Sizin Reçetenize Doğru Patates Seçmək üçün necə
Kartof dünyanın bir çox yerlərində ştapel qidadır və ən çox yönlü tərəvəzlərdən biridir. Haşlanmış, püresi , bişmiş və ya qovrulmuş , müxtəlif tarifləri yaratmaq üçün birləşdirmək üçün kartof bişirmək və sonsuz sayda maddələr bişirmək üçün bir neçə yol var.
Kartof seçilməsi
Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün kartofları necə istifadə edəcəyinizi seçin. Rumıniya və ya Idaho, yüksək nişasta tərkibinə malikdir, bu, kərə yağı və ya pişirmə üçün idealdır, orta nişasta olan oxşar uzun ağ kartof isə qaynar, bişirilir və ya qızardı.
Yukon qızıl və digər sarı kartoflar aşağı və orta nişasta kartoflarıdır və qovurma, pişirmə, bişmiş qablar, şorba və çorba üçün idealdır.
Dəyirmi qırmızı və dəyirmi ağ kartofda az nişasta və daha çox nəm var, buna qaynar qaynaşma üçün yaxşı edirlər, ancaq onlar da qovrulmuş və ya qızardı. Yeni kartof firma və mumya; onlar yaxşı qaynadılmış və ya qovrulmuş və salatların şəkillərini yaxşı tuturlar.
Burada kartof növləri hansı yemək texnikasının növü üçün idealdır ki, tez bir istinad edir:
- Pişirmə: Russet, uzun ağ, Perulu
- Haşlanmış: Yeni kartof, dəyirmi qırmızı, ağ
- Kızarmış: ağzı və ağ
- Qovdurulmuş: Yeni kartof, pirinç, Perulu, uzun ağlar
- Masa: uzun, ağ, sarı
Cooking və hazırlıq məsləhətləri Burada yemək texnikasının hər növü üçün kartof tariflərini daha asan və daha dadlı etmək üçün bəzi məsləhətlər vardır.
Bişirilmiş kartoflar - Bir neçə çörək bişirirsinizsə, çörək qutularında sonda kartof durun.
- Gevrek dərilər üçün, 455 dəqiqə 425 F fırlayın.
- Əlavə kartof bişirin və növbəti gün haş üçün qalıqları istifadə edin.
- Cırıq dərilər üçün çörəkdən əvvəl kartofda bir az yağı, yağ və ya pastırma dır.
- Qalıcı bişmiş kartofu 1/2 düymlük parçalara ayırın və zeytun yağı və zövqlə fırçalayın. Bazarda 425 F fırladın, bəzən təxminən 35 ilə 45 dəqiqə dönün.
- Qalıqları dəriləri zolaqlara və zeytun yağı ilə fırçalamaq. Taxta təxminən 10 dəqiqə 400 F fırıldaq edin. Dondurmaq və ya çorbalarda və ya salata daxil olmaq üçün qəlyanaltı kimi dadmaq və istifadə etmək mövsümü.
- Çili, pendir, xama, yüngül kremalı pendir və çovdar, tərəvəz və pendir sousu, toyuq a la kral, spagetti sousu, pizza sousu və s. Ilə ən bişmiş kartof.
Qızardılmış kartof
- Fransız kartofu hazırlayarkən adam başına 1 kartof icazə verin.
- Kartofları kəsdikdən sonra ən azı 30 dəqiqə soyuq suya batırın.
- Qızartma qabığından əvvəl quru kartof.
- Kızartma sonrasında kağıt havluların ikiqat katına kartof boşaltın və qalanı qızardırken aşağı (250 F) sobada isti saxlayın.
- Partiyalar arasında neft yandırın.
- Kəpək pastası üçün iki dəfə qovur. Birincisi, onları 340 F yağında qızıldan qədər qızartın, sonra drenaj edin və otaq temperaturu ilə sərinləyin. Xidmətdən əvvəl, 375 F yağı qızıl qəhvəyi qədər partiyalarda qızardın; kağızı dəsmalla çəkilmiş çörəkçilik təbəqələrinə köçürülür və qalanı qızardırken aşağı sobada isti saxlayır.
Kartof püresi - Əlavə zənginlik üçün kartofu süddə bişirin.
- Kartofu bir neçə soyulmuş sarımsaq çiləsi ilə bişirin, sonra da adi olaraq sarımsaqla məşələ edin.
- Fırınlanmış əvəzinə kartof püresi üçün bişmiş kartof istifadə edin.
- Bütün südün yerinə buxarlanmış südlü süd əlavə edin.
- Daha yüngül püresi olan kartof üçün, daha çox südün üstündə döyün və yağı tərk edin.
- Münasibət etməyin - overbeating nişasta, yapışqan püresi patates səbəb ola bilər.
- Çorba və sosları qarışdırmaq üçün püresi soldan püresi istifadə edin və ya patties halına salın, döyülmüş yumurta və çörək parçalarına daldır, bir saat sürüşdürün və qızartmaya qədər xırtıldun.
- Otlar, zirvələr, qovrulmuş sarımsaq, duzlu tərəvəzlər və ya əlavə ləzzət və rənglər üçün qızardılmış pendir.
Közlenmiş Kartof
- Zeytun yağı və ya ərinmiş yağı və neft birləşməsində kartofu (kiçik və ya orta və ya səkkizinci hissəyə bölünmüş böyüklər) götürün. Preheated 375 F fırında 1 ilə 1 1/2 saat qidalandırmaq və ya qızıl qəhvəyi kənarda və çuxurda olana qədər qızardın.
- Tez-tez qıvrım və dəqiqlik üçün tez dönün.
- Əlavə ləzzət üçün dana qabığı, pastırma duzları və ya qarğıdalı istifadə edin.
|
|