Zeytun yağı növləri

Zeytun yağı növləri

Əksinə, biz Popeye'nin qız yoldaşından danışmırıq, amma bir çeşni maye qızıl kimi təsvir edir. Zeytun yağı təkcə sağlamlığına görə deyil, həm də gözəl ləzzətə layiqdir.

Ən yaxşı zeytun yağı, qırmızı pəncə (yaşıl və tam olaraq yetişməmiş) zeytun və müxtəlif növ müxtəlif yaşıl zeytunlardan daha kiçik nisbətdə bir qarışıq yağdan ibarətdir. Soyuq presleme , yalnız təzyiqdən istifadə edən kimyəvi tərkibli bir proses, yüksək səviyyədə zeytun yağı istehsal edir ki, bu da təbii olaraq turşuluğun səviyyəsini aşağı salır.

Zeytun yağı satın alındıqda, etiketləri, turşuluq, neft səviyyəsi, həcmi və mənşə ölkəsi üçün yoxlamaq vacibdir. Asitlik səviyyəsi rəng, ləzzət və ətirlə birlikdə gözəl zeytun yağı seçilməsində əsas amildir. Zeytun yağı müxtəlif kateqoriyalardadır :

• Extra virgin zeytun yağı : zeytunun ilk basdırılmasının soyuq preslənmiş nəticəsi, yalnız 1% turşusu ilə; ən yaxşı və ən yaxşı, və ən bahalı hesab; kristal şampan rəngindən yeşil-qızıldan parlaq yaşıl rənglərə qədər dəyişir; ümumiyyətlə, daha dərin rəng, daha zərif zövqə malikdir.

• Virgin zeytun yağı : 1-3% arasında bir qədər yüksək səviyyədə olan bir ilk yağdır.

• Fino zeytun yağı : (italyan dilində mənasını verən) əlavə olaraq bakirə və bakirə zeytun yağları qarışığıdır.

• Yüngül zeytun yağı : Bu versiya müntəzəm zeytun yağı kimi eyni doymamış doymamış yağları ehtiva edir, ancaq rafinaj prosesi sayəsində rəng daha yüngül və heç bir ləzzətə malik deyildir.

Bu, bişirmə və digər dadlı ətirlərin istənilməməsi üçün yaxşı bir seçimdir. Bu proses, həmçinin yüksək istilik pişirmə üçün başlıca namizəddir ki, daha yüksək smoking point verir.

Zeytun, Zeytun Yağı və Zeytun tərifləri haqqında daha çox məlumat

•
• Zeytun çeşidləri
• Zeytun yağı və müalicəsi
• Zeytun yağı növləri
•
•
•

Cookbooks