər üçün şokoladdan istifadə edən həqiqətən yemək olan cədvəl şokolad . Ümumiyyətlə, bir qədər şirinləşdirilir və darçın var. Ümumi markalar: Abuelita, Ibarra.
Konservləşdirilmiş Meksika hominy ( pozole edilməsi üçün)
Qurudulmuş otlar və ədviyyatlar : darçın çubuqları, quru oregano, kimyon toxumu, anis, bütün qarışıqlar
Ate (konsentratlı meyvə pastası) , qablarda və ya plastiklə bükülmüşdür.
Achiote toxumu və paketlenmiş adobo pastası (cochinito pibil kimi reseptlər üçün)
Atol, jelatin desertləri, şorba hazırlamaq üçün qarışıq qutuları və zərfləri
Vanil çıxarış kavanozları . Şanslıysanız, bəzi yaxşı keyfiyyətli orijinal Meksika vanil konsentratını tapacaqsınız. Əgər yoxsa, yalnız ucuz imitación sortları tapa bilərsiniz - hətta baxan narahat etməyin .
Piloncillo , ya da ağır Meksika qəhvəyi şəkər. Bu, bir sıra digər Latın Amerikası ölkələrində bu tərkibdə istifadə olunan adlar olan panela, chancaca, raspadura və ya dulce kimi təsvir edilə bilər. Böyük və ya kiçik konuslarda və ya yuvarlaqlaşdırmada, bir qədər düzəldilmiş "nahardan" satıla bilər.
Meksika şirniyyatı , toz şəkər bibəri olan bəzi növlər.
03-də 05
Soyuducu və dondurucu qutuları
Meksika pendirləri və kremlər . Ümumi markalar: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,
Meksika çorizosu . Ümumi markalar: Fud, Olé, Cacique
Şüşə və ya qutularda Meksikalı sərinləşdirici içkilər . Tamarind, guava və ya karbonatlı içkilərin digər ləzzətlərini və həmişə məşhur olmayan spirtli sangria sodalarını axtarın. Ümumi markalar: Jarritos, Señorial, Peñafiel, Mundet
Banana Oaxaca və digər cənub Meksikalı əyalətlərdəki bənzər tualet bağlayır.
Dondurulmuş tropik meyvələr , o cümlədən isti bayram meyvə punch etmək üçün istifadə meyvə qarışığı.
Təzə donuz lardarları
04 04
Hazır yemək halları
Chicharrones (donuz ətləri, dərin qızardılmış donuz qabları)
Carnitas (dərin qızardılmış, donuz əti haşiyələri , bəzi ispan dilli ölkələrdə chicharrones adlanır)
Dəniz dulce (şirin çörək) , tez-tez bir neçə müxtəlif növ, məsələn, conchitas, polvorones, madgalenas və buñuelos
05 05
Qeyri-ərzaq malları
Bəzən gildən hazırlanan dulusçuluq və yeməklər və tez-tez ənənəvi dizaynlarla bəzədilmişdir.
Meksika yeməkləri və tortilla presləri, comales, taxta və metal qablar, tortilla səbətləri və əhəng siqerlər kimi tətbiq olunur.
Lotería , Bingo oyununun daha rəngli və maraqlı bir versiyasını təyin edir.
Onlara dini əsərləri olan şam vampirlər .