Bu pancetta risotto tarifi qəhvəyi və xırtıldayan qədər pancetta küpləri (qurudulmuş donuz əti ət, növ kimi qalın donuz) göstərilməsi və sonra göstərilən pancetta yağ düyü sautéeing tərəfindən qəbul edilir. Şirin yaşıl noxud, pancetta'nın duzlu tatlarını balanslaşdıraraq, bu ənənəvi italyan risotto üzərində klassik bir dəyişiklik edərək.
Risotto metodunun təsvir edilmiş bir demosu üçün burada risotto etmək üçün bir addım-addım təlimat var.
Həmçinin baxın: Balkan Squash Risotto
Nə lazımdırsınız?
- 1½ fincan
- arborio düyü
- 8 oz. pancetta, diced
- 1 qt toyuq hissəsi
- ½ fincan ağ şərab
- 1 orta bezi və ya ½ kiçik soğan, doğranmış (təxminən ½ fincan)
- 2 qaşıq zeytun yağı
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1 fincan dondurulmuş noxud, çözülmüş
- ¼ stəkan Parmesan pendirini təravətləndirdi
- 2 çərəz kaşığı doğranmış İtalyan maydanoz
- Koser duz, dadmaq
Necə etmək olar
- Orta tencerede bir qaynamaq üçün stoka qızdırın, sonra da istilik aşağı qalın ki, fond yalnız isti qalır.
- Böyük, ağır dipli bir qazanda, yağ və pancetta yağın işıqlandırılmasına və pancetta gözəl qızıl qəhvəyi qədər 4 ilə 5 dəqiqə orta istilikdə istiliyin.
- Pancetta'yı çıxarın və bir kənara qoyun, ancaq yağı qazana qoyun. Doğranmış soğan və ya soğan əlavə edin. 2-3 dəqiqə və ya bir qədər şəffaf qədər sutə.
- Palçığı qazana əlavə edin və tahıllar yağla örtülsün deyə taxta qaşıqla süründürün. Sauté bir az dəqiqə və ya bir qədər, bir qədər qüsurlu aromaya qədər. Lakin düyü qəhvəyi döndərməyin.
- Şərabı əlavə edin və maye tamamilə udulduğuna qədər qarışdıraraq bişirin.
- Pirinçə isti toyuq balığının bir qozunu əlavə edin və maye tamamilə emilir qədər qarışdırın. Pirinç dərhal quruya çıxdıqda, başqa bir pudra əlavə edin və prosesi təkrarlayın.
Qeyd: Qidalanma qarşısını almaq üçün, xüsusilə isti hissə qəbul edilərkən, xüsusilə düyü nəm quruduqdan sonra növbəti çörəyin əlavə edilməsi vacibdir. - İsti fondun kələ-kötürülməsinə davam edin və maye əmələ gəldikdə düyünü qarışdırın. Aşpaz olaraq, düyü kremli bir tutarlılığa qovuşacağını görürsən, çünki onun təbii nişastası buraxılmağa başlayır.
- 20-30 dəqiqə ərzində və ya taxıl tender, lakin hələ gıcırtı olmadan, ısırıq üçün hələ möhkəm qədər, bir zamanda, bir pambıq əlavə bir davam edin. Səhmdarlar tükənməzsə və risotto hələ də görülməzsə, isti suyu istifadə edərək yeməkləri bitirə bilərsiniz. Sadəcə suyu əlavə edin, bir müddətdə bir paxla, özünə qarışdıqda qarışdırın.
- Pancetta'nın dörddə birində noxud, yağı, parmesan pendir və maydanız və kosher tuzu ilə dadmaq mövsümü ilə birlikdə qarışdırın.
- Fərdi qablara bölün və qalan pancetta ilə hər qabda garnitür. Risotto çox uzun müddət saxlansa glutin olur, dərhal xidmət edin.
Qalıqların varmı? Risotto tortlar üçün bu resept qalan risotto istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur.
Daha Risotto tərifləri: