Dukkah, Misirli bir qoxu dadı ilə çeşni, mütləq tipik bir ədviyyə qarışığı deyil, daha çox, qovrulmuş qoz-fındıq və toxumların ətirli birləşməsidir.
Ən çox etnik bazara rast gəlmək olar, ancaq evdə etmək asandır və mümkün olan müxtəlif dəyişikliklər mövcuddur, belə ki, sınağa və mükəmməl xüsusi qarışıqlarınızı tapa bilərsiniz.
Tipik dukkah, duz və bibər ilə yanaşı fındıq (adətən fındıq, lakin digər qoz-fındıqlar), susam toxumu, coriander və kimyon kimi bəzi ümumi maddələrdən ibarətdir. Oradan nanə, quru kəklik və istiot isti kimi şeylərlə öz spininizi əlavə edə bilərsiniz.
Dukkanı ət, toyuq və ya balıq üçün kabuk kimi istifadə edə bilərsiniz, pide çörəyi və zeytun yağı üçün bir dip və ya tərəvəz üçün ədviyyat kimi istifadə edə bilərsiniz. Mən zeytun yağı ilə qovurma havuçlarını sevirəm (yenə də yaşıl üst şüşələrlə olanları satın alsınlar) və sonra dukkah və bir qədər paxlalı pendirlə topping. Bu, adi bir bitki mənşəli yeməyi daha xüsusi bir şey edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb. havuç, soyulmuş və yarım yarımda dilimlənmişdir
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 1/4 fincan çökdü
- ağ pendir
- 1/4 fincan dukkah (resept aşağıdakı)
- Dükkəyə görə:
- 1/4 fincan fındıq
- 2 qaşığı susam toxumu
- 1 çorba kaşığı çorba toxumu
- 1 çorba kaşığı kimyon toxumu
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1/4 çay qaşığı duz və ya dadmaq
Necə etmək olar
Dukkanı etmək üçün, fındıqları quru bir skillə əlavə edin və ya dəmir və tostu 1 ilə 2 dəqiqə çəkin, tez-tez qarışdırın. Fındıqları bir çuxura daşıyın və susam toxumlarını, xiyar toxumlarını və zirə toxumlarını pana əlavə edin. 1 dəqiqədən 2 dəqiqəyə qədər tost edin və pandan çıxarın. Bundan əlavə, fındıq və toxumları perqament kağızları ilə əhatə olunmuş və təxminən 2 dəqiqə qızartma ilə hazırlanmış bir pişirmə plitəsinə yayaraq, 350 dərəcəyə qədər qızdırılmış bir qabda da edə bilərsiniz.
Fındıq, susam toxumu, xiyar toxumu və kimyon toxumlarını 2-4 dəqiqə bir qida prosessoruna və nəbzinə əlavə edin. İstədiyiniz maddələrin çox kiçik parçalara bölünməsini istəyirik, amma bir pastaya çevirmək istəmirsiniz. Bunu əl ilə bir havan və haşiyə də edə bilərsiniz.
Hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
Yemək hazır olduqda, sobanı 400 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Havuçları və dilimləri yarım uzunmüddətdə yandırın. Zeytun yağı və yerini pergament kağızı ilə bəzədilmiş bir çörək qapağında silkələyin. Təxminən 20 dəqiqə və ya yerkökü yalnız çəngəl tender qədər qovurmaq.
Bir yemək yeməyi və üstünə çökmüş feta və dukka qoyun. İsti qalın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 207 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 315 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 5 g |