Prag pudrası müalicə prosesini növbəti səviyyəyə aparır

Prague toz No 1, federal hökumətin 6.25% sodyum nitrit və 93.75% stol tuzu (natrium xlorid) təşkil edən bir kürləşdirici qarışığıdır. İsti itlər, balıqlar və qarğıdalı mal əti daxil olmaqla, kolbasa kimi məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur.

1 saylı Prague tozu əsasən duzdur. Duz bir konservant kimi işləyən şəkildə, bir hüceyrə içərisində olan su hüceyrə divarları vasitəsilə tərtib edildikdə nə baş verdiyini təsvir edən osmosis adlı bir prosesdir. Soyuq su ilə qarışan Praqa tozunun bir çay qaşığı ətin 5 kilo ətini müalicə edəcəkdir.

Qida pozulması və qidalanma zəhərlənmələrinə bakteriyalar deyilən tək xəlitəli orqanizmlər səbəb olur . Duz bakteriya hüceyrələri içərisindən suyu çıxarır, onları öldürür. Şəkər eyni şeyi edir, buna görə çox miqdarda duz və ya şəkərli qidalar tez-tez soyutma tələb etməyənlər arasındadır. 1 saylı Prag pudrasının xüsusi bir xüsusiyyəti, botulizmə səbəb olan ölümcül Clostridium botulinum bakteriyalarının artmasına mane olur.

Onun ikinci maddəsi, sodyum nitrit, torpağın tərkibində yayılması (azotun atmosferimizin 78% -i) olduğundan, sabun və ıspanaq kimi tərəvəzlərdə olan təbii bir tərkibdir. Sodyum nitrit bakteriyaların böyüməsini maneə törətməkdədir və həmçinin təsirli antioksidandır və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı tərəfindən əhəmiyyətli bir dərman hesab olunur.

Sodyum nitrit ilə qarışdırılmış birləşmiş stol tuzu, antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik yüksək effektli qida konservantıdır.

Çəhrayı boyama əlavə edilir ki, adi duz üçün səhv olmaz.

Rəngi ​​əlavə et

Prague tozu, kürtlü ətlərdə çəhrayı rengin istehsalına görə məsuliyyət daşıyır. Bu, qanın rəngini verən qırmızı qan hüceyrəsinin bir hissəsi olan heme adlanan ətin tərkibində olan bir komponentlə əlaqə quraraq bunu edir.

Prag Pudrasının Adı Oldu

Prag pudrası (bəzən Praqa duzu) adını almışdır, çünki onunla müalicə məqsədilə ət üçün sodyum nitrit əlavə etmək prosesi əvvəlcə Habsburq imperiyasının tərkibində olan şəhərdə inkişaf etmişdir.

Nömrələrinizi tanıyın

Prag pudrası No 1, Prag pudrası No. 2 ilə qarışdırılmır, bu da quru kürü olan ətləri, ağır salam, pepperoni və prosciutto da daxil olmaqla istifadə olunur.

Prag pudra No. 1 yalnız az miqdarda istifadə edilmək üçün nəzərdə tutulub. Buna görə adi duz üçün yanlış olmasını qarşısını almaq üçün rəngli çəhrayı olur. Təsadüfi olaraq, Prag pudrasının 1 saylı normal duz kimi qidaya əlavə edilməsi xəstəliyə səbəb olacaqdır.

Başqa adlar

Bir sıra digər qida maddələrində olduğu kimi, Prag pudrası 1 nömrəli müxtəlif adlar altında tapıla bilər, amma tarif və tariflərdə istifadə eynidır. Kimi tapın:

Harada olursunuzsa olun

Prag pudrasını otlar, ədviyyat və ədviyyatlar satan online pərakəndə mağazalarda əldə edə bilərsiniz; bəzi ovçuluq və idman malları mağazalarında - Prague tozu No. 1 susuzluğunu və əsas pərakəndə satış və otlar və ədviyyat satan baqqal mağazalarında əsas tərkib hissəsidir.