01/04
Bir Şefin Bıçağını istifadə edərək bacarıq əldə edin
Stephen Zeigler / Getty Images Bir təcrübəsiz aşbaz olsanız və ya mətbəx ətrafında yolunuzu bilirsinizsə, bıçaq bacarıqlarını bilmək yalnız təhlükəsizliyinizi təmin etmək üçün vacib deyil, həm də reseptlərinizi daha yaxşı etməkdir. Birbaşa eyni dərəcədə bişirilən və nəticədə düzgün bişirilən bir yemək ilə nəticələnən maddələr. Və hər bir yemək parçası eyni şəkildə kəsildiyi üçün hazırlanmış yeməyi gözəl bir təqdimat verəcəkdir.
Bu təlimatçı bir şefin bıçağını tutmağın yanaşı, özünüzü kəsməkdən qaçınmaq üçün digər tərəfdən yeməyin necə düzgün yolunu əhatə edəcəkdir. Bu şəkil kəsici əlin iç və ya baş barmağından göründüyü kimi müvafiq aşbazın bıçaq tutumunu göstərir. Başparmak bıçağın üst tərəfində bıçağı tutur, bıçağın qolu (bıçaq bıçağı və sapı arasındakı əlaqə) ətrafında bükülmüşdür. Başlayanlar bunun bir az alışa düşdüyünü görsələr də, bıçağın üzərində əlavə nəzarət təmin edir.
02/04
Düzgün Şefin Bıçaq Tutumu-Xarici Görünüş
Photo_Concepts / Getty Images Bu şəkil əks tərəfdən eyni tutuşdur. Göstərici barmağının bıçağın ətrafında tamamilə necə sarıldığına diqqət yetirin. İndeks barmağı və baş parmağı, bıçağın hər iki tərəfində bir-birinə zidd olmalıdır, qalan üç barmaq isə qolu ətrafında əyilmişdir.
Bıçağı əsasən baş barmağınızla və əlamətlə tutmaq lazımdır. Bıçağın bütün qolunu sıx bağladığınızı görürsən, sadəcə rahatlayın və gözləyin. Təcrübə ilə bu tutmağa alışmalısınız və tezliklə hər hansı bir tutma sizin üçün çox qeyri-adi hiss olacaq.03 04
Qidalandıran qida ilə qidalandırın
Laurence Mouton / Getty Images İndi bıçaq əlinizin nə edəcəyini bildiyini, digər tərəfdən də əlindən gələni etməlisiniz. Qeyri-bıçaq əlinizə "rəhbər əl" adlanır və onun işi kəsici taxta üzərində sürüşmədən saxlamaq üçün yeməkdir. Bu, əlini olduqca təhlükəli vəziyyətə gətirir. Bıçaq bıçağının sürətlə yuxarı və aşağı hərəkət etməsi ilə qidalandırmaqda davam edərkən, bu barmaq uclarınızı təhlükəsiz şəkildə saxlamağınız lazımdır.
Burada göstərilən tutmağa "claw grip" deyilir. Barmağın içərisində qıvrılan və tirnələri ilə qidalandıran barmaqlar zərərli şəkildə qalır. Bıçaq bıçağının kənarı bıçağın kəsici taxtaya dik qalmasına kömək edən, rəhbərin əlinin ilk qırağına dayanmalıdır.04 04
Alternativ Claw Grip
Joe Watts / EyeEm / Getty Images Tənəffüs tutuşunun bu modifikasiya edilmiş versiyasında, rəhbər əlin ilk qolu barmaqları birbaşa içə təhlükəsiz kıvrılmaqla, tərkib hissəsi düzəldir. Amma bu dəfə bıçaq birinci yerinə deyil, ikinci bığa bənzəyir.
Hər iki claw grips qəbul edilə bilər, belə ki, hansı biri ilə rahat hiss etmək. Şefin bıçağını necə istifadə etməyi rahatlaşdıran təcrübə üçün bir soğanı kəsməklə başlamağınız mümkündür.