Dünyada klassik Fransız Dauphinois artıq sevindirici haldır, bu tamamilə dadlı deyil, təəccüblü deyil. Sarımsaqla doldurulmuş krem ilə batırılmış kartofun birləşməsi sonra qidalandırmaq üçün bişirilmiş yavaş-yavaş yemək yeyinti üçün gəldiyi zaman yaxşılaşır.
Bir gratin üçün istifadə olunan ən yaxşı kartof unlu növdür, bu kartofun yumşaqlığı onlar bütün gözəl, kremli, sarımsaq kremliyini yuyacaq deməkdir. Hər hansı bir səbəbdən bir az kəsmək lazımdır, sonra krem fraiche'yi südlə əvəz etməli, lakin yalnız süddən istifadə etməsəniz, yeməyi kreminliyə lazım olduğu qədər dadmaq üçün lazımdır. Həmişə bir az az yemək.
Nə lazımdırsınız?
- 5 fincan tam süd
- 2 manat
- Çörək kartofu , soyulmuş və 1/4 düymlük dilim kəsilmiş kəsilmişdir
- 1 1/2 fincan ağır krem
- 1 1/2 fincan kremi fraiche (əvəz xama)
- 2 sarımsaq dərisi, ləzzəti sərbəst buraxmaq üçün çox yüngül şəkildə yaralandı
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 1/16 çay qaşığı (çimdik) təzə grated ceviz
- 2 qaşığı kərə yağı yumşaldı
- 2/3 stəkan qabıqlı Gruyere pendir (opsiyonel)
Necə etmək olar
Orta istilikdə böyük bir qazanda kartof, süd və sarımsağın incə bir qaymaq gətir. Kartofları yalnız tenderə başlamağa başlayana qədər 15 dəqiqə sürüşməyə davam edin; Çörəyin içində qatlamağı üçün şəkillərini saxlamağa ehtiyac olduğu üçün onları həddindən artıq aşmamağa çox diqqətli olun.
Fırını 350F-ə qədər qızdırın.
Sutu qabdan çıxarın və ağır krem, krema fraiche (ya da istifadəyə verilmiş süd ilə əvəz edin) isti kartofa duz, bibər və ceviz əlavə edin.
Kartof çox istəmir, ancaq bir-birindən düşməyincə, kərə yağı qarışığını ancaq bir qayçı (bir neçə kabarcık yaxşıdır amma daha çox) 10-15 dəqiqə qızdırın.
Böyük bir çörək yeməyini yudumlayın və kartofu çuxur və təbəqəyə çox həddini aşmadan qatını çıxarın. Kremdən pan ilə örtün.
Gruyere pendirini kartof üzərinə çırpın və fırında 20-25 dəqiqə yandırmaq, kartofun üstündə qızıl qəhvəyi və krem nəmləndirənə qədər.
Qızartma quzu və ya digər ət ilə xidmət edin.
Gratin Dauphnois xidmət üçün alternativ yol
Bir restoranda xidmət etmək üçün soyuducu qədər soyunmaq üçün gratin tərk edin, sonra soyuducuya bir neçə saata və ya bir gecədə açın. Hazır olduqda, fərdi hissələr üçün bir tart kəsici istifadə edin və folqa ilə sarılmaq və çox isti soba yaratmaqla yenidən qızdırın.
Cookin notu : Bu böyük bir qabaq qabaq yeməkdir. Sadəcə soyuqdəyməyin sonuncu pişirmə mərhələsindən 1 gün əvvəl. Yenidən qızdırmaq üçün, folqa ilə örtün və yuxarıdakı kimi çox isti bir sobaya qoyun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Total Fat | 48 q |
| Doymuş yağ | 29 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 148 mg |
| Sodyum | 244 mg |
| Karbohidratlar | 48 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |