Kulinariya sənətlərində, anise (elan edilmiş "ANN-iss") adətən aromatik yarpaqları olan bitki toxumlarına aiddir və biyan, şüyüd və ya tərxun kimi dadı gətirir. Aniz bitkisinin yarpaqları bir bitki kimi istifadə edilsə də, əsasən pişirmədə istifadə olunan toxumdur. Bəzən aniseed deyilir, toxum bir ədviyyə, torpaq və ya bütün kimi istifadə olunur. Anisid müxtəlif bişmiş məmulatlar və desertlərdən istifadə olunur, məsələn, anason ekstraktı ilə hazırlanmış İtalyan biscotti.
Anis toxumu da kolbasa istehsalında (yəni şar ağacı ) istifadə olunur.
Anis Aromalı Alkoqol
Anis toxumu da anisette, ouzo, sambuca və absinte daxil olmaqla bir sıra spirtli içkilər üçün əsasdır. Şübhəsiz ki, bu içkilərin hamısı olduqca yaxşıdır, yaxşı deyirlər. Onlar digər rəngli maddələrlə qarışıq olduqda rəng dəyişdirən və ya kristallaşmanın unikal xüsusiyyətlərinə malikdirlər. Anis ətirli spirt, əlbəttə, hər kəs üçün deyil, fərqli meyvəli ləzzətə malik olduğu ilə tanınır. Ləzzət kimi yüngül konfet onları nahar və ya şirin içkilərdən sonra məşhur etmişdir. Onlar da qəhvə üçün ətir əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.
Anis və Star Anise eyni mı?
Bənzər adına baxmayaraq, anis bitkilərin fərqli bir ailənindən başqa bir ədviyyat olan ulduz anis ilə əlaqəli deyil. Həm də bunların hamısı bir-birinə bənzər bir ləzzətə malik olsa da, bitkilər bir qədər oxşar görünürlər.
Onlar eyni bitkilər ailəsindən (zolaqlı, cəfəri, cilantro və başqaları ilə birlikdə), ancaq eyni növ deyilik. Ümumiyyətlə, arpadan bitki kimi xidmət edilərkən, anis bir ədviyyə kimi istifadə olunur (yəni toxum şəklində, ya tam və ya torpaq).
Bir ədviyyə və ya bitki?
Yəqin ki, ədviyyə və bitkilərin bir-birini əvəzləyən termini eşitmişdiniz, lakin onlar faktiki olaraq bitkinin müxtəlif hissələrinə istinad edirlər.
Bir ədviyyat bitki yarpaqlarından başqa bir hissəsidir, qurudulduqda yeməkdə ətirli bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Bu toxum (anason, kimyon, coriander, xardal və bir çox digərləri ilə birlikdə), həmçinin qabıq (darçın kimi), meyvə (qarğıdalı, vanil), köklər (horseradish) və ya çiçək qönçələri (çivi) ilə ifadə edilir. Quru və ya təzə otlar bir bitkinin yarpaqlı hissəsidir.
Evdə Anis çıxarışı
Bəzi anise toxumları və bəzi ehtiyat votkalarınız varsa, öz biscotti hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz öz evinizin anason çıxarışını edə bilərsiniz. Bir espresso atışını xəyal edərsəniz, anason çıxarışının bir nişanı bir az əlavə gusto verəcəkdir.
4 oz maye sterilizasiya etməliyik. Bir çay qaşığı çörek toxumu əlavə edin, sonra yarım fincan bir votka. Sıxa qatıla və 2-3 ay sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Sonra başqa bir şüşə və ya küpə tülbülü ilə tökərək toxumları çırpın. Əlbəttə ki, ən çox ərzaq mağazasını saxlamaq üçün bir neçə ayınız yoxdursa, kiçik şüşələrdən anason çıxarın. Bəzən çörək qapağında saxlanılır.