Tez yemək yeyən bir yemək lazımdır
Sauté sözü (tələsik "gör-TAY") çox isti yemək və çox az miqdarda qidadan istifadə edən quru isti yemək formuluna aiddir. Digər quru isti yemək üsulları kimi , sote etmək , yemək pişirən və mürəkkəb tatlar və aromalar yaradan qida səthini qarışdırır.
Sote olunca, pananı çox isti almaq, sonra yağa əlavə etmək və yağın üstünə qidalandırmaqdan əvvəl isti olmasını təmin etmək vacibdir.
Bu isti yağ səthi bərabər qəhvəyi olacaq şəkildə qatıya kömək edir.
Başqa bir düymə, yüklənmənin aşırı yüklənməsinin və ya aşınmamasının qarşısını almaqdır. Ərzaq istənilən qaşıqlanma nail olmaq üçün, pan yemək prosesi boyunca isti qalmaq lazımdır. Tava içərisində çox miqdarda istilik yaranır, yeyən yeməklər sutə deyil, buxarlanar və qaynar.
Nəhayət, sutuda olduğunuz zaman, qida hərəkətini davam etdirmək istəyirsən. Sauté sözü, həqiqətən, Fransız dilində "sıçrayış" deməkdir. Tava içindəki qidaları silkələymə və ya dəyişdirmək, eyni şəkildə pişirilməsini təmin edir, ancaq bu da isti yemək saxlayır.
Ərzaq ətrafında hərəkət etmək vacibdir ki, isti bir şey daha sərin bir şeylə qarşılaşdıqda, onların temperaturu nəticədə ortada cavab verir. İsti şey sovuşarkən soyuducu şey daha isti olur.
Sautéeing necə işləyir
Yəqin ki, içərisində yemək yeşil fasulye ilə bir pan təsəvvür edin. İsti qaynaqa yaxın olan pananın altındakı fasulye yaxşı və isti, havaya məruz qaldıqları yer üstü olanlar isə daha soyuqdur.
Və onlar artıq bu kimi oturmaq, temperatur bu fərqlilik daha böyük olur.
İndiyə qədər çox yaxşı. Ancaq nəticədə fasulye üstündə də bişirmək istəyirsən. Və bir dəfə onları çevirmək, üst olan olanlar pan səthi ilə əlaqə və onlar sərin, çünki onlar həqiqətən pan temperatur aşağı .
Bu, əvvəllər qeyd olunan eyni problemə gətirib çıxarır ki, burada qidalanma sutələnmədən çox buxarlanmağa başlayır. Ona görə də hər şeyin davamlı və ya az davam etdiyinə əmin olmaq istəyirik.
Bunu asanlaşdırmaq üçün, bəzi sauté tavalarda yamaclar var, bu hamıdan mətbəxə sürüşmədən düzəldilməkdədir. Bununla belə qeyd etmək lazımdır ki, bu sürüşmə və ya tossing texnikası yalnız kiçik yemək qidaları, xüsusilə də tərəvəz ilə praktikdir.
Belə ki, bişirmə üçün böyük miqdarda quşçuluq, balıq filesi və s. Üçün biz yeməklər həqiqətən tək və ya hər hansı bir soused fileto deyildikdə belə, sousuing-dən çox qaynatmaq kimi tanınan bir texnikanın işə salınması ehtimalı daha çoxdur. Bir nümayiş üçün, burada tərəvəzləri sutə salmağı haqqında bir video var.
Yeri gəlmişkən, evdə sutuda olduğunuzda, yəni qəlyanaltıdakı yeməyi atmağa ehtiyac yoxdur. Daha əvvəl heç bir şey etmədiyiniz təqdirdə, döşəmənin hər yerində və ya uşaqlarınız və ya ev heyvanlarınızla birlikdə yemək istəmirsiniz. Yeməyin ətrafında hərəkət etmək üçün taxta qaşıq və ya istiliyədavamlı spatuladan istifadə etmək yaxşıdır. Amma tossing tətbiq etmək istəyirsinizsə, bəzi quru lobya ilə sərin bir pan istifadə edin.
Pan-Frying Vs. Sautéeing
Pan-qovurma nədir? Sote etmək kimi bir çox şey var, ancaq bir neçə əsas fərqi var.
Tökülmənin olmaması ilə yanaşı pan-qızartma sutə ilə müqayisədə daha az yağ və daha az temperatur istifadə edir. Bu, daha çox yemək üçün vaxt verməyən böyük ət parçaları hazırlamaq üçün yaxşı bir üsuldur, çünki suteniya ilə yemək çox uzun müddətdir.
Buna görə səthi istənilən dərəcəyə qədər bişirildikdən sonra, daha çox soba tez-tez sobada bitirilir.
Həmçinin baxın: Fry necə qarışdırılır