Bu mal əti qızartması qırmızı şərab suyu və tərəvəz ilə mükəmməlliyə yavaş bişirilir. Bazar yağı üçün kifayət qədər xüsusi bir tender və dadlı çörək qızardır.
Qovruğa hazırlanan mal əti ən yaxşı kəsik bir qovurma qovurma və ya çəngəl qoludur, ancaq aşağı dəyirmi, mal əti brisketi (köklənməmiş) və ya qovrulmuş qovurma da yaxşı seçimdir. Yağ və kollagenin yüksək miqdarı səbəbindən, bu sıvı ilə yavaş-yavaş pişirildikdə, mal-qara digər bu çətin kəsiklər tender və ətirli olur. Rezept bişirilməmiş bir kəsməyə çağırır, ancaq bir sümük rostası istifadə edilə bilər. 7-sümük qovurması braising üçün klassik bir cut edir.
Bu qazana qızardılmış göbələklər daxildir, ancaq əgər siz və ya ailəniz hər hansı bir fan olmadıqda, onları tərk edə bilərsiniz. Tərəvəz seçimləri də uyğunlaşa bilər. 1 fincan kubbe rutabaga və ya şalgam və ya bir fincan dilimlənmiş parsnips əlavə edə bilərsiniz. Cajun və ya Creole zirvəsində duz yoxdur (ən çox), mayeləri dadın və yeməyi vermədən əvvəl çeşmələri düzəldin. Daha az ədviyyəli təzə duz qarışığı əvəz edilə bilər. Qırmızı şərab zəngin ləzzət əlavə edir, lakin şərabsız bişirmək istəsəniz, şərabı daha çox mal əti ilə əvəz edin.
Bu qəribə yeməkləri qəribə Fransız çörək baqajı və ya yemək yuyucusu ilə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 3-4 lirəyə sümüklü mal əti kələm
- 2-3 çay qaşığı
- Cajun ədviyyat (və ya kreol)
- Daş yerə qara bibər
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 2 orta soğan (yarım, dilimlənmiş)
- 8 ons kiçik bütün göbələklər (ya da qalın dilimlənmiş göbələklər)
- 2 orta zolaq bibər, doğranmış (qırmızı və ya qırmızı və yaşıl və ya digər rənglərin birləşməsi)
- 1 fincan
- quru qırmızı şərab
- 1 fincan mal əti qabı (və ya toyuq hissəsi, tercihen aşağı sodyum və ya tərkibsiz)
- 2 1/2 funt
- kartof (qırmızı , soyulmuş, yarım və ya dörddə bir)
- İsteğe bağlı: 2 fincan körpə havuç
Necə etmək olar
- Kəsməyi kəsin və hər hansı görünən çox yağ çıxarın. Kağız dəsmal ilə quru.
- Çaydanı Cajun zirvəsi ilə tamamlayın və daha sonra bibərlə yüngülcə tutun.
- Peçenizi qızdırılan bir qida qabına ya da qabda qoyun. Çantanı bağlayın və ya qabağı örtün və qovrulmayı ən az 1 saat soyudun.
- Zeytun yağı bir qazanda və ya orta istilikdə Hollandiyalı sobada istiləşdirin; soğan əlavə və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin və ya tender və qızıl qəhvəyi qədər. Soğanları tez-tez qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Bütün və ya dilimlənmiş göbələklər və doğranmış biber bibərini soğana əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə daha bişirin.
- Tərəvəzləri bir plaka üzərinə çıxarın və istiliyi orta səviyyəyə çevirin.
- Toxumalı qızartma qızartını əlavə edin və hər tərəfi itələyin. Pişmiş tərəvəzləri şərab və bulyon ilə birlikdə pana əlavə edin; bir qaynağa gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirmək və aşındırmaq, açmaq üçün 10-15 dəqiqə, ya da mayelərin təxminən üçdə birinə azaldılana qədər.
- Tava əhatə və istilik aşağı azaltmaq. Təxminən 2 1/2 üçün 3 1/2 saat, ya da qazan qovurmaq qədər çox yumaq.
- İstifadə edərkən kartof və yerkökü əlavə edin və təxminən 30 ilə 45 dəqiqə qədər yeməyə davam edin və ya tərəvəzlər yumaq qədər.
- Qovurun dilimlənmiş və ya kəsilmiş qoxusuna xidmət edin.
İpuçları
Sos üçün şirələri qalınlaşdırmaq üçün ət və tərəvəzləri plitə ilə çıxarın və isti saxlayın . Kiçik bir qabda 2 qaşığı soyuq su ilə 1 qaşıq unu birləşdirin. Qarışıq mükəmməl düz qədər qarışdırın. Un və su qarışığını simitləşdirici mayelərlərə əlavə edin və qalınlaşdırılıncaya qədər bişirin, həmişə qarışdırın. Qatılaşdırılmış sousu ət və tərəvəz ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Total Fat | 37 q |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 271 mg |
| Sodyum | 384 mg |
| Karbohidratlar | 41 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 94 g |