Bu jalapeños escabeche , turşu jalapeños, yerkökü və soğan Meksika mix bir sadə versiyası. Tacoslarda (bu Türkiyə Tacosları kimi ) mükəmməldir, burritoslara girib, ızgara ətlərlə yanaşı xidmət edir, ya da burger vermək üçün, arka bahçelerimizde az miqdarda bir çox insan bu müntəzəm turşuların yerini istifadə edir!
Məni yanlış almayın, bu sürətli turşular çox ədviyyatlıdır, amma pişirmə prosesi jalapeños istiliyinə bir qədər toxunur. Hər hansı bir "çiliyi" onlar üçün çox ədviyyəli hesab edən insanlar, bu turşu versiyaları digər qidalarla birləşdirildikdə, olduqca asandır.
Bunlar tez soyuducu turşularıdır, yəni isti suyu emal edilmir. Bu onlara isti suyun emal edilmiş konservalı məhsullarından daha asan və daha az kasıtsız edir, ancaq bu da şkafda saxlaya bilməyəcəksiniz. Bankalarda bir dəfə soyuduqdan sonra, bu turşuları firona qoyun və bir neçə ay ərzində istifadə edin. Onlar daha uzun müddət təhlükəsiz ərzaq ola bilər, amma toxum daha sürətlə daha sürətlə başlayacaq və bu, yaxşı deyil!
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt
- jalapeño çili bibər
- 1 ədəd ağ soğan
- 8 sarımsaq çiləsi
- 3 fincan alma sirkəsi və ya ağ sirkə
- 2 qaşığı gözəl dəniz tuzu
- 2 bay çıxır
- 2 çay qaşığı şəkər
- Qapaqlı 2 pint kavanoz
Necə etmək olar
- Jalapeñosdan olan gövdələri çıxarın və atın. Çillərin qalın üzüklər halına salınması. Qarışığın çox ədviyyatlı olmasını təmin etmək istəsəniz, ağ toxumları söndürün və atın. Bunu bir sonrakı səviyyəyə aparmaq və çilələrin mərkəzindən hər hansı bir ağ membranı kəsmək və atmaq olar.
- Soğanı soyun, yarım uzunluğunda kəsin və qarışdırın. Sarımsaqlı qarışığı soyun.
- Orta sirkə sirkə, duz, ləkə yarpağı və şəkər qoyun. Orta hündür istidə bir qaynadək gətirin. Qarışıq qaynarca jalapeños, soğan və sarımsaq əlavə edin. 5 dəqiqə qədər yumşaldıqdan sonra yumşaq və davamlı qaynamaq və bişirin.
- Jalapeños və soğanları bankalara bərabər tutun. Tərəvəzləri örtmək üçün kifayət qədər sirkə qarışığı olan, üstəgəl maye və kavanozun üst hissəsi arasında ən azı yarım inçlik boşluq bırakın. Qapaqları və möhürü bağlayın. Buzdolabına köçürülməzdən əvvəl qabların otaq temperaturu üçün sərin olmasına icazə verin. Əgər dayana bilsəniz, onlardan istifadə etməzdən əvvəl bir neçə gün gözləsinlər. Buzdolabında ən azı iki aya qədər duzlu jalapenozları saxlayın.