Bu kuşkonmaz risotto yazda hazırlamaq üçün mükəmməldir, ya da əlləri yeni tırtıllı quşa tökülə bilər. Ən yaxşı kuşkonmaz sümükləri yarım düym qalındır.
Risotto hazırlamaq proseduru, bir seferde pişmemiş arborio pirinçine bir pota çamuruna isti fondun qarışdırılmasını və fondun udulduğu kimi yavaş-yavaş pişirməyi nəzərdə tutur. Bu texnika arborio nin təbii nişastalarını buraxaraq, kremli, məxmər çörək yaradır.
Risotto metodunun təsvir edilmiş bir nümayişi üçün, burada risotto necə bir addım-addım təlimat var.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan arborio düyü
- 1 rüblü toyuq balığı
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1 orta civciv (və ya 1/2 kiçik soğan, doğranmış (təxminən 1/2 fincan))
- 3 çörək qaşığı quru kərə yağı
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1/2 kiloluq qumqara (1 düymlük parçalara bölünmüş)
- 1/4 fincan çırpılmış
- Parmesan pendir (plus, təraş üçün əlavə Parmesan)
- 2 çorba kaşığı İtaliyalı maydanoz (doğranmış)
- Koser duzunu dadacaq
Necə etmək olar
- Orta tencerede bir qaynamaq üçün stoka qızdırın, sonra da istilik aşağı qalın ki, fond yalnız isti qalır.
- Böyük, ağır dipli bir qazanda, yağın və 1 qaşığı yağın orta temperaturda istiləşdirilməsi. Yağ eriydiğinde doğranmış soğan və ya soğan əlavə edin. 2-3 dəqiqə və ya yumşaq və bir az şəffaf qədər sutə.
- Arborio pirinçini qazana əlavə edin və tahıllar yağ və ərinmiş yağ ilə örtülməlidir ki, taxta qaşıq ilə sürətlə qarışdırın. Sauté bir az dəqiqə və ya bir qədər, yüngül bir qoxu aroması var, amma düyü qəhvəyi döndərməyin.
- Şərabı əlavə edin və maye tamamilə udulduğuna qədər qarışdıraraq bişirin.
- Pirinçə isti toyuq balığının bir qozunu əlavə edin və maye tamamilə emilir qədər qarışdırın. Pirinç dərhal quruya çıxdıqda, başqa bir pudra əlavə edin və prosesi təkrarlayın.
Qeyd: Qidalanma qarşısını almaq üçün, xüsusilə isti hissə qəbul edilərkən, xüsusilə düyü nəm quruduqdan sonra növbəti çörəyin əlavə edilməsi vacibdir. - İsti fondun kələ-kötürülməsinə davam edin və maye əmələ gəldikdə düyünü qarışdırın. Aşpaz olaraq, düyü kremli bir tutarlılığa qovuşacağını görürsən, çünki onun təbii nişastası buraxılmağa başlayır.
- 20-30 dəqiqə və ya taxıl tender, lakin əzminə hələ möhkəmləndirilməyənə qədər qidalandırıcılığı olmayan hissələrə bir dəri əlavə edin. 15 dəqiqə sonra qumqara əlavə edin və sürüşmə və qarışdırmaya davam edin. Səhmdarlar tükənməzsə və risotto hələ də görülməzsə, isti suyu istifadə edərək yeməkləri bitirə bilərsiniz. Sadəcə suyu əlavə edin, bir müddətdə bir paxla, özünə qarışdıqda qarışdırın.
- Qalan 2 Tbsp yağı, qaynadılmış Parmesan pendir və maydanızı və koser tuzu ilə dadmaq mövsümünü qarışdırın . Parmesan pendirinin əlavə yulafları ilə qarışdırın və dərhal xidmət edin.
Qalıqların varmı? Risotto tortlar üçün bu resept qalan risotto istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 150 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |