Qovuq qazı, Türkiyədən çox əvvəl ənənəvi Miladdan qovurdu . Yemək üçün xoş bir quş, lakin bir hindi daha az ət var və bəzən bir az quru ola bilər. Bu Roast Goose və Şabalıd Dolması resepti, qazlı bir qoz istifadə edərək, su banyosunda pişirildikdən sonra ətin qoxusunu və suyunu qidalandırmaq üçün qazın qovuşmağı və toxumasını ən yaxşı edir.
Necə bilirsinizsə də, zaman qazanmaq zaman bir qaz qazanmaq asan deyil. Kəssələmizi sümüyə çəkin və ya İtalyan qida kitabçasından Kyle Phillipsin təlimatlarına əməl edin.
Rezept qara truffle, foie gras və ya hər ikisini əlavə edərək daha şən ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 12 oz./350 g. donuz sosisası
- 10 1/2 oz / 300 q. şabalıd (konservləşdirilmiş, təxminən doğranmış)
- 4 oz./100 g. çörəklər (təzə)
- 6 oz./175 g. quru əriklər (sonra batırılmış)
- İsteğe bağlı: truffles bir neçə tökmə
- İsteğe bağlı: 200 g.
- köpük grası (konservləşdirilmiş, doğranmış)
- Tərkibinə duz və qara bibər
- 8,8 lb / 4 kq. qoz (boned, qablar qorunur)
- 2 bud kərənli (incə doğranmış)
- 1 soğan (incə doğranmış)
- 2 yerkökü (incə doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq
- 2 bay çıxır
Necə etmək olar
- Sosis ətinin otaq temperaturu olduğundan əmin olun, şabalıd ilə böyük bir qarışdırıcı qabda yerləşdirin və yumşaq qarışdırın. Çörəklər, əriklər, truffles və foie gras (istifadə əgər) əlavə edin. Böyük bir çimdik duz və bibər ilə mövsüm.
- Qazın döş döşəyini aşağı qoyun və hər hansı bir çox yağ və sinüz çıxarın. Göbək filesi arasındakı qozun mərkəzindən aşağı salmağı bir yerə qoyun. Ayaqları və qanadları içərisində tutduqdan sonra dəri içərisində dəri və qabığın üzərinə qat. Sıxlıqla sıxışdırın və simli ilə bürünün. Qazanı folqa təbəqəsinə qoyun və kənarları birləşdirin və böyük bir kolbasa yaratmaq üçün uclara bükün.
- Qoz sosisini böyük bir çörək örtüyünə su ilə qoyun, sonra soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin. Qaynar qaynağa gətirin, bəzən yumşaq olaraq dönərək 1 saat qaynadın. Paketi paketdən çıxarın, tərəvəzləri soyun və onları bir hissəyə və bir hissəyə saxlayın.
- Fırını 375F / 190C / Qaz 5-ə qədər qızdırın. Paketi qovurma qabına qoyun və orta dərəcədə bir sobada 1 saat 30 dəqiqə qovurun. Qozdan folqa çıxarın, qovurma qabına qaytarın, qovunlar, bitki qarışığı, sarımsaq və göbələkləri qazın ətrafına qoyun və 30 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın.
- Bişmiş qazı yeni bir folqa parçasına sıxın və istirahət üçün bir tərəfə buraxın. (Qeyd 2-ə baxın)
- Qovurma qabında hər hansı bir yağdan duzun. Kalayı sobada yüksək bir istilik üzərinə qoyun, tərəvəzlərdən bir hissəyə əlavə edin və qabağın altındakı bütün bitləri yaxşıca təmizləyin. 20 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin, sonra gözəl bir süzgədən keçirin. Zirzəməni tənzimləyin və daha qalın bir hissə yaratmaq üçün daha da azaldır. Bir neçə kiçik soyuq yağıya sürüklənmədən əvvəl.
- Xidmətə başlamadan əvvəl, qozu açın, qalın dilimlərə dilimlənsin, mərkəzi içindəki içkini qırmamaq üçün diqqətli olun. Sos ilə xidmət edin.