Kızartma dünyanın hər yerində demək olar ki, hər bir mətbəxdə tapılan yemək üsuludur; ət, quşçuluq və balıqlar ən çox yayılmış qızardılmış yeməklərdəndir. Qızardılmış yeyinti yeməkləri içərisində qoz-fındıqlı toyuqlar arasında ən çox sevilənlərdən biridir. Tərəvəzlər (əgər souslar varsa) mədəniyyətdən mədəniyyətə dəyişir, amma bir şey eyni qalır - qızardılmış toyuq kənarda kəskin, lakin içərisində nəmlənir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilən, qızardılmış toyuq rahatlıq yeməkdir - tanış və sadə, yemək (el əlləri ilə əlbəttə!) Heç bir fantaziya alət tələb etmir.
Vyetnam toyuq qanadları Qərb yarımkürəsinin yolunu tapdıqda, qızartma hissəsi isteğe çevrildi. Fırında grilling, broiling və ya pişirmə üstünlük verilən yemək üsulları oldu. Çox şübhə etdim ki, qidalanan yeməklər - xüsusilə dərin qızardılmış ət - xolesterol yığılmasının və ürək problemlərinə gətirib çıxara biləcək tıxalı arteriyaların azalmasına yol verilməməlidir. Yaxşı, hər zaman birinə inanmaq üçün nə qədər inanmağa davam edə bilərsiniz və ya son 50-60 ildən çox tibbi ədəbiyyata həkimin həvəsindən və narkotikdən rüşvət almasından ötrü bir çox tibb ədəbiyyatı çəkdiyinə diqqət yetirmək olar şirkətlər.
Beləliklə, mən Vietnamese toyuq qanadları Pok Pok stilini bişirirəm - unlu və dərin qızardılmışdır. Amma istifadə etdiyim dənizkənarı Pok Pokinlə eyni deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 10 toyuq qanadları
- 2
- limon qaynaqları (yalnız aşağı hissəsi, incə dilimlənmiş)
- 4 düyü sarımsaq (əkilmiş)
- 2 quşun göz şişləri (doğranmış)
- 2 düym parça təzə zəncəfil (peeled və doğranmış)
- 2 qaşığı
- balıq sousu
- 1 kireç (juiced)
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 1/4 fincan tapioka nişastası (ya da Misir nişastası)
- 2-dən 3 fincan yağı (dərin qızartmaq üçün)
Necə etmək olar
Toyuq qanadlarını silin. Hər qanad üç parçaya çevrilmək üçün oynaqlardan kəsin. Kanat uçlarını atın (və ya suyu qurmaq üçün tərəfi).
Marinadı hazırlayın. Bir havan və pestle və ya mini ərzaq prosessor istifadə edərək, limon sapı, sarımsaq, chilies və zəncəfil bir pasta üçün üyütmək. Balıq sousu, əhəng suyu və şəkər ilə ədviyyat pastası qarışdırılır.
Tavuku dayaz konteynerə qoyun. Marinada duz edin.
Qarışdırın, ətin ətinə işləyin. Əti təxminən yarım saat tatlara çəkməyə imkan verəcəkdir.
Bir sehrli və ya qızartma qabını istilənib, iki düym dərinlikdə kifayət qədər yemək yağı ilə doldurun.
Toyuq qanadlarını boşaltın. Təmiz qabda yerə qoyun, nişastanı əlavə edin və paltoları yüngülcə atın (resealable bag çox yaxşı olacaq).
Yağ isti olduğunda (350F bir termometr istifadə edirsinizsə, əksinə, dumanın gözəl təəccüblərini gözləyin), toyuqu iki tərəfə qovur. Bütün kiçik tamburlar (drumettes) birlikdə bişirin. Altın altındakı qəhvəyi və xırtıldayan (təxminən 3-4 dəqiqə) olduqda, onları fırladın və qarşı tərəfi təxminən iki-üç dəqiqə bişirin. Scoop həyata və bir süzgəc keçmək drenaj. Qalan ədədləri bişirin. Ət ət qalmadığından, ikinci partiyaya daha az pişirmə vaxtı lazımdır. Scoop onları həyata və süzgəc keçin.
Half kiçik bir fincan nuoc mam pha ilə doldurun və xidmət plakasının mərkəzində yerləşdirin. Toyuq drumettes bir tərəfdən və qalan tərəfi digər tərəfdən təşkil. Bir dəfə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 4176 |
| Total Fat | 234 g |
| Doymuş yağ | 65 q |
| Doymamış yağ | 93 g |
| Xolesterol | 1,395 mg |
| Sodyum | 2,405 mg |
| Karbohidratlar | 48 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 443 g |