Mükəmməl bişirmə biftek
Böyük steaks-super-tender rib-gözdən dilimlənmək, adətən sərt bantlı bifteğe qədər çoxlu və çevik hissələr yaradır.
Slicing biftek, daha çox insan qidalandırmaq üçün çiyələk-göz kimi daha bahalı kəsikləri uzatmanın bir üsuludur (dilimlərə xidmət edərək, mütləq stolda hər bir fərd üçün fərdi biftek almaq lazım deyil!). Bununla yanaşı, ilk növbədə çətinləşdirən uzun lifləri kəsərək yarım bantlar fork-tender kimi daha qənaətcil olan bir üsuldur.
Bir Santa Maria Barbeque və ya fajitas üçün bir yubka steak üçün bir tri-tip yemək olsun, biftek dilimleme zaman ən yaxşı nəticələr üçün üç sadə ipuçları:
1. Əti kəsmədən əvvəl qoyun.
Əvvəlcə ilk növbədə: yeməkdən sonra əti kəsməyin. Dinlənin. Kiçik parçalar yalnız 10 dəqiqə lazımdır, 30 dəqiqə qədər istidən oturmaq üçün buraxılmaqdan daha böyük kesimlər faydalana bilər. Onlara yumşaq folqa ilə qapaq və isti bir yerə qoyun.
Nə üçün bişmiş ətin kəsilməzdən əvvəl ətrafında oturmasına icazə verin? İstirahət, istidən şişirilmiş göndərilən şirələrin şirələrinə imkan verir ki, mal əti vasitəsilə bərabər yerə bölünsün və daha bərabər bişirilmiş və şirəli biftek yaradan bir prosesdir.
Ciddi olaraq, istirahət vaxtına sərf etmə - onu daha az bişirilmiş bir bifteklə ödəyəcək, onun şirələrini ikinci dəfə kəsdiyiniz üçün.
2. Siz tapa bilərsiniz ən kəskin bıçaq istifadə edin.
Keskin bir bıçaq, ətdən təmiz bir şəkildə kəsilməyə və duller bıçaqlarının istehsal edə biləcəyi yırtıcı və yırtıcı təsiri önləməyə kömək edəcək.
Həm də sizdən üz döndərmək və ya biftekdə gördüyünüz vaxt və səyinizi xilas edəcək.
Bıçaq olduqca yağ kimi bişirmək lazımdır. Çox səy sərf etmək lazımdırsa, bıçağınızı və ya bıçağınızı kəskinləşdirin!
3. Taxılın üzərinə dilim.
Filet mignon və ya ətək bişirilməsini istərsizmi, taxıl üzərindəki ətin kəsilməsi ən çox yumşaq dilimləri verəcəkdir.
Bunu ətdə uzun paralel əzələ liflərinə dik olaraq kəsərək, hər hansı bir toqquşmanın həcminin olduğu hər parça içində olan liflər qısa və beləliklə mümkün qədər tender olsunlar.
Bisküvi dilimlərini özlərinə, ya da sandviçə və ya salatlara xidmət edin.