Şifonad - "şif-oh-NOD" sözü - yosunu incə zolaqlar və ya lentlər kimi otlar və yarpaq tərəvəzləri kəsmək üçün istifadə olunan bıçaq üsuludur. Məsələn, fesleğen şifonad yarpaqlarına fesleğen yapraklarını yığışdırır, bir boruya süründürür ve daha sonra ince şeritler üretebilmek üçün bıçağınızın ucuna dikkatli bir şekilde kesin.
Şifonad mənası
"Şifon" Fransız dilində "bez" və ya "parça" deməkdir, belə ki, "chiffonade" əsasən çörəklər, fesleğen yaprakları, nanə və ya başqa yeşilliklərdən yapışdırmaq üçün tərcümə olunur, Kitchensavvy görə.
"Şifonad" sözündən "çıraqlarda" çevrilir, lakin şifonadları "kiçik lentlər" kimi düşünmək daha asan ola bilər, bu Fench terminin alternativ tərcüməsi ola bilər.
Termin texniki cəhətdən Merriam-Webster-a əsasən bir isimdir, yəni "kəsilmiş və ya kəsilməmiş kəsilmiş tərəvəz və ya xüsusilə qarışıq olaraq istifadə edilən otlar" deməkdir. Şübhəsiz ki, şifonad sözü, pişik sənətinin lingosuna bənzəyir ki, yazıçı PA LaFraise "şifonad" sözünü istifadə edərək 2014-cü ilin kitabını yazıb. Kitab Nyu-York yerli və ən çox satılan müəllif Blakely Ellisonun macəralarını xarakterizə edərək, onun nigahının faciəli həllini həll etmək üçün mübarizə aparır. Tellingly, kitabın əhatə bir kəsmə board daxil qalaq vasitəsilə təhlükəli bir bıçaq ilə vurdu - parçalanmış sabunlar - və ya veggies chiffonade bir yığını göstərir.
Şifonad istifadə edir
Məsələn, siqar şəklində nanə yarpaqlarının yığılması və yuvarlanmasından sonra, yarpaqları incə zolaqlara ayırmaq üçün şifonad üsulundan istifadə edə bilərsiniz.
Paketlenmiş nanə yarpaqlarını incə dilimlərə kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edərdiniz, bu da incə, yaşıl lentlər yaratdı. Nəticədə dilimlənmiş yarpaqlar belə olmalıdır. Daha sonra nanə şifonadını ləzzət və / və ya garnitür qablarından istifadə edə bilərsiniz. Şorba üzərinə çırpın, salatların üstünə atın, daldırmağa sürüşdürün və ya bir plaka bəzəmək üçün tərəvəz şifonadını istifadə edin.
Əgər bu kəsmə texnikasını işə salırsanız, şifonad tərəvəzləri və otlarını kəsdikdən sonra dərhal istifadə edin, Restaurant Təchizatı Blogu, restoran-sənaye saytından deyir. "Kesmə texnikası kənarların tez qaralmasına səbəb olur" deyir. "Texnika yaxşı gəzdirən geniş bitkilər üçün idealdır. Bu kəsimi çox düzensiz bir yarpağı olan maydanoz kimi bir şeylə sınamaq çox çətindir".
Blogda belə ki, kreplər kimi gözlənilməz qidaları şifonlaya bilərsiniz və sonra krep "şüaları" şorba əlavə edin. Şifonad texnikasının düzgün istifadə edilməsi üçün əsasdır: kəskin bıçaq istifadə edin; dərhal özünüzü kəsməmək və şifonanı istifadə etmək - sabah və ya krep lentləri olsun - dərhal.
Beləliklə, bıçaqınızı, həmçinin ispanaq, reyhan və ya nanə - hətta bir krep - tutun və heç bir zaman peşəkar aşbaz kimi şifonad texnikasını istifadə edəcəyik.