Fresh Hot Chiles

Təzə çili bir ızgarası alaraq yeyənə çiçəyin kartof, patlıcan və pomidor kimi eyni botanika ailədə olduğunu təxmin etməyinə səbəb ola bilər. Çillər tərkibində capsaicin, beyin beynində ağrı hissetməsinə səbəb olan endorfinlər çıxmasına gətirib çıxaran bir şeydir. Chiles içərisində istilik miqdarını azaltmaq üçün, capsaicinin ən yüksək konsentrasiyası olan ağ-damar damarlarını və toxumları, kapsaicinin ikincil yerini çıxarın.

Ixtisaslı bazarlarda bu təzə çılpaqları və isti ərazilərdə bəzi fermerlər bazarlarını axtarın. Seksual çillərin böyümək və istiliklərini inkişaf etdirmək üçün isti hava lazımdır.

• 01 ilə 08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeños ABŞ-da tanınmış isti çiller ola bilər. Onlar hamar, yaşıl, parlaq və dolğun baxırlar. Bir zamanlar onların istiliyi ilə tanınmışdılar, baxmayaraq ki, ticari məhsula salsa (və jalapeño poppers!) Üçün daha yüksək tələbat daha geniş, daha az cəsarətli istehlak üçün yaralandığına gətirib çıxardı. Bir çox jalapeños hələ bir yumruq paketi olsa da, şübhə edənlər həmişə bu istilik altında çox oxşar bir yaşıl, çəmən ləzzət var, çünki Serrano chiles üçün getmək bilər.

  Bəzən satışa görə Jalapeños qırmızı və qırmızı jalapeños yetişir. Lakin, "qırmızı jalapeños" adlandırılan bir çox çılpaq, həqiqətən, Fresno çilleridir.

  Qırmızıya yetişməyə icazə verildikdə, jalapeños tez-tez qurudulur və bişirilirlər, buna görə də onlar çipot adlanırlar.

• 02/08

  Fresno Chiles

  Fresno çilələri jalapeños ilə eyni ölçüdədir, lakin onlar bir az daha çox zəng şəklindədir və həqiqətən parlaq qırmızıdır. Bənzər istilik profilinə malik olduqları üçün, tez-tez "qırmızı jalapeños" kimi satılırlar. Fresno çılpaqları xüsusilə yer üzündə yaşıl rənglərlə qarışdıqları zaman onların ləzzətlərinə görə canlı rəngləri üçün çox yaxşıdır.

• 03 ilə 08

  Serrano Chiles

  Serrano çılpaqları parlaq yaşıl, incə və dar olur. Jalapeños kimi, bir otu var, hətta çəmən kimi ləzzət; Lakin, adətən, jalapeñosdan olduqca az isti olurlar. Salsalar və guacamolesdə gözəl şeylər istəyənlər üçün gözəl işləyirlər.

• 04/08

  Habanero Çillər

  Habaneros, yayılmış ən isti çillər kimi tanınır, baxmayaraq ki, skotçalı Bonnet çılpaqları, demək olar ki, eyni bir görünüş verir, onlara pul verəcəklər. Hər ikisi də yaşıldıqdan başlayır və sarı, sonra parlaq parlaq günəşli portağal və nəhayət qırmızı olur. Habaneros əsasən Meksikanın Yucatan yarımadasında yetişir, burada geniş istifadə olunur.

  Şoka salmağı sevən insanlar chiles və marinadlarda habaneros istifadə edə bilər; Çox damaq hətta habaneronun kiçik bir hissəsini çox isti olacaq. Lakin onlar digər çılpaqlardan daha mürəkkəb bir ətirli ətirli dadı var, çünki çalışır və çalışırıq dəyər.

• 05/08

  New Mexico və ya Anaheim Chiles

  Bu uzun, incə çillər Anaheim çili və ya xüsusilə dövlət, New Mexico çiləsi kimi tanınır . Onların istilik səviyyəsi olduqca yumşaq və çox isti dərəcədə dəyişir. Onlar təzə və yaşıl, qurudulmuş və qırmızıdırlar.

• 06-da 08

  Poblano Chiles

  Poblano çiləsi böyükdür (uşağın əlinin ölçüsü haqqında), zəng və hətta ürək şəklində və tez-tez yüngül düz. Onlar çox tünd yaşıl və parlaq. Onlar isti ola bilər, amma adətən yumşaq və yumaq üçün yaxşıdır (bu Mal əti Dolmalarında olduğu kimi). Poblanos xammal olduqca acıdır, lakin qovrulmuş zaman fərqli dərəcədə şirin olur.

  Qırmızı və qurudulmuş olmasına icazə verildiyi zaman, poblano çiləsi ancho ch i les olur .

• 07-də ​​08

  Quşun Gözü Çillər

  Bu uşağın parlaq qırmızı çılpaqları Cənub-Şərqi Asiya yeməkində yaygındır və kiçik ölçülü çili halına böyük miqdarda istilik verir.

• 08-dən 08-dək

  Aji Amarillo

  Bu familiyalı sarı çiller Perulu mətbəxi üçün vacibdir. Onların günəşli sarı rənglərindən başqa, qidalara gözəl kompleks bir aroma gətirirlər. Fresh aji amarillos nadir hallarda ABŞ-da mövcuddur, lakin konservləşdirilmiş versiyaların Latın Amerikası və Cənubi Amerika bazarlarında tapıla bilər .