01-də 07
Öz Tortillas edilməsi
Homemade tortillas özləri tərəfindən dadlı yeyilir (bəlkə də yuxarıdakı bir duzlu duz ilə) və ya tacos kimi bir çox nefis Meksikalı yeməklər üçün bir baza. şəkil (c) Louise Lister / Getty Images Tacos, quesadillas və ya digər Meksikalı yeməklər üçün öz qarğıdalı tortillaslarınızı hazırlamaq çox əladır və təzə bişmiş məqalənin ləzzətini sevəcəksiniz.
Meksikada, əsasən, masanın düz bir tortilla halına gətirilməsinin iki yolu var: onları əllər arasında silmək və ya metal və ya taxta tortilla press istifadə etmək. Əl yandırıcı tortillas mükəmməl bir il çəkə bilər və hər kəsin mətbuatı yoxdur, buna görə də biz bu təlimatda başqa bir üsul göstəririk.
Evinizdeki tortillaslar, "mükəmməl", kommersiya cəhətdən hazırlananlar kimi görünə bilməz, ancaq onlar hər cür dadlı olacaq və sizə layiq görülən bir məna verəcəkdir.
02/07
Qarışdırın və xəmir yoğurun
Tələsiklər yığışmadan qabaq qısa müddətdə yoğrulur. Şəkil (c) Chelsie Kenyon Masa harina tortillaslarımızın əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edəcəyik. Masa harina , nixtamalizasiya prosesinə məruz qalan qarğıdandır , sonra toza qurudulur. Bu gözəl təzə bir məhsuldur ki, təzə hazırlanmış qarğıdalı masanın tamales, tortillas və bir çox digər möcüzəli qidalardan ibarət olan yerlərdə yaşamayanlara imkan verir.
Masa harina Meksikan mağazalarında və böyük supermarketlərin Hispanik koridorunda kağız səpişlərdə (buğda ununun yayılmış olaraq necə olduğu kimi) çəki ilə satılır.
Əsas tortilla xəmir üçün resept:
Orta ölçülü qabda, 1 stəkan isti su ilə 1 fincan və 2 fincan masa harina ilə birləşdirin. Masa harina nəmləndirildiyi qədər qarışdırın.
(Bu, təxminən 12 kiçik tortillas etmək üçün kifayət xəmir yaradır.)
Hamurdan qabdan çıxarın və təxminən bir dəqiqə yoğurun, lazım olsa hamar bir xəmir almaq üçün bir az daha su əlavə edin.
03/07
Ayrı xəmir və toplara sürüşdürün
Masaların topları düz düzənliyə çevriləcək. şəkil (c) Chelsie Kenyon Hamuru yarıya bölün. Hər bir yarıya bölün və bölünməyə davam edin, 12 bərabər ölçülü hissəyə qədər.
Hamurun bir hissəsini əllərinizin arasına qoyun və topa xəmir meydana gətirmək üçün birlikdə əllə tutun. Bir az əlavə quru masa harina topu yuvarlayın və kənara qoyun. Hamurun hər bir hissəsinə eyni olun.
04/07
Xəmir topunu hazırlayın
Flütlənmiş plastik şüşə iki qat arasında xəmir topu qoyun. Şəkil (c) Chelsie Kenyon Hamur kağızı və ya plastik şalta ilə "floured" az bir miqdarda masa harina arasında yerləşdirərək hamur hazırlayın. Xəmir topu yüngülləşdirmək üçün basın.
İpid: Bu prosesə kömək etmək üçün kəsmə taxta istifadə edin. Kesici taxtanı plastik şüşə ilə sarın. Baza olaraq istifadə edin və yalnız xəmir topunun üstündə bir boş plastinka istifadə etməliyik.
05/07
Xəmirdən çıxın
Masanızı təxminən dairəvi disklərə yığın. Şəkil (c) Chelsie Kenyon Bir yivli pin və ya böyük bir şüşə istifadə edərək, plastik şüşə və ya balmumu kağızının iki təbəqəsi arasında hamur çıxartın. Çox incə, 1/8 düym və ya daha incə olsun. Hər tortilla 5-6 düym diametrdə olmalıdır. Sizin tortillas mükəmməl dəyirmi və ya kənarları bir az shaggy deyilsə narahat etməyin; daha çox "rustik" görünüşlü ədədlər daha cazibədardır.
Diqqətlə soyulmaqla tortillanı plastik qablardan çıxarın. Unudulmuş bir qabda kənara qoyun və qalan xəmir topları ilə təkrarlayın. Plastik şüşə hər 3 və ya 4 tortillası yenidən yığın və ya lazım olduqda.
06-dan 07-ə
Tortillalarınızı bişirin
Mısır Tortilla (c) 2005-ci ildə Chelsie Kenyon lisenziyalı. Bir tortillanı isti və ya çaydanın üstünə qoyun . Hər tərəfdən 30 saniyə 1 dəqiqəyə qədər bişirin.
Bir Styrofoam tortilla qapıçı ilə bişirilmiş tortilla qoyun və ya cloth ilə sarın və tortillas bütün qədər bir səbətlə isti saxlamaq.
07 07
Sizin Delicious Homemade Tortillas istifadə edin
İstədiyiniz gözəl ev tortillilləri istifadə edin. Şəkil (c) Chelsie Kenyon Ən yaxşı ləzzət və toxumalar üçün dərhal isti tortillas istifadə edin və ya 3 günə qədər soyudun. Mikrodalğalı sobada və ya komal və ya qarğıdalı üzərində aşağı temperaturda isidilməlidir.
Robin Grose tərəfindən redaktə edildi