Epazot ( eh-pah-ZOH-teh ) mərkəzi və cənub Meksikanın və Qvatemalanın mətbəxləri və ənənəvi dərman vasitələrində istifadə olunan aromatik bir bitki. Onun bir qədər kəskin ləzzət profili bir çoxları "dərman" kimi təsvir edir və oregano, anise , sitrus, nanə və hətta tar və ya creosote notları var.
Epazote Bitki
Epazot bitkisi 4 fut yüksəkliyə çata biləcək bir yarpaqlı illik və ya qısa müddətli çoxillik bitki.
Onun tünd yaşıl, uzun, incə, yüngül yarpaqları bir nöqtədə bitir. Çiçəklər yaşıl və çox kiçikdir; onlar minlərlə toxum istehsal edirlər
Şimal və Cənubi Amerikanın böyük bir hissəsi boyunca və hətta Avropaya qədər "ot" (boş yerlər və yol kənarları ilə böyüyən) kimi epizot sayısız nəsillər üçün kulinariya və dərman vasitələrinə yetişən Mərkəzi Amerika üçün doğma Asiya, demək olar ki, heç kim onun istifadəsindən xəbərdardır.
Epazotun kulinariya istifadəsi
Çoban, demək olar ki, yalnız ənənəvi Meksika və Qvatemala mətbəxlərində istifadə olunur, burada həm təzə yarpaq, həm də tender qaynaqları istifadə olunur. Epazot güclü dadlı və zərif bitkidir, buna görə hər kəs dərhal onu götürmür. Bu, bir qədər əldə edilmiş zövq ola bilər, lakin bir çox yeməklərə gözəl bir rustic ləzz qatını əlavə edir.
Epazot xüsusilə qara lobya olduqda mövsüm frijoles de la olla (pot fasulye) üçün ən çox istifadə olunur.
Bu göbələk və ya qarğıdalı ilə hazırlanan çörək və rustik qablarda da yaygındır. Çobanın bitki çörəyi çox vaxt mısır tortillas ilə hazırlanmış quesadilla içərisində yerləşir. Epazotdakı ətirli birləşmələr uzun müddət istilənmir, buna görə bitki yeməklərin sonuna yaxın yeməklərə əlavə olunur.
Bir ətirli olaraq onun funksiyasından başqa, epazot da fasulye və cruciferous tərəvəz yemək zaman bir çox yaşadığı qaz və şişkinlik azaltmaq üçün nəzərdə tutulur.
Epazotun müalicə üsulları
Bu bitki, insanlar və ev heyvanlarında bağırsaq parazitlərini müalicə etmək üçün əsrlər boyu ənənəvi bitki mənşəli dərmanlarda istifadə edilmişdir. Epazot çay bitkinin yarpaqlarından və / və ya güllərindən hazırlanır və orta miqdarda yuyulur. Bağırsaq spazmı və digər mədə və qaraciyər problemləri eyni şəkildə müalicə edilə bilər. Epazot çox miqdarda yuyulduğunda zəhərli ola bilər, buna görə müalicə müasir Qərb tibbdə (insan və ya baytarlıq) istifadə edilmir, digər, bərabər effektiv üsullarla mövcuddur.
Epazotu harada tapa bilərsiniz
Bu zavodun yarpaqları və gövdəsi demək olar ki, öz doğma torpaqlarında təzə şəklində istifadə olunur. Bunların çörəkləri bəzi Meksikalı baqqal mağazalarında və ya cütçünün bazarlarında əldə edilə bilər. Bəziləri satın almaq üçün şanslı olmalıyıq, ancaq ondan daha az bir hissəsinə ehtiyac duyduğunuzda, qalanı dondurmaqdan çəkinməyin. Epazotun bişirildiyi yeməkdən bəri qidalandırmaq lazım deyil və dondurma bitkiləri əlində saxlamaq üçün yaxşı bir yoldur.
Əgər təzə ala bilmirsinizsə, özünüzü yetişdirin; bu, asan inkişaf etmək üçün və ürəkli bir illik. Epazote toxumları yerli bağçada onları qoruyarsa onlayn mövcuddur.
Əgər təzə olmağı bacara bilmirsinizsə və onu yetişdirə bilməyəcəksinizsə, ən azı quru şəklində bəzi bitkilərin bir qismini almağa çalışın.
(Mən hər ikisi də kərpic və havan və online olaraq ixtisaslaşmış bitki və ədviyyatlar mağazalarında qurudulmuş epazot tapmışdım). Bu bitki qurudulmuş formasının ləzzəti daha az gərgin olacaq, ancaq bu, T başqa yerdə olsun.
Söz Epazotu və Sinonimləri
Bu bitki, Oaxaca'nın cənub Meksikalı əyalətində və Yucatan yarımadasında maya danışan xalqlar arasında hər gün yeməkdə istifadə edilir, ancaq epazot sözü qədim Azteklər tərəfindən danışılan dili (bu gün də çox sağalmış) olan Nahuatldən gəlir. Sözü orijinal dilindən ingilis dilinə tərcümə edərsek, biz "qəribə tər" kimi bir şey əldə edərdik - çox iştahaaçan deyil!
Meksika və Qvatemalada bəzi bitkilərdə pazote, ipasote, apazot, hierba hedionda ("stinky alaq"), pazoli və pizat adlanır . Peru, Quechua'dan gələn bir söz kimi paico adlanır .
İngilis dilində bəzən goosefoot, skunk ot, wormseed və ya Meksika çayı; bu şərtlərin son ikisi bağırsaq parazitləri ilə mübarizədə dərman istifadəsinə aiddir.