Butternut squash risotto əsas risotto reseptində başqa böyük mövsümi dəyişiklikdir. Balkabağı baqqal, həqiqətən, şirin ətri və kremli toxuması ilə risotto tamamlayır.
Risotto arborio pirinç adlanan bir növ nişasta, qısa müddətli düyü ilə hazırlanır . Pişirilməmiş bir müddətdə pişməmiş düyüə isti çubuqları qarışdırmaq və stokun udulduğu kimi yavaş-yavaş pişirmək daxildir. Bu mükəmməl risotto kremli, məxmər qatılıq xarakterikası istehsal düyü təbii nişastalar azad edir.
Risotto üsulunun təsvir edilmiş bir nümayişi üçün, bu addım-addım təliminə baxın: risotto necə ediləcək .
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan / 210 qram Balkan balığı (ilk soyulmuş, toxum çıxarılmış, sonra doğranmış)
- 1 1/2 fincan / 225 qram
- arborio düyü
- 4 stəkan toyuq balığı
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1 orta süd (təxminən 1/2 fincan və ya 1/2 kiçik soğan, doğranmış)
- 3 qaşıq zeytun yağı
- 1 qaşıq kaşığı
- bitki yağı (plus adaçayı cilalamaq üçün əlavə 2 qaşığı yağ)
- 1/4 fincan Parmesan pendir (grated)
- 6-dan 8-ə qədər təzə bütün adaçayı yarpaqları (plus bir neçə əlavə yarpaqları incə doğranıb)
- Koser tuzu (dadmaq)
Necə etmək olar
- Fırınları 425 F-yə qədər qızdırın. Böyük bir qabda, bir qaşıq zeytun yağı və koser tuzu yağı , üstəgəl doğranmış adaçayı yarpaqları içərisində squash parçalarını atın. Təravətli tavaya və təxminən 30 dəqiqə qızartmağa və ya tenderdən və yüngülcə gözləməyincə köçürün. Fırından çıxarın və kənara qoyun.
- Eyni zamanda, kiçik bir sauté pan ildə istilik 2 kaşığı neft yağı. Isti olduğunda, adaçayı yarpaqları əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə salın və yarpaqları xırtıldənə qədər bir dəqiqə və ya iki dəfə pişirin. Sonra kağızları kağız dəsmalla çıxarın və kənara qoyun.
- Tencerenin içərisində qızdırmaq və istiliyi isti qalır, lakin qaynatmaq deyil, aşağı itələyin.
- Böyük, ağır quyruqlu qazanda, orta istilikdə 1 qaşığı yağ və 1 qaşığı kərə yağı isti, sonra soğan əlavə edin. Soğan 2 aydan 3 dəqiqəyə qədər, soğanı şəffaf keçir.
- Sonra bir düyü əlavə edin və bir dəqiqə və ya iki sauté əlavə edin, tez-tez bir taxta qaşıq ilə qarışdırmaq üçün düyü qəhvəyi bir şans yoxdur, bir qozlu aroma verir və taxıl yağ ilə örtülmüş qədər.
- Şarabı əlavə edin və maya emilir qədər qarışdırmaq üçün başqa bir dəqiqə bişirin.
- İndi düyüə bir az miqdarda isti fond əlavə edilərək və udulana qədər qarışdırmaqla başlayır. Xüsusilə isti fond udularkən, xüsusilə də düyü yandırılmır və düyü demək olar ki, quruduqdan sonra növbəti çörəyin əlavə olunmasını daim davam etdirmək vacibdir.
- Bu şəkildə davam edin, sıvının udulduğu müddətdə bir dibinə əlavə edin və qarışdırın, sonra palçıq dərhal qurudulduqda başqa bir çörək əlavə edin. Pirinçin təbii nişastalar sərbəst buraxıldığı üçün kremli bir uyğunlaşma meydana gətirəcəyini görürsünüz.
- 20-30 dəqiqə müddətində və ya taxıl həcmini artırdıqda, lakin qəhvəyi olmadan hələ də lokma qədər möhkəmləndirildikdə, bir yerdə stok, bir paxta əlavə edin. Səhmdarlar tükənməzsə və risotto hələ də görülməzsə, isti suyu istifadə edərək yeməkləri bitirə bilərsiniz. Sadəcə suyu əlavə edin, bir müddətdə bir paxla, özünə qarışdıqda qarışdırın.
- Qalan 2 qaşığı kərə yağı və parmesan pendir ilə birlikdə qovrulmuş balqabaqla qarışdırın və koser duzuna dadmaq üçün mövsüm. Fərdi qablarda xidmət edin və xırtıldayan adaçayı yarpaqları ilə qarnir.
Qeyd : Risotto çox uzun müddət saxlansa yapışqan olur, belə ki, onu hemen xidmət etməlisiniz. Düzgün pişmiş risotto yemək lövhəsində yumşaq, kremli höyük təşkil etməlidir. Bu plitənin üzərindən keçməməlidir, nə də sərt və ya yumşaq olmalıdır.
Daha Risotto tərifləri:
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 334 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 5 g |