Melas ilə qovurulmuş badımcan, Andalucia'daki Granada və Malaga əyalətlərindən tipik bir yeməkdir. Həm də, Miel de Cana ilə əlaqəli olaraq bilinən, hazırlamaq üçün tez, asan və ucuzdur.
Bunu etmək üçün, yalnız badımcan dilim və sonra unu. Balqabaq yağlarını yağda qızartın. Sonra yuxarıdan Miel de Cana (şəkər qamışı bal) və ya pekmezi süründürün. Yemək və ya yan çörək kimi xidmət edin.
Tərkibi haqqında
İspan dilində ətəklər mənə tənbəl və ya poçt (baldır) deyilir. Miel de Cana Granada və Malaga bölgələrinə çox xasdır, burada bu resept çıxdı. Miel de Cana sizin ərazinizdə mövcud deyilsə, pekmezi və ya sevimli balı əvəz edə bilərsiniz. Vegan və bu tipik vegan reseptindən istifadə etmək istəyirsinizsə, yalnız balı daxil etməyinizə əmin olun; pekmez yaxşıdır.
Bu yemək masa üçün fərqli bir şey gətirir, bir İspan mətbəxi flairindən söz etmək deyil. Patlıcan kimi və tamamilə yeni bir şəkildə cəhd istəyirsinizsə, bu resept yeni ailə sevimli ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 böyük badımcan
- 1 - 2 çay qaşığı. duz
- 1 c. (216 g)
- qızartmaq üçün bakirə zeytun yağı
- 1 c. (125 qr) ağ unlanmamış ağ un
- 2 ilə 3 oz. (60 - 80 g) "Neil de Cana" (melas və ya bal)
Necə etmək olar
- Patlıcanı yaxşı yuyun və bir dəsmal ilə qurutun. Patlıcanı təxminən 1/8 düymlük qalınlığa (3 mm) sürüşdürün. Bunu etmək üçün mandolin dilimleyicisini istifadə edə bilərsiniz, çünki bütün qalınlık ölçümlerini eyni edir. Bu onlara bənzər vaxtlarda bişirmək üçün kömək edəcəkdir, belə ki, onları yaxşılaşdırmaq üçün nə qədər vaxt verə biləcəyini daha yaxşı bilirsiniz (bu da sizin paninizin ölçüsündən asılıdır).
- Dilimləri böyük bir çerez və ya plitə qoyun. Yüngül patlıcan dilimlərini duz edin. Onları açın və digər tərəfi yüngülcə duz edin. Patlıcanın artıq nəmdən qurtulmasına kömək edən patlıcanın nəmini çəkmək üçün bir saat oturmasına icazə verin. Bir kağız dəsmal ilə patlıcan quru.
- Zeytun yağı orta qastırma qabına və orta istilikdə qızdırmaq.
- Unu böyük bir yemək plitəsinə və sobaya yaxın yerə qoyun. Yağ kifayət qədər isti olduqda, hər iki tərəfdə unda badımcan dilimləri dilimlə istifadə edin . Altın unu qırx, daha sonra qızılca qızıl rəngə çevrilməyə başlayanda, yağda qızardın .
- Aşırı yağı absorbe etmək üçün badımcan dilimlərini kağızdan dəsmalla yağı və yerdən çıxarın.
- Bütün dilimlər qızardıldığı zaman, həqiqətən fərqli bir dad üçün onların üzərindəki xidmət plitələrinə və şirniyyatlarını və ya balını çaydan düzəldin.