Təsvir: Kulinariya sənətində " al dente " ifadəsi düzgün pişmiş makaronın donluq dərəcəsinə aiddir.
Al dente termini "dişə" çevrilən bir italyan sözündən gəlir. Al dente bişirildikdə, makaron tender olmalıdır, amma hələ də luqma möhkəm olmalıdır. Mushy makaron İtalyan aşbazların bandırması olduğu üçün bu, çox hiss olunmamalıdır.
Bəzi aşpazlar, əl dente pişirilmiş bir makaron parçasına atdığınızda, makaronun mərkəzində kiçik bir ağ nöqtə görməlisiniz.
Digərləri deyirlər ki, dent artıq yoxdur. Nokta, az miqdarda paxla alınmayan makaron mərkəzini təmsil edir. Hər iki halda, al dente makarna bir ləzzət olmalıdır.
Al dente test etmək üçün paketin göstərişlərini göstərməmişdən əvvəl bir və ya iki dəqiqə makaron daxil bitki başlaya bilərsiniz. Siz ona tökdüyünüzdə və dişlərinizi bir müqavimət hiss etdiniz, lakin makaron hələ də tenderdir, al dente çatdınız.
Al dente qurudulmuş makarna ilə müqayisədə təzə makarna ilə fərqlənəcəyini və təzə makaronun çox qısa müddətə bişirilməsini tələb edir. Hələ təzə olsa da, bişirilmiş makarna bir az ləkə olmalıdır. Əslində, həddindən artıq çörək etməməyinizə əmin olmaq, təzə makarna ilə daha vacibdir, çünki səhv üçün çox az margin olacaq.
Pronunciation: əl-DEN-tay