Bir steak kimi, ideal ızgara somon bir qıvrılmış qabığa və bir gevrek dəri var və hələ də orta-nadir daxildir.
Bu üsul kral salmonu ilə yaxşı işləyir, lakin souseye, gümüş, çəhrayı, hətta atlantik atlanlı qızılbalıqları da təhlükəsiz şəkildə istifadə edə bilərsiniz.
Çimichurri kimi qaynar sous ilə ızgara somon xidmət.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq qızıl suyu (boneless)
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 ilə 3 qaşığı qaşığı yağ (bitki)
- 1 limon
Necə etmək olar
- Somonu xidmət edən parçaya kəsdirin.
- Somonu az yandırın və yeməkdən əvvəl 15-20 dəqiqə müddətində oda temperaturu ilə qurun.
- Qrilləri yandırın. Səthin təmiz olduğundan əmin olun - bu çox vacibdir. Daha sonra ızgara silmək üçün hazır bitki yağı alın.
- 15-20 dəqiqə çəkildikdən sonra somonu qurutun və hər hansı bir nəm və tərəzi çıxarmaq üçün dəri tərəfini qırxmaq üçün yağı bıçağı istifadə edin. Bu, dərinin quruducusunu düzəldir, yəni ızgaraya qalmaz.
- Somonu yağla örtür.
- Yanğın yaxşı və isti olduqda, yağın içərisində bükülmüş bir kağız havlu ilə səpin.
- Somonı ızgara dəri tərəfinə qoyun. Bu əks-intuitiv görünür, ancaq balığın yaxşı bir şəkildə qurulmasını istəyirik, buna baxmayaraq bunu edə bilərsiniz və əgər dərinin aşağı tərəfində başlasanız yaxşılaşa bilməzsiniz; balıq çox bişirəcək və çevirmək üçün çalışırıq zaman düşəcək. Pişməyən dəri şeyləri bir yerdə saxlamağa kömək edir.
- Qril qalınlığına bağlı olaraq, 4 il 6 dəqiqə davamlı qril üçün salmonu buraxın. İncə sockeye filesi bir tərəfdən 3 dəqiqəyə yaxınlaşa bilər. Somon altında bir spatula sürüşdürmək zaman hazır olduğunu biləcəklər. Bir və ya iki nöqtədə qalmış ola bilər, ancaq daha çox qatılaşdırılmışdır.
- Sızanızı dərinin yan tərəfinə sıxın və ən azı 3 dəqiqə qalın tərəfində qaldıqda bir az uzaqlaşdırın. Tam olaraq qalınlığa nə qədər bağlıdır, lakin yüksək istilikdə 2 dəqiqədən az olmayacaqdır. Balığa baxın və pullar ayrılmağa başlayırsa, bitirdiniz.
- İşığı süzgəcdən götürün, üzərinə limon şirəsini səp, sonra 2-3 dəqiqə istirahət etsin. Sevdiyiniz sousu ilə xidmət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 226 |
Total Fat | 12 g |
Doymuş yağ | 2 g |
Doymamış yağ | 4 g |
Xolesterol | 76 mg |
Sodyum | 67 mg |
Karbohidratlar | 2 g |
Diyet Fiber | 0 g |
Protein | 27 g |