Al dente İtalyanca yeməkdə bişmiş makaron (və düyü) istənilən fakturaya istinad edir. Sözündən "dişə" deməkdir. Makaron pişirildikdə, aldente çörəklənərkən mərkəzdə bir az müqavimət göstərilməlidir.
Bu nəticəyə nail olmaq üçün makaron suyun içində qaynar qaynadıqlarından əmin olmalısınız. və makaron miqdarı üçün bir çox su var. Hər hansı bir makaron növünün bir funt üçün 4-5 quarts suya ehtiyacınız olacaq.
Makaron əlavə etmədən əvvəl suyun sürətlə qaynadılmasını təmin edin. Bir ovuc duz əlavə edin; makaron duzlu deyil. İtalyanlar deyirlər ki, makaron suyu düzgün göründüyü üçün dəniz kimi dadmalıdır.
Dərhal bir yerdə qalmamaq üçün dərhal makaranı yaxşıca qarışdırın. Təqdimatın bir neçə dəqiqə azaldılması üçün taymer qoyun. Qaynar suda sərbəst hərəkət etdiyinə əmin olmaq üçün makaron hər bir neçə dəqiqə qarışdırın. Karıştırdığınız zaman makaranın bütün ipliklərinə və ya parçalarına çatdığınıza əmin olun. Orzo kimi kiçik makaronlardan bəziləri potanın altına batırmaq və sopa bilər. Qarışdığınız zaman potun altındakı bütün yolları alın. Spagetti və fettuccine kimi uzun qaşıqları uzun bir qaşıq qönçəsi ilə uzun bir cüt qaşıq ilə qarışdırmaq daha asandır.
Köpük yuxarı qalxsa, səthin gərginliyini pozmaq üçün onu yandırmaq və ya bir az yağ əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca istiliyi bir az endirə bilərsiniz; ən aşağı orta səviyyədə saxlayın.
Taymeri çıxdıqda, makaranı dadın. Bu tender olmalıdır, lakin mərkəzdə hələ də möhkəmdir. Çörəyini dadmasın. Əgər yarısını yarıb bitirdikdən sonra makarana baxırsınızsa, makaronda ağ bir xətt görməməlisən. Mərkəzdə bir qədər şəffaflıq varsa, makaron həyata keçirilir. Bu al dente.
Dərhal makaronu boşaltın və makaron sousunun bir qabına əlavə edin və ya daha sonra tutmaq üçün soyuq su ilə yuyun. Makaron sousuna əlavə edirsinizsə, makaron yemək suyunun 1/2 fincanını qoruyun. Sosunu bir az əlavə edin, makaranı atdığınız zaman kreminq edir.
Pronunciation: Bütün DAN Tay
Diş olaraq da bilinir
Alternativ yazımlar: Al Dante
Nümunələr: Makaranı al dente qədər bişirin.