Fesleğen tarixi

Fəsil bu gün dünyanın ən çox istifadə edilən kulinariya otlarından biridir. Fesleğen pestonundan ev spagetti sosuna və təzə meyvə salatlarına çoxlu yeməklərdən istifadə etməklə, fesleğenli mətbəxdə gamut çalışır.

Basilin mənşəyi

Fesleğeniz, təzə fesleğen və hətta Tayland feshi kimi bir çox adla adlanır, lakin bütün ümumi adları bitkinin botanik adı, Ocimum bazilicumdur. Fesleğen, böyük nanə ailənin üzvü, ya da Lamiaceae ailəsi, rozmarin, adaçayı və hətta lavanta kimi digər kulinariya otlarının bir hissəsidir.

Fəsilin Hindistanda mənşəyi olduğu düşünülür, lakin bitki dünyanın hər tərəfinə yayılmaqla 5000-dən çox əkilmişdir. Fesleğen 807-ci ildən qədim qeydlərlə Hindistandan hətta şərqdən daha şərqdən çıxdığını göstərən bəzi göstəricilər var ki, o dövrdə Çinin Hunan bölgəsində şirin fesat istifadə olundu. Batıq bütün bitkilər kimi qərbə doğru hərəkət etdi, çünki o, asanlıqla daxili və soyuq iqlimlərə və donlara məruz qaldıqca yetişdirilə bilərdi.

Bəzi növlər

Fəhlə bitkisinin müxtəlif çeşidləri müxtəlif mədəniyyətlərin mətbəxlərinə qəbul olunub. Şirin fesleğenlerin lezzetleri, İtalyan yemeklerinin liberal olaraq kullanıldığı yerlerde, Tayland fesleğenleri (O. basilicum var thyrsiflora ) , limon bazil ( O.X citriodorum ) ve kutsal fesleğen (Ocimum tenuiflorum ) bir tanesi haline gelmiştir bir çox Asiya mətbəxində.

Basilin tarixi

Basil çoxdan kulinariya ənənələrində istifadə olunur, lakin tarixi cəmiyyətdəki digər məqsədlərlə zəngindir.

Qədim Misirdə fesleğen qaba və mumiyalarda olduğu kimi, ehtimal ki, göyərti və saxta bitki kimi istifadə edilmişdir. Yəqin ki, onun embalming tətbiqləri səbəbindən, fesleğen də Yunanıstanda yas tutan bir simvol idi, burada möhtəşəm, kral və ya padşah bitki mənasını verən basilikon phuton kimi tanınırdı . Basil də digər dərman bitkisi ənənələrinə əlavə olaraq qədim Hindistanın ənənəvi dərman sistemi olan Ayurveda kimi ən qədim ənənəvi dərmanların güclü tarixinə malikdir.

Bəyzik tarix boyunca müxtəlif mədəni və simvolik məna daşıyırdı. Misal üçün, yəhudi folklorunda feshede oruc tutarkən qüvvət əlavə edir. Portuqaliyada fesleğen bitkiləri müəyyən dini bayramlarda sevgiliyə və sevgiliyə bir hədiyyə hissəsidir. Qədim Yunanıstanda fesleğen nifrəti simvollaşdırdı. Bunlar bitkinin davamlı mədəni əhəmiyyətindən bir neçə nümunəsidir.

Bu gün Basilin istifadəsi

Basil müasir mətbəx və elmi laboratoriyalarda müxtəlif tətbiqlərə malikdir. Yeməkdə, reyhan ən çox bişirilmiş reçetelerdən təzədir. Tez-tez deyil, təzə yarpaqlar son anda əlavə edilir, çünki pişirmə sürətlə otun fərqli ləzzini məhv edir. Ancaq tarix boyunca da görüldüyü kimi, fesleğen yalnız bir qida ətirli olaraq deyil, eyni zamanda parfümeriya, tütsü və bitki mənşəli bütün vasitələrlə də istifadə olunur. Son elmi araşdırmalar, birləşmələrin fesleğen bitkilərinin əsas yağının güclü antioksidan, antiviral və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik olduğunu təsbit etdi.

Basil və Basil tərifləri haqqında daha çox məlumat

Fəsil haqqında tarixi və yerdəki əfsanələr və yemək tərifləri və tərifləri ilə əlaqədar bu böyük qaynaqları nəzərdən keçirin:

• Fesleğen Seçimi və Saxlanması
• Basil pişirme haqqında göstərişlər
• Basil Tarix
• Fəsil tərifləri

Bitki Aşbazlıqları