Türkiyənin bir hissəsi, Türkiyənin çorba və ya türkiye çili üçün ertəsi gün etmək istəsən kimi, qalan bir karkasdan etmək üçün böyük bir şeydir.
Hindistanda qızardılmış soğan etmək istəmirsəniz, Hindistanda sos vermək istəsəniz, boyun və qovşaqlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin yəqin ki, qəssabdan bir sıra əlavə turkey sümükləri əldə edə biləcəyinizi görmək istəyirsən. Bir neçə məsləhət:
- Boyun, geri, qabırğa və qanadları stoku hazırlamaq üçün yaxşı seçimdir.
- Həmişə soyuq su ilə başlayın. Bu daha çox kolajen çıxararaq fondun daha çox cəsədini verir.
- Səhmlərin qaynadılmasına icazə verməyin. Bu yumşaq bir qaymaqda qalmalıdır.
- Saqqız kimi səhmləri qarışdırmayın! Bu simmers edərkən etmək lazımdır bütün üst scum off skim və çox aşağı düşür əgər su əlavə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 5 manat
- turkey sümükləri
- 1 orta soğan (peeled və doğranmış)
- 1 orta qabırğa kərəviz (doğranmış)
- 1 orta havuç (soyulmuş və doğranmış)
- Sachet üçün:
- 1 bay leafı
- 1/2 çay qaşığı kəklik qurudu
- 3-dən 4-ə qədər maydanoz gəlir
- 3-4 qara bibər
- 1 bütün qaranlıq
Necə etmək olar
- Kəklik, bibər, mişar, cəfəri və çəyirtkə yarpağı bir təzə parçaya bağlayın.
- Hindistanda sümükləri soyuq suda yuyun və ağır yüklü bir qablaşdırma köçürün.
- Sümüyü tamamilə örtmək üçün qazana kifayət qədər soyuq su əlavə edin - təxminən 5 quarts.
- Potunu qaynağa gətirin, dərhal sümükləri boşaltın və yuyun.
- Blançlı sümükləri qazana döndərin və yenə təzə və soyuq su ilə örtün.
- Potunu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi qaynamağa endir .
- Səthə qalxan köpüyü çıxarın.
- Doğranmış yerkökü, kərəviz və soğan əlavə edin ( mirepoix də deyilir); daha sonra asan alınması üçün qablaşdırma dəmir dəsti qolu bağlamaq.
- Səthə çıxan çirkləri incələşdirməyə davam edən təxminən 4 saat bişirin. Maye buxarlanacaq, sümükləri örtmək üçün həmişə kifayət qədər su var.
- 4 saatdan sonra, istilikdən çıxarın və bir neçə qat tülbülü ilə örtülmüş bir ələk vasitəsilə stoku gərginləşdirin. Zəruri hallarda bir buzlu vanna istifadə edərək, sürətlə soyun və sonra soyudun və ya dondurun.
Qeyd: Saksın bir nümunəsi üçün, bu lövhə girişini sachet d'epislərə baxın .
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 191 |
Total Fat | 6 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 2 g |
Xolesterol | 90 mg |
Sodyum | 943 mg |
Karbohidratlar | 8 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 25 g |