Cilantro (və ya coriander) bir çox Meksika, Orta Şərq və İndoneziya stil reseptlər üçün vacibdir ki, çox yönlü bir bitki. Amma demək olar ki, həmişə təzədir, çünki quru yaxşı deyil. Həm də uzun müddət təzə deyil.
Burada hər zaman onun parlaq ləzzətini əlinizdə saxlayacaqsınız (və heç vaxt vaxtında istifadə etmədiyiniz hilal cilantro sprigs'ları atmaq lazım deyil!).
Cilantro dondurma (Krijan)
Əgər sadəcə bir dəstə təzə cilantroyu dondurucuya salıbsa, o, ərimiş olduqda rəngsizləşir və yumşaq olur. Bunun səbəbi təzə bitki materialının parçalanmasına səbəb olan fermentlər dondurucu içində olmasına baxmayaraq, dondurucu temperaturdan xilas ola və qida üzərində işləyə bilər.
Xoşbəxtlikdən, zümrüdli yaşıl rəngi və gözəl ətir saxlayır ki, təzə cilantroları dondurmaq üçün bir yol var: yalnız əvvəlcə blanç etmək lazımdır.
Blanching, bu dekompoze fermentləri öldürür. Təmiz cilantro / corianander bişirmək üçün, bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan su qazanmaq və bir böyük qabda buz su hazırıq.
Su qaynadıqdan sonra, sillantro'nun dəstəyini ucaya qədər səpin. Bu bir neçə saniyədən artıq olmamalıdır. Bitkinin ləzzətini bişirmək istəmirsiniz, bu ayrışan fermentləri öldürün.
Silantro susdurduqdan dərhal buz suyuna köçürülür.
Bunun əksinə onu bişirməyə davam edəcək qalıq istiliyi aradan qaldırır.
Blanched cilantro quru Pat. Yarpaqları çubuqlar üzərindən kənarlaşdırır və dondurucu çantalara köçürülür və dondurulur. İpucu: çanta içərisində yarpaqları nazik şəkildə yayır və düz saxlayır. Dondurulmuş bitkilərin bir çantasından bəziləri deyil, bəziləri istəməyinizə ehtiyacınız olanı məhv etməyə imkan verəcəkdir.
Cilantro Oil və ya Pestonun dondurulması
Yuxarıda görülən blanşlama üsulu, silantro yağı və ya pestonun eyni canlı rəng və təzə hazırlanmış pesto və ya bitki yağının dadı ilə dondurmadan çıxması üçün ilk addımdır.
Bıldırcıldıqdan, soyuduğunuzdan və sızanağınızın quruduğundan quru, kəskin şəkildə doğrayın, tenderən qaynaqlanır və hamısı. Düzgün, bir qədər sıx mayalanmış etmək üçün kifayət qədər əlavə zeytun yağı əlavə edərək, bir qarışdırıcı və ya yemək prosessoru və püresi ilə qoyun.
Dondurma əvvəl sevdiyiniz pesto resept etmək üçün blanched yarpaqları da istifadə edə bilərsiniz.
Yağınızı və ya pestonunuzu böyük bir dondurucu konteynerə atarsanız və dondurursanız, pestonun və ya neftin bütün kərpicindən çıxarmaq və bir həftə ərzində istifadə etmək lazımdır. Daha kiçik konteynerlərdə dondurmaq yaxşıdır, ya da ən yaxşı bahis iki üsuldan birini istifadə etməkdir.
Dondurucu torbalarda Pesto və ya Bitkisel yağın dondurulması
Yağınızı və ya pestonun dondurucu çantalara tökülməsi və ya qaşıqlanması. Çantanın yerini üfüqi olduğunda örtmək üçün kifayət qədər qoyun. Düz (üfüqi) dondur . Nə ilə bitəcəyik, yalnız lazım olanı kəsə biləcəyiniz bir pesto "pancake".
Dondurucu Konteynerlərdə Pesto və ya Bitki Yağını Dondurma
Alternativ olaraq, cilantro yağı və ya pesto ilə buz kub qablarını doldurun.
Dondurun, sonra kubları açın və dondurucu qablara (və ya dondurucu çantalara) köçürün. Hər kub təxminən 1 kaşığı bitki mənşəli yağ və ya pesto olacaq.
Cilantro Butter
Salantro yağı etmək üçün, bu əsas bitki yağı reseptində 1/4 fincan incə doğranmış təzə cilantro yarpağı istifadə edin.
Cilantro Salt
Gözəl bir cilantro bir dəstə nəcib doğramaq. Qabları əlavə edin və onları qidalandırmaq üçün qida prosessorundan kömək al. Doğranmış ölçüdə bir ölçücü kuboka yerləşdirin. Hər dörd hissədə təzə, doğranmış cilantro (həcmi ilə) bir hissəsi koser və ya digər qaba, yodlaşdırılmış olmayan bir duz əlavə edin. Yaxşı bir şəkildə qarışdırın və soyuducuda bir il qədər sıx örtülü şüşələrlə saxlayın. Hər hansı bir yerdə istifadə cilantro ləzzət salamlayır, reseptdə çağırılan digər duzları tərk edir.