Macar fasulyesi çorbası və ya bab levazaları üçün bu resept (bawb LEH-vesh) (çoban şorba üçün ümumi söz) ətli ham sümük və ya çoban hock ilə edilə bilər.
Ləzzətə həqiqi hiylədir, çörək bişmiş çörəkdən qurudulmuş driftdən istifadə etməkdir. Heç biriniz yoxdursa, ham baz və ya toyuq ehtiyatı yaxşı əvəzedicilərdir, yalnız əlavə duz əlavə etməklə diqqətli olun. Bu resept asanlıqla ikiqat ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt göy lobya (qurudulmuş)
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 1 böyük havuç (soyulmuş və dilimlənmiş)
- 1 orta soğan (incə doğranmış)
- 2 sarımsaqlı qarğıdalı (incə doğranmış)
- 1 böyük
- bay leafı
- 1 ham bone (və ya bişmiş ham xok)
- 4 stəkan bişmiş cob balığı (və ya bud bazası və ya toyuq balığı və ya su)
- 2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşığı soğan (incə doğranmış)
- 1 çay qaşığı paprika (yumşaq və ya isti Macar)
- 3 qaşıq unu (bütün məqsədli)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (təzə, doğranmış)
- 1/4 fincan xama
- 1 çay qaşığı sirkə
Necə etmək olar
- Orta tenceredə fasulye qoyun və su ilə örtün. 5 dəqiqə kaynatın, qapağı bağlayın, istiliyi söndürün, amma burun üzərinə buraxın və 1 saat nəmləndirin.
- Böyük bir qazanda fasulye və yerə drenaj və durulayın (ancaq bir yığın kimi böyük bir şey deyil).
- Bibər, kök, soğan, sarımsaq, sarımsaq, kəpək yarpağı və vetçina əlavə edin. Fasulye üzərində 2 santimetr əhatə etmək üçün ham fond və kifayət qədər su əlavə edin. Ham bumu suyun üstündən bir az qalmış ola bilər.
- Bir qaynağa gətirin, qaynadılmış, 2 1/2 ilə 3 saat arasında, bəzən qarışdırın və əmin olun ki, fındıqların maye ilə örtülməsini təmin etmək üçün əlavə su əlavə edin. Kəpək yarpaqlarını çıxarın və ətli xam kəməri və ya hockı ayrı bir plaka və ehtiyata atın və çıxarın.
- Kiçik bir skillədə, yarımşəkilli qədər yağda 2 yemək qaşığı doğranmış soğan sote edərək, bir roux olun. Kərə yağı və unu əlavə edin, qarışdırın və 2 dəqiqə pişirin. Cəfəri qarışdırın.
- Ruha bir neçə qızdırmalı şorbası mayesi əlavə edin və düzəldilməyə qədər qarışdırın. Şorba qaynağını duzluğa dökün, bir qaynağa gətirin və tez-tez qarışdıraraq 10 dəqiqə qaynadın.
- Şorba çox qalın, əlavə su ilə incə. Şorba zövqünüz üçün çox nazik olsa, düzgün konsentrasiyaya qədər qaynamağa davam edin.
- Bu nöqtədə, şorba susuz qalması üçün bir gecədə soyudulur və xama və sirkə soyuq şorba əlavə edilə bilər və xidmət verərkən yumşaq isitilər.
- Əks təqdirdə, xama ilə isti şorba ilə bir neçə kələmlə xırmandır. Tərkibli qaymaq kremini çorba verin və hərtərəfli qarışdırın. Sirkə əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Ləkə ölçüsü parçalarına kəsilmiş olan qoruyucu ətli ət əlavə edin. Çörək ilə isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 372 mg |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 14 q |