Pupusalar El Salvadordan gələn ənənəvi yeməklərdir ki, pendir ( pupusas de queso ), lobya və / və ya Salvadoran tərzi çiçarrón (incə torpaq donuz) ilə dolu olan mısır tortillas ilə başlayır. Bir pupusa revuelta bütün üç dolguya malikdir.
Çiyninizi və bıçağınızı, pupusalarınızı yeyərkən əllərinizi yuyun və çiyninizi və bıçağınızı silmək üçün əmin olun, çünki onlar ümumiyyətlə çılpaq əlinizlə yeyilir. Dərhal xidmət edərkən qarğıdalı tortillas içərisində dolum çox isti olduğuna baxmayaraq diqqətli olun.
Ənənəvi quesillo pendir tapmaq çətin bir dövr varsa, fret etməyin. Siz digər növ pendirlər, hətta Monterey Jack və ya mozzarella ilə əvəz edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan masa harina (tortillas etmək üçün Misir unu)
- 1 1/2 fincan isti su
- 1/2 çay qaşığı duz (isteğe bağlı)
- 1 stəkan qabıq quesillo (Salvadoran pendir və ya əvəz queso fresk, mozzarella və ya fermer pendir)
- 1/2 fincan
- refried lobya (isteğe bağlı)
- 1 fincan
- chicharrón (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda, suyu və duz ilə masa harina qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Yastılaşdıqdan sonra kənarları çırılmayan yumşaq xəmir əldə etmək üçün daha çox su əlavə edin.
- 15 dəqiqəlik plastik şal ilə örtülmüş xəmirin istirahətinə icazə verin.
- Qayğanmış lobya istifadə edildikdə, onları bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna və düzəldən prosesə yerləşdirin. Donuz ilə eyni şey edin - tutarlılıq daha çox bir pasta kimi olmalıdır.
- Xamuru təxminən 6 ədədə bölün. Hamurun onlara yapışmasını təmin etmək üçün əllərinizi yüngülcə yağlayın (yalnız az miqdarda bitki yağı edəcəyik). Hər bir xəmirin bir hissəsini topa yığın, sonra topa girin.
- Çentikdə seçimi doldurun və doldurulması ətrafında xəmir diqqətlə möhürləyirik.
- Topu kənara çıxartmaq üçün ehtiyatlı olmaq (bir az tətbiq edə bilər), 1/4 düym qalınlığında bir disk daxil düzləşdirin.
- Ağır bir skilletin səthinə çox az miqdarda yağ yuyun (quyu yaxşı işləyir). Təcrübənin orta temperaturda istiləşdirilməsi və pupusları skillədə yerləşdirin.
- Bir pupusa hər tərəfdən qəhvəyi olduqda, bir tortilla kimi qızdırıldığında olur, zəruri hallarda (hər tərəfə təxminən 2 ilə 3 dəqiqə) qaçır. İstidən çıxarın və turşulu kələm suyu ( curtido ) və pomidor sousunun ( salsa roja ) tərəfi ilə isti xidmət edin.
Pupusas vs Arepas
Pupusalar arepa bənzəməyə baxmayaraq, pupusalar üçün xəmir tortillas və tamalesin ki, eyni fərqli qozlu mısır ətri verən nixtamalized (qələvi müalicə) mısır ilə hazırlanır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 2131 |
| Total Fat | 54 q |
| Doymuş yağ | 27 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 124 mg |
| Sodyum | 1,942 mq |
| Karbohidratlar | 347 g |
| Diyet Fiber | 47 g |
| Protein | 84 q |