Bunu bir resept adlandırmaq olar və ya bir yemək texnikası olaraq düşünə bilərsiz: bir çox yayılmaq olmadan qəflətən bişirmək və yəqin ki, əlinizdə olan son dərəcə əsas maddələrdən istifadə etmək üçün asan və asan bir şəkildə: soğan limon, yağ və s.
A resept aradığınız bir şeydir. Ancaq bir yemək texnikası içdiyinizə və özünüzə bir şeydir. Onu axtarmaq lazım deyil. Vərdiş olur. Kulinariya arsenalınızın bir hissəsi. Sautéed kuşkonmaz mütləq bunlardan biridir.
Sautéeing, qumqara bişirmək üçün yaxşı bir yoldur, lakin yalnız sapı çox qalın deyil. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, qarsparaqdan istifadə etmək üçün cəhd edin, bir Sharpie kimi ətrafında qalın - təxminən yarım düym (və ya 1,25 sm). Bunun səbəbi sutenin yüksək istilik yemək üsuludur , yəni tez olmasını istəyir. Sapı çox qalın olduqda, onlar kənarda yandırılırlar və hələ də xam ortada olacaqlar.
Onları necə hazırlamağınız, onlara necə xidmət etmək istədiyinə bağlıdır. Onları tamamilə tərk etsəniz, onları bədənin üstündən kəsməyin. Siz də budaqları parçaları (çox kiçik deyil, nə sizin və sizin üçün rahat bir ləzzət ölçüsü kimi görünür) kəsmək və sonra onları sote bilər. Yanlışlığı kəsdiyinizə əmin olun, yəni sapıları düz bir şəkildə kəsmək deyil, təxminən 45 dərəcəlik bir açıda edin.
Aydındır ki, təzə kuşkonmazı axtarın və onların ipuçlarının qurudulmuş olmadığını yoxlayın, süpermarket quşqanı ilə baş verə biləcək bir şeydir. Bir cütçünün bazarına çıxa bilsəniz, böyük və aprelin ayı kuşkonmaz üçün ən yaxşı vaxtdır. Amma qışqırıq fevralın sonundan iyun ayına qədər (Şimali Yarımkürədə) mövsümdədir. Əlbəttə ki, bu ilin digər vaxtlarında da əldə edə bilərsiniz, lakin sənə daha çox səyahət etmək lazımdır.
Dünyanın ən təzə kuşkonmazını istəsəniz, bəziləri əkin. Bir bağ üçün yer yoxsa belə, qitə qitəsi Amerika Birləşmiş Ştatlarının kifayət qədər geniş sahilində kənar qablarda böyüyə bilər.
Yeri gəlmişkən, daha qalın olanlar fərqli bir məhsul deyil, onlar daha yetkindirlər. Əvvəllər onları yığdıqda, onlar incə olacaq.
Kuşkonmazınız təxminən yarım qalınlığında olsaydı, onları soymaq lazım deyil. Dəri daha qalın kuşkonmazda sərt olur, ancaq sizinlə birlikdə, lazım olan və ya etmək istədiyiniz hər şey, budaqların bir alt hissəsində kəsilmiş uçları verməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 dəstə təzə qulançar
- ½ böyük soğan, incə doğranmışdır
- 1 limon
- Çiyələkdən çıxarılan 1 Tbsp yeni kəklik yarpaqları
- 2 Tbsp
- yüksək isti bitki yağı (məsələn, aspir, günəbaxan, fıstıq)
- 2 yabanı yağı
- 2 Çörək quru ağ şərab
- Koser duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
Necə etmək olar
- Limonun suyunu sıxıb kənara qoyun. Istədiyiniz kimi, budaqları parçaları parçalayır və ya tamamilə tərk edirlər.
- Orta dərəcədə yüksək temperaturda ağır dipli sote lövhədə yağ yandırın. Soğanı əlavə edin və 2-3 dəqiqə sote edin və ya bir qədər yarımşəldənə qədər. Qıvrım və suteyi 3-4 dəqiqə əlavə edin və ya parlaq yeşil və tender, lakin luqma möhkəmləndirin. Kuşkonmazı çıxarın və isti yerdə yandırın, ancaq soğanları panda buraxın.
- Şarabı əlavə edin və bir qaynadək gətirin, sonra qaynamağa aşağı salın və təxminən yarısını azaldır. Kəklik və yarım limon suyu əlavə edin və bir dəqiqə qaynamaq.
- Nəhayət, kərə yağı içərisində qışqırır, mövsümdə koser duzlu sousu əlavə edin və lazım olduqda daha çox limon suyu əlavə edin, bişirilmiş qumqara batırın. Dadmaq üçün təzə yerə qara bibər ilə başlayın və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 15 mq |
| Sodyum | 79 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |