Göbələyi təmizləməyə gəldikdə nə üçün daha azdır
Yıllar boyunca göbələklərin su ilə təmizlənməməsi üçün, süngər kimi keyfiyyəti maye qəbul edəcəyini və göbələk çökməsini və yumşaq olmasını izah etdik. Ancaq bir neçə ekspert aşbaz tərəfindən bir çox təcrübədən sonra, göbələklər məruz qaldıqda yalnız kiçik miqdarda suyun udduğu sübut edilmişdir. Və əslində, göbələklər yüzdə 90 nisbətində su təşkil edir, buna görə əlavə bir minus miqdarda heç bir fərq etməyəcək.
Mantarın bütün növləri bu şəkildə təmizlənə bilər, istisna olmaqla, bir fırça ilə təmizləmək lazımdır. Bu həyat dəyişir, doğru? Hər bir göbələkdən birini tək-tək silmək və ya fırçalamaq olmaz!
Göbələklərin təmizlənməsi
Bir söz var ki, "göbələklərin duşa ehtiyacı yoxdur, hamam yox", yəni təzə göbələklərin empoze edilməməsi deyil, əvəzinə suyun içində yaxalamaq və yaxud onları zənginləşdirmək yaxşıdır. Onları soyuq suyun altında bir süzgəcə qoyun, ətrafdakı göbələkləri hərəkət etdirmək və kirini azad etmək üçün süzgəcdən sarsıla.
Başqa bir metod, göbələklərin su kəmərinə yerləşdirilməsi və bütün kirlərin göbələklərdən çıxması və suya girməsi qədər ətrafa atmaqdır. Bu, yalnız bir neçə saniyə çəkilməlidir. Dərhal sonra, göbələkləri bir dəsmalın üzərinə qoyun və başqa bir dəsmandan istifadə edərək yumşaq bir şəkildə qurudun.
Seçdiyiniz metoddan başqa, göbələkləri bişirməyi planlaşdırmadan əvvəl durulama və ya zonklama edilməlidir.
Bir traditionalist (və ya bir naysayer), siz hələ bir fırça və ya kağız dəsmal ilə göbələk təmizləyə bilər. Ticarətdə mövcud göbələklər steril bir mühitdə yetişdirildikdən sonra , yumşaq bir göbələk fırçasına sərf edir və sadəcə hər hansı bir yapışqan kirdən uzaqlaşır. Çox tərəqqiyə nail olmaq kimi görünmürsə, onları nəmli bir kağız dəsmal ilə silin.
Bir resept üçün göbələk hazırlayarkən, onları soymaq lazım deyil. Əslində, göbələklərin soyulması onların ən çox ləzzətini ləğv edir. Sadəcə hər hansı bir zədələnmiş ləkələri düzəldin və sərt və ya çirkli qaynaqlanır.
Duzun göbələklərdəki suyu buraxdığını unutmayın, bişirərkən, duzun istifadəsini müvafiq olaraq reseptinizə görə qiymətləndirin.