Bıçaq Bacarıqları 101

Bıçaq bacarıqları kulinariya sənətinin ən vacib hissələrindən biridir. Bu məqalələr, dərsliklər və necə təlimatlar bıçaq bacarıqlarını tətbiq etməyə kömək edəcək.

• 01 ilə 10

  Şefin bıçağının anatomiyası

  Şefin bıçağı yəqin ki aşpazın ən əhəmiyyətli vasitədir. Və əlinizdə sərf etdiyi vaxt miqdarını nəzərə alaraq, yaxşı bir şey olduğuna əmin olmaq lazımdır. Burada aşbaz bıçağının müxtəlif yerlərində, nə etdikləri və niyə vacib olduğuna dair bir dərslik var.

• 02/10

  Şefin bıçağını necə istifadə edin

  Bu təlimatçı bir şefin bıçağını tutmağın düzgün yolunu və özünüzü kəsməmək üçün digər tərəfdən yeməyi necə tutacaq.

• 03/10

  Soğanı necə kəsmək olar?

  Soğanı atmaq ən çox mətbəx vəzifələrindən biridir. Bu təsvir edilən tutorial bir soğanı tez, asan və təhlükəsiz bir şəkildə necə doğranacağını göstərir.

• 04/10

  Əsas bıçaq kəsilib

  Yaxşı bıçaq bacarıqları, unikal pişirmə vaxtı təmin etmək və daha gözəl görünməklə bişirən yeməyin keyfiyyətini artırmağa kömək edir. Bütün əsas kulinariya incəsənət bıçaq cuts bu nümunə nümunələri oldu.

• 05/10

  Bıçaq kəsilmiş şəkil qalereyası

  Bütün əsas kulinariya bədii bıçaq kəsikləri və şekillerinin nümunələrini görmək istəyirsiniz? Bu foto qalereya kapot , alüminium, julienne və daha çox daxil olmaqla, doqquz ümumi yemək bıçaq kəsilməsini vurğulayır.

• 06-dan 10-a

  Video: Batonnet & Allumette Bıçağını kəsdirin

  Burada bonnet və alüminium kəsilməsinin necə olacağını göstərən bir video var. Bu uzun və incə parçalar da zar parçaları üçün başlanğıc nöqtəsini təşkil edir. Məsələn, kiçik zar yaratmaq üçün alüminiumdan başlayaraq onu kublar halına salın.

• 07/10

  Bir Allumette Cut necə

  Söz allumette "matchstick" üçün fransızdır və bu incə bıçaq kəsikləri çorba, salat və digər bitki hazırlıqlarına zəriflik toxunuşu vermək üçün idealdır.

• 08/10

  Şefinizin Bıçağını Keskin saxlayın

  Şefinizin bıçağını kəskin saxlamaq, işinizi mətbəxdə asanlaşdırır - və daha təhlükəsizdir. Budur, bərk bıçaq istifadə edərkən bıçağın sürüşmə ehtimalını daha da artıraraq daha kəskin bir bıçaqdan daha çox təzyiq tətbiq etməlisiniz.

• 09/10

  Bıçağınızı bir qayçı ilə kəskinləşdirin

  Bıçağınızı bir sütun ilə kəskinləşdirməyi öyrənmək bir az təcrübə ala bilər, ancaq bir dəfə onu asmaq üçün bıçaqlarınızı kəskin kəsdirə və vaxtınızı və pulunuzu xilas edə bilərsiniz. Həmçinin, bu videonu bir sütunu istifadə etməklə yoxlayın.

• 10-dan 10-a

  Bıçağınızı yalançı poladla yandırın

  Həm də kəsici polad və ya honlama polad deyilən bir bıçaqlı poladdan istifadə edərək, bıçaqın kənarını düzgün və asanlıqla kəsir.