Lobster risotto ətin lobsters cəsədlərindən və qabıqlardan istifadə etmək üçün əla bir yoldur. Bu quyruq və pençelerde bayramınızın ardından ikinci bir gündüz yemək - bu risotto ənənəvi olaraq Sardunya'da heç bir pençesiz yırtılmış lobsters ilə edilir. Əvvəllər lobya fondunu hazırlayın (resept aşağıda bağlandı) və ya toyuq suyu və ya su istifadə edin. Bunun üçün qısa grained düyüdən istifadə etdiyinizə əmin olun - uzun müddətli işlənməyən də işləmir - əlinizdə bəzi zəfəran olduğundan əmin olun; həqiqətən yeməyi edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 funt lobster ət
- 2 fincan Arborio, carnaroli və ya digər qısa taxıl düyü
- 4 qaşığı zeytun yağı
- 2 soğan, gözəl doğranmışdır
- 2 sarımsaqlı qarğıdalı, incə doğranmışdır
- 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
- Böyük çimdik zəfəran
- 1/4 fincan ağ şərab (Vermentino idealdır)
- 1 quart lobster (və ya balıq və ya toyuq) fond
- Duz
Necə etmək olar
- Xəmir ətinin yarısını xırda çırpın.
- Safranı ağ şaraba çevirmək və yaxşı qarışdırın.
- Ağır, orta ölçülü çanaqda, zeytun yağı orta istilikdə qızdırın və 2 ilə 3 dəqiqə süründürün. Onlara rəng verməyin.
- Sarımsağı və düyü əlavə edin və təxminən bir dəqiqə yaxşı qarışdırın. İncə doğranmış xərçəng ətini, 1/4 çay qaşığı duz və ağ şərab-zəfəran qarışığı əlavə edin və qarışdırın. Bir qaynadək gətirin.
- Şərab hər dəfə 90 saniyədə və ya bir dəfə təxminən bir dəfə qarışdırılsın. İstiliyi orta səviyyəyə döndərin və tez-tez qarışdıraraq bir seferde təxminən 1/2 fincan olan lobster stoku əlavə etməyə başlayın.
- Pirinç hazırlanana qədər bişirin , amma hələ də bir az dente . Mushy düyü istəmirəm. Xərçəng ətinin və maydanın qalan hissəsini əlavə edin və daha çox duza ehtiyacın olub olmadığını yoxlayın - lazım olduqda əlavə edin.
- Bir anda ağ şərabla xidmət edin. Mükəmməl bir oyun Sardunyalı Vermentino və ya Sicilyalı bir grilo olardı, amma ağıllı Cotes-du-Rhone qarışığı və ya qurudan quru bir qaynaşma da yalançı bir şardon, yaxşı olardı. A Spanish Albarino da lobster risotto ilə yaxşı bir cütləşmə olardı.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 396 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 55 mg |
| Sodyum | 321 mg |
| Karbohidratlar | 60 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 14 q |