Əgər Türkiyədə səyahət edirsinizsə və ölkənin dördüncü böyük şəhəri olan Bursaya girmək istəyirsinizsə, yerli yerlərdə bunu etməlisiniz. Türkiyənin ən çox qiymətli regional delikateslərindən birini - "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE') kimi tanınan şabalıd kələklərdən birinə dayandırın və istifadə edin.
Fransız mətbəxində mərmər buzlaqları kimi tanınan, kələklər , yüzlərlə ildir Türkiyənin bu dərin tarixi bölgəsində bir ixtisasdır.
Bu şirniyyatlar, Osmanlı İmperatorluğunun başkenti olduğunda, 1300-cü illərə aiddir. Bursalı şabalıd kəşflər bu gün ölkənin hər yerində məşhurdur və dünyanın 70-dən çox ölkəsinə ixrac olunur.
Xalqlar, evdə zövq almaq və xüsusi hədiyyələr vermək üçün şüşəli şabalıd kavanozları və dekorativ qutularına qədər uzanırlar. Bəs nə üçün Bursansa başqa şeylər arasında şabalıd şabalıd kapitol oldu?
Sadəcə olaraq, Türkiyədəki ən yaxşı və ən ucqar kestane Bursanı əhatə edən dağlıq, meşəlik ərazilərdən gəlir. Şübhəsiz ki, bu da "yaşıl" şəhər kimi tanınır.
Əgər onu Bursaya aparmaq mümkün deyilsə, hamısı itirilmiş deyil. Harada olursunuzsa olun, Türk tərzində şəkərli kaşnit hazırlaya bilərsiniz.
Hazırlamaq üçün həqiqətən çox sadədirlər. Lazım olanların hamısı keyfiyyətli, təzə seçilmiş kestanələr, şəkər və sulardır.
Ən çətin vəzifə, şabalığın bütövlükdə qalması üçün, onları soymaq və parboil etməkdir. Bu ənənəvi Türk şirniyyatını sınaqdan keçirin və tarixi bir dadın olsun.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloqram / 2,5 kilo böyük, təzə kestane
- 5 fincan şəkər
- 5 fincan su
- 1 tsp. vanil ekstraktı (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Birincisi, dişli kənarı olan möhkəm bir bıçağı istifadə edərək, şabalıdların xarici qabığını çıxarın.
- "Soyulmuş" kələmləri böyük bir qazanda yerləşdirin və onları su ilə əhatə edin. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi aşağı salın və daxili şüalar yumşaq olsun deyə şabalıdları qaynar suya oturun.
- Şabalıdları boşaltın və idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra onları kənara qoyun. Sonra, diqqətlə daxili membranları soyun.
- Başqa bir qazanda suyun, şəkərin və isteğe bağlı vanilin birləşməsi. Bir qaynağa gətirin və şəkər əriyənə qədər davamlı qarışdırın. Soyulmuş kestanikləri əlavə edin və istiliyi aşağı salın. Şabalıdlar qaynar suda təxminən iki saat qaynadılmadan qapaqsız otursunlar.
- İki saatdan sonra sobanı sobadan çıxarın və 24 saata oturun. 24 saatdan sonra bir quşni test edin. Çox həssas və şirin olmalı, amma hələ də forma tutmalıdır.
- Şəkərli şabalığın şüşə ilə birlikdə bir şüşə qabda saxlaya biləcəyini və ya hər birini şərbətdən çıxarmaq və dekorativ folqa meydanına sarın.
- Şabalıd şabalıd qəhvə ilə çox yaxşıya gedir və dekorativ plitələrə gözəl bir şəkildə baxır. Siz də şəkilli qutuları rəngli folqa ilə bürünmüş şəkərli şabalıd ilə doldurmaq və hədiyyə olaraq verə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mq |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |